Смотрите также
Профессиональные стационарные блендеры для бара, кофейни и горячего цеха: смузи и фрозен со льдом, молочные коктейли, соусы, крем-супы и пюре. Мощный мотор и стакан с плотной посадкой держат непрерывную работу, на которую бытовая техника не рассчитана.
Выбирают по:
- объёму стакана: 3 литра под классические задачи бара, 5 литров под цех и большие партии
- тишине: модели с шумоизолирующим колпаком для открытой стойки в зале
- задаче: лёд и фрозен требуют высокой мощности, соусы и супы - объёма и плотной крышки
- оснастке: запасные стаканы, ножевые блоки и коврики в аксессуарах
Почти 200 моделей: от компактных барных аппаратов до блендеров для производственного цеха. Марки: Waring, Hamilton Beach, Vitamix, KitchenAid, Vema, Macap, Santos, Jau, Hurakan, Rosso, Kocateq, Ceado, Fimar. Купить профессиональный блендер стоит с запасом по мощности: техника в баре работает десятки раз за смену, и слабый мотор быстро уходит в перегрев.
Чем профессиональный блендер отличается от бытового
Мотором, ресурсом и стаканом. Профессиональные аппараты рассчитаны на непрерывный цикл: несколько сотен запусков за смену, работа со льдом и замороженными ягодами, плотная посадка стакана без люфта. Бытовой блендер такой режим не держит - у него срабатывает термозащита, а ножевой узел разбивается за пару месяцев. Отдельно смотрят на материал стакана: поликарбонат легче и не бьётся, стекло не царапается и не мутнеет от кислых ингредиентов.
Лёд, смузи и фрозен
Колотый лёд - самая тяжёлая нагрузка для блендера, и именно на нём проверяется мощность. Если в меню есть фрозен, смузи с замороженными ягодами или дробление льда, берут аппарат с запасом мощности и с профилем ножей под лёд. Там, где лёд нужен постоянно и в объёме, дробление выносят на отдельный измельчитель льда - блендер работает дольше, а фракция получается ровнее. Молочные коктейли, наоборот, эффективнее делать не блендером, а шейкерным миксером: он взбивает, а не измельчает.
Шум на открытой стойке
Блендер - самый громкий аппарат бара, и в зале это слышно каждому гостю. Проблему решают модели с шумоизолирующим колпаком: прозрачный кожух накрывает стакан и заметно снижает уровень шума, при этом бариста видит содержимое. Такие аппараты берут в кофейни с посадкой, в отели и рестораны, где стойка находится в зале. Дополнительно кладут шумопоглощающий коврик, он снимает вибрацию по столешнице.
Объём стакана под задачу
Стакан на 3 литра закрывает большинство барных задач: смузи, коктейли, соусы порциями. Пятилитровые берут в горячий цех и на производство, где нужно пробить сразу большую партию супа-пюре или соуса. Слишком большая чаша для мелких порций неудобна: продукт размазывается по стенкам и не попадает под ножи, поэтому под маленькие объёмы держат отдельный стакан поменьше.
Наличие, доставка, оплата. Ходовые модели держим на складе в Москве и отгружаем за 1-2 дня, остальное идёт под заказ у производителя. Самовывоз с ул. Хромова, д. 36 с. 1 бесплатный, доставка в пределах МКАД от 1500 руб. По России и Казахстану отправляем транспортными компаниями, до московских терминалов Деловых Линий, ПЭК и СДЭК довозим бесплатно. Оплата картой или по счёту для юрлиц и ИП, есть рассрочка и кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на технику китайского производства 6 месяцев.
