Pacojet 4 - обзор и отличия от Pacojet 2 Plus.

В этой статье мы подробно рассмотрим, какие инновационные функции были добавлены в аппарат-гомогенизатор Pacojet 4, а также ключевые отличия от предыдущей модели Pacojet 2 Plus.

Большой экран с сенсорным управлением

Большой сенсорный экран делает управление интуитивно понятным благодаря анимированной функции помощи. Интерфейс разработан специально для использования на профессиональных кухнях.

Новый режим Jet

Вы можете выбрать между классическим режимом Pacotize, который длится 4 минуты, и новым режимом Jet, рассчитанным на 90 секунд. Режим Jet предназначен для быстрого приготовления блюд с высоким содержанием сахара и жира, таких как мороженое. Это позволит вам значительно увеличить производительность.

Функция повтора

Функция автоматического повтора пакоджеттинга, которая может быть запрограммирована, позволяет достичь требуемого результата в процессе смешивания, консистенции, плотности и цвета.

В зависимости от рецептуры, процесс пакоджеттинга может повторяться до 10 раз в одном стакане или на порции, не требуя сброса избыточного давления. Это значительно экономит время, поскольку исключает необходимость в промежуточных этапах, таких как повторное замораживание.

Функция ожидания

Когда Pacojet долгое время остаётся бездействующим, он переходит в энергосберегающий режим ожидания. Вы можете настроить период бездействия, после которого устройство будет переходить в этот режим. Однако, как только вы коснётесь дисплея, оно сразу же будет готово к использованию.

Работа с избыточным и нормальным давлением

При использовании нормального давления в процессе обработки в продукт подается максимальное давление воздуха, составляющее примерно 3–5%. Это позволяет получить плотную и компактную консистенцию, что особенно важно для приготовления устойчивых блюд, таких как кнель из сорбета, для подачи на банкетах.

С другой стороны, Pacojet работает при избыточном давлении, достигающем 1,2 бар, что способствует увеличению объема продукта примерно на 20–30%. Это создает идеальные условия для создания кремообразных муссов и усиления их вкуса.

Сохранение рецептов

Сохраняя и загружая настройки для приготовления ваших любимых блюд, вы делаете вашу кухню ещё более эффективной.

Новые датчики:

• Функция распознавания инструмента обеспечивает надежное подключение необходимых инструментов.
• Функция обнаружения защитного кожуха позволяет убедиться, что защита установлена должным образом.

Функции	Pacojet 4	Pacojet 2 Plus
Режим Jet (90 секунд)	Для определенных рецептов
Дисплей	Большой сенсорный экран	Цифровой (не сенсорный)
Функция обнаружения инструмента
Режим ожидания
Программируемая функция автоматического повтора	10 повторов	9 повторов
Технические характеристики	Pacojet 4	Pacojet 2 Plus
Глубина (мм)	365	360
Ширина (мм)	204	182
Высота (мм)	497	498
Вес	22,5 кг	17,5 кг
Номинальная Мощность	1500 Вт	950 Вт
Шумовое излучение	76,4 дБ (А)	79 дБ (А)