logo logo-svg
Магазин для Ресторатора и Шеф-повара
8 (495) 128-28-68
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Избранные товары0
  • Сравнение товаров0
Ваш город
Москва
sales@restoran-service.ru
Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
  • Вконтакте
  • Instagram
  • Telegram
  • YouTube
Над шапкой - проектирование
logo logo-svg
Ваш город
Москва
8 (495) 128-28-68
Заказать звонок
Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
Акции
Компания
Услуги
  • Что мы делаем
  • Проектирование
  • Комплексное оснащение
  • Сервисная служба
Блог
Бренды
Как купить
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Лизинг и Кредит
  • Гарантия и возврат
Контакты
+  ЕЩЕ
    Войти
    Каталог
    По типу Бизнеса
    Тепловое оборудования
    Холодильное оборудование
    Барное оборудование
    Электромеханическое оборудование
    Фаст-фуд оборудование
    Пекарское оборудование
    Посуда и кухонный инвентарь
    Раздача и демонстрация блюд
    Моечное оборудование
    Упаковочное и весовое оборудование
    Нейтральное оборудование
    Гигиеническое оборудование
    Прачечное оборудование
      • Бар и Паб
      • Блинная
      • Бургерная
      • Кофейня
      • Пекарня
      • Пиццерия
      • Пончиковая
      • Ресторан
      • Столовая
      • Стрит-Фуд
      • Фуд-трак
      • Шаурмичная
      • Аппараты варочные
      • Грили профессиональные
      • Дегидраторы
      • Жарочные поверхности
      • Коптильни
      • Котлы пищеварочные
      • Мармиты
      • Пароконвектоматы
      • Печи для пиццы
      • Печи профессиональные
        • Пароварки
        • Печи конвекционные
        • Печи комбинированные
        • Печи низкотемпературные
        • Печи пекарские подовые
        • Печи СВЧ
        • Ротационные печи
      • Печи типа JOSPER
      • Плиты профессиональные
        • Плиты электрические
        • Плиты газовые
        • Плиты индукционные
      • Подогреватели
      • Рисоварки
      • Сковороды
      • Термостаты SOUS VIDE
      • Тэппаны
      • Фритюрницы и чебуречницы
      • Шкафы тепловые
      • Шкафы жарочные
      • Бонеты морозильные
      • Витрины для ингредиентов
      • Камеры холодильные
      • Лари морозильные
      • Льдогенераторы
      • Моноблоки, сплит-системы
      • Столы холодильные
        • Столы охлаждаемые
        • Столы морозильные
        • Столы для пиццы
        • Саладетты
        • Кегераторы
      • Шкафы винные
      • Шкафы для вызревания мяса
      • Шкафы холодильные и морозильные
      • Шкафы шоковой заморозки
      • Блендеры
      • Диспенсеры для горячих напитков
      • Диспенсеры для холодных напитков
      • Измельчители льда
      • Кипятильники
      • Кофемашины профессиональные
        • Суперавтоматические кофемашины
        • Традиционные рожковые кофемашины
        • Кофеварки
        • Кофе на песке
        • Вендинговые кофейные аппараты
      • Кофемолки
      • Миксеры для молочных коктейлей
      • Соковыжималки
      • Сокоохладители
      • Бликсеры
      • Измельчители сыра
      • Картофелечистки
      • Куттеры
      • Лапшерезки, Паста-машины
      • Миксеры ручные
      • Мясорубки профессиональные
      • Овощерезки
      • Пакоджеты
      • Пилы для резки мяса
      • Процессоры кухонные
      • Рыбочистки
      • Слайсеры
      • Тендерайзеры
      • Термомиксеры
      • Фаршемешалки
      • Хлеборезки
      • Шприцы колбасные
      • Диски для овощерезок
