Под заказ
Код: 112161
210 067 руб.
В подборке банкетные тележки для горячих блюд Ozti, тележки Empero и Tatra с подогревом, передвижные тепловые шкафы Kayman, Kocateq, Gastrolux, Nopein, Abat и Камик. Есть модели под тарелки с готовой подачей и под гастроёмкости GN.
Тарелки или гастроёмкости
Тележки под тарелки берут для банкета с порционной подачей: повар собирает блюдо на кухне, и оно едет в зал в готовом виде. Тепловые шкафы под гастроёмкости удобнее на фуршете и в кейтеринге, где горячее раскладывают на месте. Если меню смешанное, к тепловой тележке добавляют холодильную под закуски и десерты, а для простой перевозки без подогрева есть нейтральные модели.
Часто задаваемые вопросы:
Сколько времени тележка держит блюда горячими?
Пока тележка подключена к сети, подогрев держит заданную температуру всю подачу. При переезде без розетки работает теплоизоляция корпуса, этого хватает на перемещение между кухней и залом.
Можно ли разогреть в тележке остывшее блюдо?
Нет, тележка поддерживает температуру уже горячего блюда. Разогрев на неё не рассчитан: холодный продукт будет нагреваться долго, неравномерно и пересохнет по краям. Остывшее блюдо разогревают в пароконвектомате и только потом ставят в тележку.
На сколько гостей хватит одной тележки?
Вместимость указывают в числе тарелок или гастроёмкостей. На большой банкет обычно ставят несколько тележек, чтобы подача шла волнами по столам.
Подойдёт ли тепловой шкаф на колёсах вместо банкетной тележки?
Да, передвижной тепловой шкаф решает ту же задачу. Разница в формате загрузки и в том, насколько удобно катить его по коридорам и через пороги.
