Показать еще
Смотрите также
В подборке настольные тепловые поверхности разной площади, со стеклокерамикой и нержавеющей сталью, с регулировкой температуры. Марки: Kocateq, Hurakan, Airhot, Viatto, Roal, Кобор.
Поверхность или лампа
Нижний подогрев мягче и не сушит продукт, поэтому для блюд с соусом он предпочтительнее. Инфракрасная лампа греет сверху, не занимает места на столе и подсвечивает подачу. На профессиональной выдаче их обычно используют вместе: снизу поверхность, сверху лампа - так блюдо держится дольше всего. Для длительной выдержки на раздаче берут мармиты с водяной баней.
Часто задаваемые вопросы:
Чем тепловая поверхность лучше лампы?
Она греет снизу и не подсушивает продукт, поэтому подходит для блюд с соусом и для прогрева посуды. Лампа греет сверху и не занимает места на столе.
Можно ли греть на ней посуду?
Да, прогрев тарелок перед подачей - один из типичных сценариев: горячее блюдо на холодной тарелке остывает заметно быстрее.
Заменяет ли она мармит?
Нет. Поверхность удерживает температуру на выдаче в течение минут, мармит с водяной баней рассчитан на выдержку блюд часами.
Из чего делают рабочую поверхность?
Стеклокерамика проще моется и выглядит аккуратнее на открытой выдаче, нержавеющая сталь прочнее и переносит удары посудой. Выбор зависит от того, видит ли зону гость.