      • Аппарат для поп-корна
      • Аппараты для варки кукурузы
      • Аппараты для гамбургеров
      • Аппараты для Корн-Догов
      • Аппараты для сахарной ваты
      • Аппараты для хот дога
      • Аппараты для шаурмы
      • Блинное оборудование
      • Вафельницы
      • Граниторы
      • Грили для кур
      • Подогреватели картофеля фри
      • Пончиковые аппараты
      • Тостеры
      • Фризеры для мягкого мороженого
      • Фризеры для жареного мороженого
      • Шашлычницы электрические
      • Бисквиторезки
      • Дежи
      • Измельчители сухарей
      • Миксеры планетарные
      • Мукопросеиватели
      • Прессы для пиццы
      • Раскатки для пиццы
      • Расстоечные шкафы
      • Тарталетницы
      • Тестоделители и округлители
      • Тестомесы
      • Тестораскаточные машины
      • Аксессуары для бариста
      • Барный инвентарь
      • Инвентарь для пиццерии
      • Кондитерский и пекарский инвентарь
      • Кухонная посуда и инвентарь
      • Столовая и сервировочная посуда
      • Хранение и транспортировка
      • Посуда для напитков
      • Банкетные тележки
      • Витрины тепловые
      • Витрины холодильные
      • Диспенсеры для посуды
      • Линии раздачи
      • Шведские столы
      • Душирующие устройства
      • Машины посудомоечные фронтальные
      • Машины посудомоечные купольные
      • Машины посудомоечные туннельные
      • Машины котломоечные
      • Машины для мытья овощей
      • Смесители
      • Кассеты для посудомоечных машин
      • Аппараты термоупаковочные
      • Вакуумные упаковщики
      • Вакуумные упаковщики бескамерные
      • Весы
      • Запайщики лотков
      • Пакеты вакуумные
      • Сшиватели пакетов
      • Ванны моечные
      • Гидрофильтры
      • Диспенсеры для стаканов
      • Жироуловители
      • Зонты вытяжные
      • Измельчители отходов
      • Колоды разрубочные
      • Контейнеры для отходов
      • Пепельницы уличные
      • Подтоварники
      • Полки
      • Рукомойники
      • Стеллажи
      • Столы производственные
      • Тележки грузовые
      • Тележки сервировочные
      • Тележки-шпильки
      • Шкафы
      • Подставки под оборудование
      • Водонагреватели
      • Диспенсеры для покрытий на унитаз
      • Диспенсеры для полотенец и салфеток
      • Диспенсеры для туалетной бумаги
      • Дозаторы для мыла
      • Лампы инсектицидные
      • Моющие средства
      • Облучатели бактерицидные
      • Подогреватели полотенец, Ошиборницы
      • Стерилизаторы для ножей
      • Умягчители воды и фильтры
      • Фены для волос
      • Электросушители для рук
      • Картриджи для фильтров
      • Гладильные столы
      • Парогенераторы
      • Стиральные машины
      • Сушильные машины
    Сравнение0
    Избранные товары 0
    Корзина 0
    logo logo-svg
    Ваш город
    Москва
    8 (495) 128-28-68
    Заказать звонок
    Сравнение0
    Избранные товары 0
    Корзина 0
    logo logo-svg
    Телефоны
    8 (495) 128-28-68
    Заказать звонок
    • Москва
      • Назад
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Избранные товары0
    • Сравнение товаров0
    • 8 (495) 128-28-68
    Контактная информация
    Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
    sales@restoran-service.ru
    • Вконтакте
    • Instagram
    • Telegram
    • YouTube
    Главная страница
    —
    Блог
    —
    Про оборудование
    —BAKERLUX SHOP.Pro - обзор новых печей от UNOX

