Смотрите также
Колбасные шприцы для цеха, кулинарии и фермерского производства. Набивают фаршем натуральную и коллагеновую оболочку, дозируют сосиски, сардельки и колбаски, работают на ручном, гидравлическом или электрическом приводе.
Выбирают по:
- компоновке: вертикальные для плотного фарша и горизонтальные для удобной набивки одним человеком
- приводу: ручные с рычагом или редуктором, гидравлические для плотных фаршей и электрические для потока
- объёму бункера: 3-7 л для кулинарии и домашнего производства, 10-15 л для цеха, 20-25 л для потока
- изделию: насадки разного диаметра под сосиски, сардельки, колбаски для гриля и варёные колбасы
В разделе более 130 колбасных шприцев: настольные ручные модели с бункером 3-5 л, вертикальные аппараты на 10-15 л с редуктором, электрические машины для непрерывной набивки. Марки: Hualian, Airhot, Foodatlas, Kocateq, Hurakan, Sirman, Rosso, Starfood, Eksi, Apach, Gastrorag, Viatto, Торгмаш. Купить шприц для колбасы можно вместе с комплектом насадок под нужный калибр.
Вертикальный, горизонтальный или электрический
Горизонтальный шприц удобнее в работе одному человеку: оболочка надевается на насадку на уровне стола, рука свободна, и колбаса выходит ровным батоном без перекручивания. Вертикальный занимает меньше места на столе и лучше работает с плотным фаршем - масса давит на поршень собственным весом, воздух легче уходит вверх. Электрические модели нужны там, где смена идёт часами: скорость подачи регулируется педалью или кнопкой, и руки заняты только оболочкой. Гидравлический привод берут для очень плотных фаршей, где ручного усилия не хватает.
Объём бункера и производительность
Бункер подбирают по разовой партии фарша, а не по суточному объёму: чем реже приходится доливать, тем меньше воздуха попадает в колбасу. Кулинарии, фермерскому хозяйству и ресторану с собственными колбасками хватает 3-7 л. Небольшому цеху нужно 10-15 л, поточному производству - 20-25 л и выше. Скорость набивки у ручных моделей упирается в оператора, у электрических - в мотор и диаметр насадки. Важнее объёма часто оказывается герметичность поршня: изношенное уплотнение пропускает фарш и оставляет воздушные пустоты в батоне.
Насадки, оболочка и воздух в батоне
Насадка подбирается под калибр оболочки: 10-16 мм для тонких колбасок и сосисок, 20-25 мм для сарделек и колбасок для гриля, 30-40 мм и больше для варёных и полукопчёных колбас. Слишком узкая насадка рвёт натуральную черёву, слишком широкая не даёт плотной набивки. Главный враг качества - воздух: пузырь в батоне даёт пустоту, серые пятна и риск порчи. Поэтому фарш укладывают в бункер плотно, без пропусков, а часть моделей идёт с клапаном стравливания воздуха. Для больших объёмов существуют вакуумные шприцы, они убирают воздух автоматически.
Что стоит рядом в колбасном цехе
Шприц - последнее звено цепочки. До него мясо проходит мясорубку, где получает нужный помол, затем куттер доводит фарш до вязкости, а фаршемешалка равномерно распределяет специи и рассол. Разделку туш закрывает пила для резки мяса и костей, а размягчение порционных кусков - тендерайзер. Насадки, поршни и уплотнения к шприцам собраны в разделе аксессуаров.
Наличие, доставка, оплата. Ходовые модели держим на складе в Москве и отгружаем за 1-2 дня, остальное идёт под заказ у производителя. Самовывоз с ул. Хромова, д. 36 с. 1 бесплатный, доставка в пределах МКАД от 1500 руб. По России и Казахстану отправляем транспортными компаниями, до московских терминалов Деловых Линий, ПЭК и СДЭК довозим бесплатно. Оплата картой или по счёту для юрлиц и ИП, есть рассрочка и кредит от 5000 до 500 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на технику китайского производства 6 месяцев.
