Многие предприятия общепита имеют в своем арсенале гриль профессиональный, с помощью которого готовятся одни из самых популярных блюд в меню - мясные и рыбные стейки и запеченные овощи.
Тем, кто еще не обзавелся данным и оборудованием, и тем, кто планирует обновить оснащение кухни, рынок предлагает большое разнообразие грилей, из которого можно выбрать оптимальный вариант для каждого конкретного заведения.
Классификация
В зависимости от способа теплового воздействия на продукт выделяют бесконтактный и контактный гриль.
Вторые предусматривают непосредственный контакт с пищей, первые - нет. Конструктивно грили бывают следующими:
Прижимной гриль
К контактным грилям относится прижимной гриль, который представляет собой две жарочные пластины, между которыми зажимается продукт при жарке. Они подходят для приготовления и разогрева мяса, рыбы, чизбургеров, сэндвичей, кесадильи, шаурмы и пр.
Жарочные поверхности у такого гриля могут быть выполнены из чугуна, стали или металлокерамики, быть гладкими или рифлеными. Высокая скорость готовки обеспечивается двусторонним тепловым воздействием и давлением на продукт.
Прежде чем купить прижимной гриль, необходимо обратить внимание на его мощность, размер, удобство и безопасность ручек, простоту управления. Гриль должен хорошо нагреваться и обеспечивать требуемую температуру на каждом участке рабочей пластины.
Гриль-саламандра
Гриль представляет собой закрытую с трех сторон камеру с несколькими парами направляющих, позволяющих регулировать высоту расположения решетки над ТЭНом.
Лавовый гриль
Гриль профессиональный лавовый состоит из трех основных компонентов- нагревательный элемент, решетка и лавовый камень, который служит своеобразной прослойкой, аккумулирующей тепло.
Роликовый гриль
Предназначен для быстрой обжарки сарделек, сосисок, полуфабрикатов цилиндрообразной формы. Отлично подойдет для оснащения заведений типа фаст-фуд.
Вапо-гриль
Имеет особую конструкцию, благодаря которой продукт подвергается одновременной обработке горячим воздухом и паром.
Конвейерный гриль
Оснащен конвейерной лентой с регулируемой скоростью. Оптимально подходит для приготовления котлет для гамбургеров.
Робата-гриль
Открытый гриль на древесном топливе, используемый для приготовления пищи прямо перед посетителями.
Мангалы профессиональные
Представляют собой открытые жаровни, в которых блюда готовятся на углях.
Хоспер-гриль - закрытый угольный мангал. Требует мастерства от повара, так как регулировка температуры в нем производится за счет открытия закрытия заглушек.
Открытые грили со сплошной поверхностью
Представляют собой отдельные или встраиваемые в линию жарочные поверхности. Подходят для приготовления широкого ассортимента продуктов.
В зависимости от источника тепла выделяют газовые, электрические и угольный грили.
Гриль электрический работает от электросети с напряжением 220 или 380 Вольт. Он прост в эксплуатации, экологически безопасен.
В газовом гриле в качестве источника тепла используется сжиженный или природный газ. Газовое оборудование считается более экономичным.
Угольный гриль получает тепло от сжигания древесного топлива. Ценится за придание блюдам характерного вкуса и аромата приготовленной на открытом огне пищи.
Гриль профессиональный купить можно в нашем-интернет магазине. На сайте вы найдете модели разного типа: прижимной, саламандра, лавовый, роликовый и другие. Все оборудование, представленное в каталоге, отвечает действующим стандартам качества и имеет гарантию от производителя.
Приобретая гриль для ресторанов, кафе или гостиницы - вы делаете надежные инвестиции в будущее вашего бизнеса.