    BAKERLUX SHOP.Pro - обзор новых печей от UNOX

    21 марта 2018 0:00
    BAKERLUX SHOP.Pro - обзор новых печей от UNOX

    BAKERLUX SHOP.Pro - обзор новых печей от UNOX

    Представляем новинку 2018 года от итальянского производителя UNOX - пекарские печи серии BAKERLUX SHOP.Pro XEFT.

    BAKERLUX SHOP.ProTM - это широкий ассортиментный ряд ультрасовременных печей, предназначенных для полноценного цикла выпечки изделий или допекания замороженных полуфабрикатов на предприятиях, где акцент делается на скорости работы и объемах производства.

    Эти печи воплотили в себе опыт компании UNOX , пополненный ее многолетними исследованиями в сфере торговли и общепита. В основу проектирования BAKERLUX SHOP.Pro заложено стремление к достижению высочайшего качества готовки в любых рабочих условиях и к простоте использования.

    Самые передовые интеллектуальные технологии, составляющие функционал данных печей, являются гарантией реальной поддержки в работе производств любого масштаба и направленности. Для крупномасштабного производства оптимально подойдут модели с 10, 6, 4 или 3 противнями размером 60х40 см, для кухонь малой площади идеальным решением станут версии печей с 4 или 3 противнями 46х33 см.

    Печи можно располагать ярусно, одну над другой, в зависимости от потребностей производства и реальных параметров помещения, что дает возможность оптимизировать использование рабочего пространства.

    Наличие четырех вариантов панелей управления на выбор расширяет вариативность доступных решений и позволяет найти именно ту модель, которая подходит именно Вам.

    Модельная линейка

    Линейка печей BAKERLUX SHOP.Pro представлена моделями с кодом XEFT

    На примере рассмотрим обозначение модели "XEFT-04EU-ELDV"

    Выпускаемый продукт Рынок Семейство Серия Количество уровней Тип противней Тип подключения Панель управления Направление открывания дверцы Подключение к воде
                     

     X

    E (Europe)

    F (Bakerlux)

    T

    04

    EU (600х400)

    E (электрическое)

    L (LED)

    D (сверху вниз)

    V (подключение к воде)

    03

    HS (460x330)

    G (GO)

    R (справа налево)

    06


    M (MASTER)


    10



    T (TOUCH)


    Панели управления

    1. GO – простота, скорость, конкретность

    Основным предназначением BAKERLUX SHOP.ProTM в версии GO является выпекание замороженных полуфабрикатов мелкоштучных кондитерских и хлебобулочных изделий и регенерация готового хлеба. Эти печи подойдут для небольших кафетериев, снэк-баров и предприятий торговли, не производящих выпекание деликатных изделий и изделий, нуждающихся в увлажнении. BAKERLUX SHOP.ProTM GO предусматривает возможность установки вытяжного зонта Waterless, не требующего подключения к водопроводу. Подключайте зонт и устанавливайте печь в любой точке помещения.

    Параметры версии:
    • 3 этапа готовки+предварительный нагрев
    • 99 программ
    • температура 50-260 °c
    • БЕЗ пароувлажнения
    • маркировка моделей: XEFT-****-EGDN.

    2. LED – увлажнение в нужном объеме

    BAKERLUX SHOP.ProTM в версии LED – простая в использовании конвекционная печь с функцией увлажнения в процессе выпекания и функцией деликатной вентиляции, предназначенной для приготовления требовательных изделий, например, замороженных слоек или больших брикетов замороженного хлеба. Панель управления печи дает возможность управлять и расстоечным шкафом. Создавайте колонны из нескольких единиц оборудования и увеличивайте комплектность вашего производства, экономя рабочее пространство.

    BAKERLUX SHOP.ProTM в версии LED предусматривает возможность установки вытяжного зонта высокой степени фильтрации и функцией конденсации пара –Ventless, который не нуждается в подключении к водопроводу.

    Параметры версии:
    • 3 этапа готовки+предварительный нагрев -2-скоростной вентилятор
    • 99 программ
    • температура: 50-260°c
    • пароувлажнение: 0-20-40-60-80-100% -маркировка моделей: XEFT-****-EL**

    3. TOUCH-дополнительные преимущества

    BAKERLUX SHOP.ProTM в версии TOUCH в отличии от предыдущих имеют дополнительные возможности, такие как сохранение программы выпекания и присвоение ей названия и изображения. ЖК-дисплей с диагональю 2,4 дюйма обеспечивает удобное интуитивное программирование.

