Печь конвекционная Unox Bakerlux Classic XENA-04HS-MADP
Характеристики
Все характеристики
Печь конвекционная Unox Bakerlux Classic XENA-04HS-MADP
Подробности
66 044 руб.
В т.ч. НДС 22%
Под заказ
В корзину
Купить в 1 клик
Сервис и обслуживание
Деталировка (взрыв-схема)
Описание
Печь конвекционная Unox Bakerlux Classic XENA-04HS-MADP - 4 уровня 460x330 мм, пар от помпы, STEAM.Plus
Печь конвекционная Bakerlux Classic XENA-04HS-MADP производства Unox (Италия) - электрическая конвекционная печь серии Bakerlux Classic с 4 уровнями для противней 460x330 мм, пароувлажнением от встроенной помпы (резервуар). Расширенная версия XENA-03HS-MADP: на 33% больше единовременная загрузка. Управление электромеханическое Manual, технологии AIR.Plus, STEAM.Plus, DRY.Plus, Protek.SAFE™. Помпа обеспечивает мобильность - нет привязки к водопроводу.
Режимы и функции:
- Конвекция, пароувлажнение STEAM.Plus;
- Регулировка температуры - до 260°C;
- Регулировка длительности - 0-60 мин.
Технологии управления климатом в камере:
- AIR.Plus - равномерный нагрев на всех 4 уровнях;
- STEAM.Plus - подача пара для великолепной текстуры хлебобулочных изделий;
- DRY.Plus - активное удаление влаги для хрустящей корочки.
Технические характеристики:
- Количество уровней: 4;
- Расстояние между уровнями: 75 мм;
- Размер противней: 460x330 мм;
- Управление: электромеханическое Manual;
- Максимальная температура: 260°C;
- Таймер: 0-60 мин.;
- Пароувлажнение: есть;
- Подключение воды: помпа из резервуара.
Принцип работы:
Помпа подаёт воду из резервуара в паровую систему по запросу. 4 уровня загружаются одновременно. AIR.Plus обеспечивает равномерный нагрев - все уровни выпекаются одинаково. STEAM.Plus подаёт пар в нужный момент цикла, DRY.Plus активно удаляет его в финале для хрустящей корочки.
Конструктивные особенности:
- Откидная дверь сверху вниз;
- Обзорное остекление;
- Освещение камеры;
- Камера со сглаженными углами.
Требования к установке:
- Температура окружающей среды: 5-35°C;
- Влажность: до 70%;
- Зазоры: от стен - 50 мм; сбоку - 45 мм; сзади - 70 мм.
Опции (заказываются отдельно):
- Противни 460x330 мм: PAN.FRY TG 350; FORO.BAKE TG 310; FAKIRO TG 335; BLACK.BAKE TG 330; FORO.SILICO TG 315; BAKE TG 305;
- Решётки: BAGUETTE.GRID GRP 310; CHROMO.GRID GRP 305;
- Структура для жарки кур гриль;
- Подставка;
- Расстоечный шкаф.
Unox XENA-04HS-MADP - 4 уровня 460x330 мм с паром от помпы. Версия с водопроводом - XENA-04HS-MADV. 3-уровневая с помпой - XENA-03HS-MADP. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия Unox.
Часто задаваемые вопросы:
4 уровня с паром - для каких заведений это оптимально?
Пекарня с объёмом 200-400 изделий в час: 4 уровня по 460x330 мм вмещают 12-20 багетов, 50-80 булочек или 4 батона одновременно - это профессиональный производственный объём. Пар необходим для хлеба, круассанов, эклеров - для качественного результата. Помпа даёт мобильность размещения. Оптимально для пекарни в аренде без возможности прокладки водопровода.
Что произойдёт с выпечкой, если пар закончится в середине цикла?
Если резервуар помпы опустеет в середине паровой фазы, дальнейшая подача пара прекратится. Цикл конвекции продолжится - изделие допекается в сухой среде. Для хлеба это означает более раннее образование корочки и возможно меньший подъём. Следите за уровнем резервуара перед началом интенсивных серий выпечки - это критично именно для 4-уровневого производственного цикла.
