Печь конвекционная Unox Bakerlux Classic XENA-03EU-MADV

Печь конвекционная Unox Bakerlux Classic XENA-03EU-MADV - 3 уровня 600x400 мм, пар от водопровода, STEAM.Plus

Печь конвекционная Bakerlux Classic XENA-03EU-MADV производства Unox (Италия) - электрическая конвекционная печь серии Bakerlux Classic с 3 уровнями для стандартных противней 600x400 мм, пароувлажнением и прямым подключением к водопроводу. Сочетает максимальный формат противней и полный набор технологий управления климатом: AIR.Plus, STEAM.Plus, DRY.Plus, Protek.SAFE™. Управление электромеханическое Manual. Производительность: 64 круассана за 27 мин., 300 изделий из слоёного теста за 16 мин.

Режимы и функции:

• Конвекция, пароувлажнение STEAM.Plus;
• Регулировка температуры - до 260°C;
• Регулировка длительности - 0-60 мин.

Технологии управления климатом в камере:

• AIR.Plus - равномерный нагрев на всех 3 уровнях 600x400 мм;
• STEAM.Plus - подача пара для хлеба, круассанов, изделий с глянцевой корочкой;
• DRY.Plus - активное удаление влаги для хрустящей корочки в финале.

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE™ - безопасная температура наружных поверхностей.

Технические характеристики:

• Количество уровней: 3;
• Расстояние между уровнями: 75 мм;
• Размер противней: 600x400 мм;
• Управление: электромеханическое Manual;
• Максимальная температура: 260°C;
• Таймер: 0-60 мин.;
• Пароувлажнение: есть;
• Подключение воды: прямой водопровод.

Документально подтверждённая производительность:

• 64 круассана: 27 мин.
• 300 изделий из слоёного теста: 16 мин.
• 80 песочных печений: 12 мин.
• 4 кг эрбаццоне: 30 мин.
• 48 мини-штруделей: 20 мин.

Принцип работы:

Подключение к холодному водопроводу обеспечивает бесперебойную подачу воды в паровую систему. AIR.Plus равномерно распределяет нагрев по всем 3 уровням 600x400 мм. STEAM.Plus подаёт пар в нужные моменты цикла. DRY.Plus создаёт сухую среду для корочки на финале.

Конструктивные особенности:

• Откидная дверь сверху вниз;
• Обзорное остекление;
• Освещение камеры;
• Камера со сглаженными углами.

Требования к установке:

• Температура окружающей среды: 5-35°C;
• Влажность: до 70%;
• Зазоры: от стен - 50 мм; сбоку - 45 мм; сзади - 70 мм;
• Подключение к холодному водопроводу.

Опции (заказываются отдельно):

• Противни 600x400 мм: BAKE TG 405; BLACK.BAKE TG 430; BAKE.BLACK TG 460; STEEL.BAKE TG 450; FAKIRO TG 440; FAKIRO.GRILL TG 465; PANETTONE.Bake TG 480; FORO.BAKE TG 410; BAKE.SILICO TG 416; FORO.BAGUETTE TG 445; FORO.BAGUETTE.BLACK TG 435;
• Решётки 600x400 мм: CHROMO.GRID GRP 405; BAGUETTE.GRID GRP 410; POLLO.GRILL GRP 425; STEAM&FRY GRP 420;
• Структура для жарки кур гриль POLLO.BLACK GRP 430;
• Подставка;
• Расстоечный шкаф XL 413.

Unox XENA-03EU-MADV - 3 уровня 600x400 мм с паром от водопровода. Версия с помпой - XENA-03EU-MADP. 4-уровневая от водопровода - XENA-04EU-EADV. Без пара - XENA-03EU-MADN. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия Unox.