    Печи представлены в двух вариантах:
    • с дверцей, открываемой сверху вниз
    • с дверцей, автоматически открываемой после завершения процесса готовки (версия Matic).

    Опционально доступно подключение к сети Интернет, открывающее возможность дистанционного контроля над эффективностью работы, а также дистанционного программирования каждой печи с ПК или смартфона.

    BAKERLUX SHOP.ProTM LED предусматривает возможность установки вытяжных зонтов Ventless или Waterless и управление расстоечным шкафом.

    Параметры версии:
    • 9 этапов готовки+предварительный нагрев
    • 2-скоростной вентилятор
    • 99 программ
    • температура: 50-260 °c
    • пароувлажнение: 0-20-40-60-80-100%
    • USB
    • WI-FI И LAN
    • возможность присвоение наименований и изображений программам -маркировка моделей: XEFT-****-ET**

    4. MASTER – максимальный набор технологий для настоящих профессионалов

    BAKERLUX SHOP.ProTM MASTER-это новейший этап технологической эволюции, на котором акцент делается на эффективности выпекания, автоматизации работы, интеллектуальном управлении и широких возможностях при интернет-подключении.

    Визуальный ЖК-дисплей диагональю 5 дюймов предусматривает автоматические программы выпекания CHEFUNOX и технологию MULTI.TIME, благодаря которым Вы сможете готовить до 10 различных изделий в одно время. Уникальная функция READY.COOK позволят сразу приступить к работе даже неопытным пользователям. В стандартной комплектации предусмотрена дверца с автоматическим интеллектуальным замком AUTO.Matic, которая самостоятельно откроется по завершению процесса готовки. Возможно подключение к сети Интернет для дистанционного управления и контроля за работой печей с ПК или смартфона, а также получение статистических отчетов DDC.Stats, которые выводятся непосредственно на дисплей.

    BAKERLUX SHOP.ProTM MASTER предусматривает возможность установки вытяжных зонтов Ventless или Waterless и управление расстоечным шкафом.

    Параметры версии:
    • 9 этапов готовки+предварительный нагрев
    • 2-скоростной вентилятор
    • 896 программ
    • температура: 50-260 °c
    • пароувлажнение: 0-20-40-60-80-100%
    • USB
    • Adaptive.Cooking
    • возможность присвоение наименований и изображений программам -маркировка моделей: XEFT-****-EM**

    Технологии


    1. ADAPTIVE.CookingTM – всегда идеальный результат

    Технология ADAPTIVE.Cooking, серийно входящая в оснащение панелей управления версии MASTER, делает печи высокоинтеллектуальным инструментом, способным интерпретировать программные настройки и требуемый результат. Благодаря современным датчикам BAKERLUX SHOP.Pro MASTER оперативно реагирует на температурные изменения, оценивает размер и количество продуктов в камере. Программа автоматически регулирует процессы готовки, адаптируя время тепловой обработки и температуру к актуальной потребности, что позволяет добиваться стабильно качественного результата при каждой загрузке.

    2. AUTO.SOFT – деликатное выпекание без усилий

    Деликатные продукты требуют особого подхода в приготовлении. Нарушение технологии приготовления, например, слишком быстрое повышение температуры в камере печи при ее полной загрузке приводит к ухудшению итогового результата, нарушает однородность выпекания изделий. С функцией AUTO.SOFT, предусмотренной в печах версии MASTER, такого не случится. При ее активировании печь автоматически регулирует температурные показатели в соответствии с данными, полученными от датчиков, гарантируя деликатное и равномерное распределение тепла на каждом уровне.