Для выпечки каких изделий не нужен пар на 4-уровневой HS-версии?
Пар не нужен для: песочного печенья и рассыпчатого теста (DRY.Plus оптимальнее); слоёного теста (пар может нарушить слоистость); меренги и безе (требуется сухая среда); чипсов и сухарей. Пароувлажнение в этих случаях просто не активируется - печь работает в режиме сухой конвекции как базовая MADN-версия.
XENA-04HS-MADP vs XENA-04EU-EADP - в чём разница?
HS = противни 460x330 мм (кондитерский стандарт); EU = противни 600x400 мм (гастронормный стандарт). Оба - 4 уровня с паром от помпы. Выбор зависит от формата вашего производства: если уже используете 460x330 мм противни - MADP-HS. Если работаете со стандартом 600x400 мм и хотите совместимость с другим оборудованием - MADP-EU.
Как ухаживать за откидной дверью при работе с паром?
При работе с паром на стекле и рамке двери скапливается конденсат. Ежедневно в конце смены: протрите стекло и уплотнители влажной тканью, проверьте уплотнитель на отсутствие повреждений (плохой уплотнитель = потери пара). Обзорное стекло протирается снаружи - конструкция позволяет открыть дверцу полностью для доступа к внутренней поверхности.
Сколько стоит печь Unox Bakerlux Classic XENA-04HS-MADP?
Актуальную цену уточняйте у наших менеджеров.
Характеристики
Основные характеристики
Производитель
Страна производства
Напряжение, В
Мощность, кВт
Подключение
Размер противня, мм
Вместимость
Подключение к водопроводу
Высота между направляющими, мм
Материал корпуса
Управление
Помпа подачи воды
Тип установки
Реверс
Пароувлажнение
Габариты и вес
Длина, мм
600
Ширина, мм
612
Высота, мм
547
Вес, кг
35
Габариты и вес в упаковке
Количество грузовых мест
1
Инструкции и документы
Деталировка (взрыв-схема)
Схема узлов с номерами деталей
Книга рецептов ChefTop Mind Maps
11,2 мб
Оплата и доставка
Как купить
Оформление заказа
- Выберите товар и нажмите «В корзину».
- Перейдите в корзину и нажмите «Оформить заказ» или воспользуйтесь кнопкой «Купить в 1 клик» прямо со страницы товара.
- При оформлении укажите полное ФИО, телефон и e-mail контактного лица.
- Дождитесь звонка менеджера — он подтвердит наличие товара и сроки поставки.
Оплата
Физическим лицам:
- Банковская карта.
- СБП (Система быстрых платежей) — оплата по QR-коду через мобильное приложение банка, без комиссии.
Юридическим лицам и ИП:
- Безналичный расчёт по счёту — выставляем счёт и все необходимые закрывающие документы (УПД).
Доставка
Самовывоз из ПВЗ — бесплатно.
Доступен в Москве, Санкт-Петербурге и Тольятти. Сроки перемещения заказа уточняет менеджер.
Доставка до адреса — от 1 500 руб.
По Москве и ближайшему Подмосковью. Точные сроки и стоимость уточняйте у менеджера.
Доставка в регионы РФ осуществляется транспортными компаниями.
Доставка до терминалов Деловые Линии, ПЭК, СДЭК в Москве — бесплатно. Доставка до терминалов других ТК оплачивается по тарифам доставки по Москве.
Все сведения о товарах, размещённые на сайте, носят исключительно информационный характер и не являются публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производитель вправе менять технические характеристики, внешний вид, комплектацию и страну производства любой модели без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
Аксессуары
Похожие товары
UNOX - итальянский производитель профессиональных печей с 1990 года. Один из мировых лидеров рынка: оборудование используется в ресторанах, пекарнях и отелях более чем в 130 странах. Умные технологии, энергоэффективность и стабильное качество приготовления - в каждой модели.
Гарантия: 1 год
Инструкции и документы
Деталировка (взрыв-схема)
Схема узлов с номерами деталей
Книга рецептов ChefTop Mind Maps
11,2 мб
#PROP_TITLE#
—
#PROP_VALUE#
