Печь конвекционная Unox Bakerlux Classic XENA-03EU-MADN

Печь конвекционная Unox Bakerlux Classic XENA-03EU-MADN - 3 уровня 600x400 мм, AIR.Plus, DRY.Plus, без пара

Печь конвекционная Bakerlux Classic XENA-03EU-MADN производства Unox (Италия) - электрическая конвекционная печь серии Bakerlux Classic для стандартных гастронормных противней 600x400 мм. 3 уровня, расстояние между уровнями 75 мм. Управление электромеханическое Manual, технологии AIR.Plus и DRY.Plus, без пара. Наибольший формат серии обеспечивает максимальную единовременную загрузку. Документально подтверждённая производительность: 64 круассана за 27 мин., 300 изделий из слоёного теста за 16 мин., 80 песочных печений за 12 мин.

Режимы и функции:

• Конвекция - принудительная циркуляция горячего воздуха;
• Регулировка температуры - до 260°C;
• Регулировка длительности - от 0 до 60 минут.

Технологии управления климатом в камере:

• AIR.Plus - равномерное распределение температуры по всем 3 уровням - ни один противень не требует перестановки;
• DRY.Plus - активное удаление влаги для хрустящей корочки.

Теплоизоляция и безопасность:

• Protek.SAFE™ - минимизация нагрева наружных поверхностей.

Технические характеристики:

• Количество уровней: 3;
• Расстояние между уровнями: 75 мм;
• Размер противней: 600x400 мм;
• Управление: электромеханическое Manual;
• Максимальная температура: 260°C;
• Таймер: 0-60 мин.;
• Пароувлажнение: нет.

Документально подтверждённая производительность (3 уровня, 600x400 мм):

• 64 круассана: 27 мин.
• 300 изделий из слоёного теста: 16 мин.
• 80 песочных печений: 12 мин.
• 4 кг эрбаццоне: 30 мин.
• 48 мини-штруделей: 20 мин.

Принцип работы:

ТЭНы нагревают воздух, вентилятор AIR.Plus равномерно распределяет его по всем трём уровням с противнями 600x400 мм. DRY.Plus при необходимости активирует принудительный отвод влаги для формирования сухой корочки. Электромеханическая панель Manual позволяет установить температуру и время одним движением поворотного переключателя - минимальное обучение персонала.

Конструктивные особенности:

• Откидная дверь сверху вниз;
• Обзорное остекление;
• Освещение камеры;
• Камера со сглаженными углами.

Требования к установке:

• Температура окружающей среды: 5-35°C;
• Влажность: до 70%;
• Зазоры: от стен - 50 мм; сбоку - 45 мм; сзади - 70 мм.

Опции (заказываются отдельно):

• Противни 600x400 мм: BAKE TG 405; BLACK.BAKE TG 430; BAKE.BLACK TG 460; STEEL.BAKE TG 450; FAKIRO TG 440; FAKIRO.GRILL TG 465; PANETTONE.Bake TG 480; FORO.BAKE TG 410; BAKE.SILICO TG 416; FORO.BAGUETTE TG 445; FORO.BAGUETTE.BLACK TG 435;
• Решётки 600x400 мм: CHROMO.GRID GRP 405; BAGUETTE.GRID GRP 410; POLLO.GRILL GRP 425; STEAM&FRY GRP 420;
• Структура для жарки кур гриль POLLO.BLACK GRP 430;
• Подставка;
• Расстоечный шкаф XL 413.

Unox XENA-03EU-MADN - 3 уровня 600x400 мм без пара. 4 уровня - XENA-04EU-EADN. Версия с паром - XENA-03EU-MADV или XENA-03EU-MADP. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия Unox.