    3. SMART.Preheating – умный разогрев

    Предварительный нагрев камеры печи обеспечивает создание оптимальных условий перед загрузкой противней, оптимизируя процесс приготовления с самых первых минут после того, как дверца была закрыта. В BAKERLUX SHOP.ProTM MASTER функция преднагрева камеры осуществляется посредством "умной" технологии SMART.Preheating, которая в автоматическом режиме запускает установку оптимального времени и температуры нагрева с учетом заданного процесса приготовления и предыдущих циклов готовки. Если Вы переходите к выпеканию при более низкой температуре от высокотемпературного выпекания, SMART.Preheating автоматически предварительно охладит камеру. При этом вы экономите до 20 % энергии по сравнению с обычным разогревом.

    4. AUTO.Matic – все в нужный момент

    При большой загрузке на кухне не всегда удобно контролировать процессы выпекания, и уже готовые продукты могут остаться в камере уже по окончанию процесса, что может свести на нет затраченные усилия. Функция AUTO.Matic в печах MASTER и TOUCH поможет предотвратить данную ситуацию. Она обеспечивает автоматическое открытие дверцы сразу по завершению цикла. Ваша выпечка останется идеальной.

    5. Data Driven Cooking – интеллект и интернет технологии в действии

    Технология Data Driven Cooking обеспечивает тщательный сбор данных о работе печей, анализирует полученную информацию и составляет на ее основе ежедневный отчет, подключается к сети интерне для поиска новых рецептов и предлагает персональные рекомендации с учетом актуальных потребностей конкретного пользователя. Благодаря Data Driven Cooking печи BAKERLUX SHOP.Pro (версии MASTER или TOUCH) превращаются в полноценных партнеров, вносящих свою лепту в общий успех.

    6. DDC.Unox и DDC.App – расстояние не имеет значения

    Приложение DDC.App на интернет портале DDC.Unox дает пользователю возможность осуществлять контроль над каждой единицей оборудования BAKERLUX SHOP.Pro версии MASTER или TOUCH, подключенных к вашему ПК или смартфону. Дистанционные мониторинг, сбор и анализ данных, осуществляется в режиме реального времени. Приложение рассчитает анализ рисков и выявит критические точки в работе за указанный период времени, поможет составлять рецепты и передавать их на панель управления печи одним кликом.

    7. DDC.Stats – статистический анализ – путь к совершенству

    Функция DDC.Stats, предусмотренная в печах серии MASTER, ведет мониторинг и анализирует потребление электроэнергии и воды, фиксирует время работы печи и нахождения дверцы в открытом состоянии. Все полученные данные преобразуются в понятную информацию, которая позволяет оптимизировать работу и устранить неоправданные расходы ресурсов и времени.

    8. INTENSIVE.Cooking – интенсивность выпекания

    Напряженный рабочий ритм диктует свои правила-быстрое исполнение при сохранении качества. Технология INTENSIVE.Cooking – это максимальная интенсивность процесса выпекания при экономии энергии.

    9. DRY.Plus – без лишней влажности

    Технология DRY.Plus создана для удаления избытка влаги из печной камеры. Правильный влажностный режим способствует формированию идеальной структуры продукта, который сохраняет свою форму и консистенцию долгое время. Технология наиболее актуальна при выпекании изделий из дрожжевого теста.

    10. STEAM.Plus – необходимое увлажнение

    Эффективное увлажнение при доготовке замороженных полуфабрикатов в печи – это залог формирования правильной структуры изделия, как внутри, так и снаружи. Технология STEAM.Plus создает постоянную влажностную среду в камере в зависимости от температуры при каждой загрузке.

    11. AIR.Plus – сила воздуха

    Технология AIR.Plus – это качественное распределение теплых воздушных масс в по всему объему камеры для однородного приготовления изделий на всех уровнях и в любой точке противня. Благодаря ей выпекаемые изделия приобретают равномерную окраску и имеют привлекательный внешний вид. В версиях печей LED, TOUCH и MASTER можно выбирать одну из двух скоростей вентилятора для разного вида продуктов.

