Термомиксер HotmixPRO Master

Термомиксер HotmixPRO Master производства HotmixPRO (Италия) представляет собой уникальный профессиональный термомиксер, предназначенный для приготовления широчайшего спектра блюд.

Особенностью термомиксера является его способность готовить любой вид продукта, устраняя множество промежуточных шагов, требующих постоянного контроля и вмешательства в процесс приготовления со стороны повара. Вы можете просто добавить все необходимые ингредиенты в чашу, и ожидаемый результат будет легко достигнут, благодаря ультра-точному контролю температуры. HotmixPRO сам будет равномерно смешивать содержимое чаши, при выбранной скорости и температуре, благодаря чему Вы можете каждый раз достигать идеальный результат приготовления без потери времени и качества продукта.

Что может HotmixPRO Master?
Нарезать, вбивать, рубить, смешивать, размалывать и растирать, производить тепловую обработку: варить, жарить, запекать, выпаривать, а также пастеризовать смеси для мороженого, готовить сахарную карамель, джемы, соусы, сиропы и варенье, темперировать шоколад, замешивать тесто, эмульгировать и много другое.

Уникальной способностью модели HotmixPRO Master является его способность создавать вакуум в чаше во время работы.

Вакуумная готовка - вакуум снижает температуру кипения, поэтому вкус и цвет ваших ингредиентов остается неизменным. Этот метод идеально подходит для приготовления соусов и кремообразных продуктов. Там, где нет воздуха нет кислорода, там, где нет кислорода нет окисления. Кроме того, это гарантирует постоянную удельный вес и отсутствие аэробных бактерий (нет воздуха, нет бактерий).

Вакуумное измельчение - без обесцвечивания из-за присутствия кислорода.

Вакуумная сушка – эффективный метод для приготовления «сухих» блюд, где не требуются высокие температуры. Этот метод может быть использован для улучшения «текстуры» приготавливаемого блюда - например, при сушке безе.

Вакуумное сгущение - приводит к интенсификации рецептов на вкус, благодаря низкой температуре.

Вакуумное замачивание - во время создания вакуума в чаше, воздух содержащийся в продукте также будет устранен. После чего, через специальное соединение, при стабилизации атмосферного давления, в чашу можно будет включить газ или жидкость, чтобы “замочить” заготовку.

Корпус аппарата выполнен из нержавеющей стали AISI 304, что обеспечивает прочность и долгий срок эксплуатации. Особая коническая форма чаши позволяет легко работать даже с небольшим количеством ингредиентов. Ручка чаши может размещаться и с левой и с правой стороны, для комфортной и удобной работы с HotmixPRO Gastro X.

Особенности:
Простой и интуитивно понятный ЖК дисплей
Вместимость чаши – 2 л
Вакуум - 15 - Vacuum ≃ 98% - Boiling water ≃ 15°C
Температурный режим: от 24 C до 190°C
Шаг регулирования температуры: 1 °C
Количество оборотов: от 0 до 16000 об/мин
Скорость: 26 режимов
Режим Turbo (турбо) и Plus (импульс)
Непрерывная работа до 12 часов благодаря системе TURBO AIR MOTOR
Защита двигателя от перегрева
Рецепты и программы на карте памяти SD
Автоматическое поглощение вибрации
Самодиагностика

HotmixPRO Master обеспечивает всегда отличные результаты, независимо от количества и начальной температуры ингредиентов, благодаря специальной WT функции («Ожидание температуры», которая позволяет пользователю запустить таймер только при достижении выбранной температуры.

HotmixPRO Master имеет порядка 400 предустановленных рецептов, с возможностью редактирования. Вы также можете сохранять собственные лучшие и наиболее популярные рецепты, для их дальнейшего воспроизведения в любое время и любым сотрудником, что позволяет стандартизировать и повысить качество Ваших блюд.

В комплект поставки входит: чаша, нож, мешалка, крышка с мерной колпачком, лопаточка, насадка для взбивания, аксессуар для варки Sous Vide