UNOX (Италия)
Итальянская компания Unox – это производитель теплового и хлебопекарного оборудования, известный во всем мире. Техника настоящего бренда ценится за высокое качество и разумную цену и пользуется стабильным спросом на рынке. Ее можно встретить, как в небольших кондитерских, так и в элитных заведениях общественного питания.
ШАГИ К УСПЕХУ
Деятельность компании начинается в 1990 году. Первыми с конвейера сошли печи Arianna и Roberta, которые стали прародительницами современных печей LineMicro. Они предназначались в первую очередь для местного потребителя.
В 1993 году Unox запускает производство комбинированных 5-уровневых печей и целую линию грилей SpidoCook. В это же время в компании происходит ряд значительных изменений-расширяется площадь производства, начинает использоваться программа AUTOCAD, а общий оборот компании достигает порядка миллиона лир. Основополагающими же изменениями становятся внедрение двух технологий: новой системы парообразования, более совершенной, чем инжекторная, и системы равномерного распределения воздушных масс в рабочей камере за счет работы большого числа вентиляторов.
1996 год в Unox ознаменован появлением первого комбинированного пароконвектомата, работающего на газу, и выходом на рынок Европы с удвоением общего оборота.
В 1998 году фирма получает свой первый патент международного класса на разработанную технологию отвода паровых масс из рабочего объема - DRY.Maxi. В производство запускается целая серия комбинированных пароконвектоматов под названием BakerLux и серия печей Chef Lux в электрическом исполнении, а чуть позднее и их газовые аналоги.
Компания постоянно работает над усовершенствованием оборудования. Друг за другом Unox регистрируются патенты на автоматическую мойку ROTOR.Klean и систему горелок Spido.GAS.
В 2004 году размер производственной площади компании приближается к 12000м2. Отмечается динамичный рост компании, совершенствование имеющихся линеек оборудования и появление новых.
Начиная с 2007 года компания последовательно открывает представительства в Азии, в Австралии и во Франции. На сегодняшний момент продукция Unox реализуется в 110 странах по всей планете.
РЕШЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИИ
Unox реализует в своей продукции самые современные технологические решения и является одним из лидеров в области внедрения инноваций. Главными направлениями совершенствования оборудования и производства являются:
1. Технологии сохранения структуры продукта
Сочетание оптимальных параметров температуры, влажности, скорости распределения воздуха и времени готовки позволяют максимально сохранять вкусовые и структурные характеристики пищи. С Unox можно контролировать и изменять все вышеуказанные параметры. С одним и тем же аппаратом можно реализовывать разные кулинарные комбинации.
2. Экономия времени
Большинство операций, осуществляемых оборудованием Unox автоматизированы – это и управление климатическими параметрами в рабочей камере и ее мойка. К тому же аппараты Unox позволяют сохранять и многократно воспроизводить повторно программы готовки. Это существенно сокращает временные затраты персонала на управление и обслуживание печей и пароконвектоматов данной ТМ.
3. Экономия пространства
Unox заботится об эффективной организации кухонного пространства и дает возможность потребителю создавать вертикальные колонны из нескольких печей. Функциональность и производительность увеличивается на той же площади, что до этого занимала 1 единица техники.
4. Энергоэффективность
Печи UNOX расходуют почти на 30 % меньше энергии в сопоставлении с традиционными печами. Все процессы готовки находятся под контролем устройства и под вашим контролем, что исключает бесполезный расход электричества или газа. К тому же особая технология интеграции оптимизирует распределение энергии между спаренным оборудованием. Все это в совокупности обеспечивает высокую энергоэффективность оборудования UNOX, позволяя экономить средства пользователя.
5. Экология
UNOX заботится об окружающей среде. Заводы компании действую по алгоритму “lean economy” – облегченное производство. Продукты компании производятся из экологически чистых материалов, при этом производителем учитывается возможность их безопасной утилизации при окончании эксплуатационного срока. Еще одним эко-направлением политики UNOX является снижение потребления энергоресурсов и, как следствие, снижение теплового воздействия на окружающую среду.
ПРОДУКЦИЯ
Продуктовая линейка Unox включает следующее оборудование:
-пароконвектоматы
-печи конвекционные
-контактные грили
-шкафы расстоечные
-печи подовые пекарские
-шкафы тепловые
-шкафы шоковой заморозки
Компания также реализует аксессуары и дополнения для теплового и хлебопекарного оборудования: противни, гастроемкости, решетки, душирующие устройства, тележки для пароконвектоматов, промежуточные стенды.