    12. EFFICIENT.Power – скорость и мощь

    Технология EFFICIENT.Power гарантирует максимальную скорость повышения температуры и ее стабильное поддержание. Для нагрева воздуха в камере с 60 до 260 градусов требуется всего 300 секунд. Это самая высокая эффективность среди ныне существующих конвекционных печей.

    13. Protek.SAFETM – максимальное удержание тепла

    Технология Protek.SAFETM обеспечивает максимальное удержание тепла и, как следствие, эффективности, за счет надежной теплоизоляции и моментальной остановки вентилятора при открытии дверцы.


    Детали имеют значение

    Каждая деталь BAKERLUX SHOP.Pro продумана до мелочей, чтобы гарантировать высокую эффективность работы оборудования, удобство его использования обслуживания и непревзойденный результат готовки из раза в раз.

    BAKERLUX SHOP.Pro выполнены из нержавеющей стали высочайшего качества. Их дверцы имеют двойное остекление, которое является отличным термоизолятором, и легко чистится. Светодиодное освещение обеспечивает прекрасный обзор камеры, а эргономичная ручка удобна при захвате. На выбор предлагается оборудование с дверцей, открываемой сверху-вниз и справа-налево. Подберите удобный вариант именно для вашей кухни.

    Маркировка панелей управления:
    • GO: XEFT-****-EGDN
    • LED: XEFT-****-EL**
    • TOUCH: XEFT-****-ET** MASTER: XEFT-****-EM**
    Наименование CAMILLA VITTORIA ROSSELLA ELENA ARIANNA STEFANIA
    Код печи XEFT-10EU-EMRV XEFT-10EU-ETRV XEFT-10EU-ELRV XEFT-10EU-EGRN XEFT-06EU-EMRV XEFT-06EU-ETRV XEFT-06EU-ELRV XEFT-06EU-EGRN XEFT-04EU-EMRV XEFT-04EU-ETRV XEFT-04EU-ETDV XEFT-04EU-ELDV XEFT-04EU-EGDN XEFT-03EU-EMRV XEFT-03EU-ETRV XEFT-03EU-ETDV XEFT-03EU-ELDV XEFT-03EU-EGDN XEFT-04HS-EMRV XEFT-04HS-ETRV XEFT-04HS-ETDV XEFT-04HS-ELDV XEFT-04HS-EGDN XEFT-04-HS-ELDP XEFT-04-HS-ETDP XEFT-03HS-EMRV XEFT-03HS-ETRV XEFT-03HS-ETDV XEFT-03HS-ELDV XEFT-03HS-EGDN
    Уровни 10 6 4 3 4 3
    Противни, мм 600 х 400 600 х 400 600 х 400 600 х 400 460 х 330 460 х 330
    Мощность, кВт 15,5 10,3 6,9 3,45 3,45 2,95
    Напряжение, В 400 400 400 230 230 230
    Габариты, мм 800 х 811 х 952 800 х 811 х 682 800 х 811 х 502 800 х 811 х 425 600 х 669 х 502 600 х 669 х 427
    Назад к списку
    • Инновации и технологии в общепите 20
    • Как открыть кафе 13
    • Нормы СанПин для общепита 13
    • Про оборудование 86
    • Про посуду 7
    • Рецепты 6
    • Управление и Автоматизация 5
    Теги
    Кофе
    Каталог
    Акции
    Услуги
    Бренды
    Компания
    О компании
    Вакансии
    Новости
    Блог
    Сертификаты
    Наши клиенты
    Услуги
    Проектирование
    Комплексное оснащение
    Помощь
    Условия оплаты
    Условия доставки
    Лизинг и Кредит
    Гарантия и возврат
    Вопрос-ответ
    Подписаться на рассылку
    8 (495) 128-28-68
    Заказать звонок
    sales@restoran-service.ru
    Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
    • Вконтакте
    • Instagram
    • Telegram
    • YouTube
    2025 © Ресторан Сервис