logo logo-svg
Магазин для Ресторатора и Шеф-повара
8 (495) 128-28-68
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Избранные товары0
  • Сравнение товаров0
Ваш город
Москва
sales@restoran-service.ru
Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
  • Вконтакте
  • Instagram
  • Telegram
  • YouTube
Над шапкой - проектирование
logo logo-svg
Ваш город
Москва
8 (495) 128-28-68
Заказать звонок
Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
Акции
Компания
Услуги
  • Что мы делаем
  • Проектирование
  • Комплексное оснащение
  • Сервисная служба
Блог
Бренды
Как купить
  • Условия оплаты
  • Условия доставки
  • Лизинг и Кредит
  • Гарантия и возврат
Контакты
+  ЕЩЕ
    Войти
    Каталог
    По типу Бизнеса
    Тепловое оборудования
    Холодильное оборудование
    Барное оборудование
    Электромеханическое оборудование
    Фаст-фуд оборудование
    Пекарское оборудование
    Посуда и кухонный инвентарь
    Раздача и демонстрация блюд
    Моечное оборудование
    Упаковочное и весовое оборудование
    Нейтральное оборудование
    Гигиеническое оборудование
    Прачечное оборудование
      • Бар и Паб
      • Блинная
      • Бургерная
      • Кофейня
      • Пекарня
      • Пиццерия
      • Пончиковая
      • Ресторан
      • Столовая
      • Стрит-Фуд
      • Фуд-трак
      • Шаурмичная
      • Аппараты варочные
      • Грили профессиональные
      • Дегидраторы
      • Жарочные поверхности
      • Коптильни
      • Котлы пищеварочные
      • Мармиты
      • Пароконвектоматы
      • Печи для пиццы
      • Печи профессиональные
        • Пароварки
        • Печи конвекционные
        • Печи комбинированные
        • Печи низкотемпературные
        • Печи пекарские подовые
        • Печи СВЧ
        • Ротационные печи
      • Печи типа JOSPER
      • Плиты профессиональные
        • Плиты электрические
        • Плиты газовые
        • Плиты индукционные
      • Подогреватели
      • Рисоварки
      • Сковороды
      • Термостаты SOUS VIDE
      • Тэппаны
      • Фритюрницы и чебуречницы
      • Шкафы тепловые
      • Шкафы жарочные
      • Бонеты морозильные
      • Витрины для ингредиентов
      • Камеры холодильные
      • Лари морозильные
      • Льдогенераторы
      • Моноблоки, сплит-системы
      • Столы холодильные
        • Столы охлаждаемые
        • Столы морозильные
        • Столы для пиццы
        • Саладетты
        • Кегераторы
      • Шкафы винные
      • Шкафы для вызревания мяса
      • Шкафы холодильные и морозильные
      • Шкафы шоковой заморозки
      • Блендеры
      • Диспенсеры для горячих напитков
      • Диспенсеры для холодных напитков
      • Измельчители льда
      • Кипятильники
      • Кофемашины профессиональные
        • Суперавтоматические кофемашины
        • Традиционные рожковые кофемашины
        • Кофеварки
        • Кофе на песке
        • Вендинговые кофейные аппараты
      • Кофемолки
      • Миксеры для молочных коктейлей
      • Соковыжималки
      • Сокоохладители
      • Бликсеры
      • Измельчители сыра
      • Картофелечистки
      • Куттеры
      • Лапшерезки, Паста-машины
      • Миксеры ручные
      • Мясорубки профессиональные
      • Овощерезки
      • Пакоджеты
      • Пилы для резки мяса
      • Процессоры кухонные
      • Рыбочистки
      • Слайсеры
      • Тендерайзеры
      • Термомиксеры
      • Фаршемешалки
      • Хлеборезки
      • Шприцы колбасные
      • Диски для овощерезок
      • Аппарат для поп-корна
      • Аппараты для варки кукурузы
      • Аппараты для гамбургеров
      • Аппараты для Корн-Догов
      • Аппараты для сахарной ваты
      • Аппараты для хот дога
      • Аппараты для шаурмы
      • Блинное оборудование
      • Вафельницы
      • Граниторы
      • Грили для кур
      • Подогреватели картофеля фри
      • Пончиковые аппараты
      • Тостеры
      • Фризеры для мягкого мороженого
      • Фризеры для жареного мороженого
      • Шашлычницы электрические
      • Бисквиторезки
      • Дежи
      • Измельчители сухарей
      • Миксеры планетарные
      • Мукопросеиватели
      • Прессы для пиццы
      • Раскатки для пиццы
      • Расстоечные шкафы
      • Тарталетницы
      • Тестоделители и округлители
      • Тестомесы
      • Тестораскаточные машины
      • Аксессуары для бариста
      • Барный инвентарь
      • Инвентарь для пиццерии
      • Кондитерский и пекарский инвентарь
      • Кухонная посуда и инвентарь
      • Столовая и сервировочная посуда
      • Хранение и транспортировка
      • Посуда для напитков
      • Банкетные тележки
      • Витрины тепловые
      • Витрины холодильные
      • Диспенсеры для посуды
      • Линии раздачи
      • Шведские столы
      • Душирующие устройства
      • Машины посудомоечные фронтальные
      • Машины посудомоечные купольные
      • Машины посудомоечные туннельные
      • Машины котломоечные
      • Машины для мытья овощей
      • Смесители
      • Кассеты для посудомоечных машин
      • Аппараты термоупаковочные
      • Вакуумные упаковщики
      • Вакуумные упаковщики бескамерные
      • Весы
      • Запайщики лотков
      • Пакеты вакуумные
      • Сшиватели пакетов
      • Ванны моечные
      • Гидрофильтры
      • Диспенсеры для стаканов
      • Жироуловители
      • Зонты вытяжные
      • Измельчители отходов
      • Колоды разрубочные
      • Контейнеры для отходов
      • Пепельницы уличные
      • Подтоварники
      • Полки
      • Рукомойники
      • Стеллажи
      • Столы производственные
      • Тележки грузовые
      • Тележки сервировочные
      • Тележки-шпильки
      • Шкафы
      • Подставки под оборудование
      • Водонагреватели
      • Диспенсеры для покрытий на унитаз
      • Диспенсеры для полотенец и салфеток
      • Диспенсеры для туалетной бумаги
      • Дозаторы для мыла
      • Лампы инсектицидные
      • Моющие средства
      • Облучатели бактерицидные
      • Подогреватели полотенец, Ошиборницы
      • Стерилизаторы для ножей
      • Умягчители воды и фильтры
      • Фены для волос
      • Электросушители для рук
      • Картриджи для фильтров
      • Гладильные столы
      • Парогенераторы
      • Стиральные машины
      • Сушильные машины
    Сравнение0
    Избранные товары 0
    Корзина 0
    logo logo-svg
    Ваш город
    Москва
    8 (495) 128-28-68
    Заказать звонок
    Сравнение0
    Избранные товары 0
    Корзина 0
    logo logo-svg
    Телефоны
    8 (495) 128-28-68
    Заказать звонок
    • Москва
      • Назад
    • Личный кабинет
    • Корзина0
    • Избранные товары0
    • Сравнение товаров0
    • 8 (495) 128-28-68
    Контактная информация
    Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
    sales@restoran-service.ru
    • Вконтакте
    • Instagram
    • Telegram
    • YouTube
    Главная страница
    —
    Блог
    —
    Про оборудование
    —Обзор пароконвектоматов Abat. Линейка ПП

    Обзор пароконвектоматов Abat. Линейка ПП

    9 ноября 2014 0:00
    Обзор пароконвектоматов Abat. Линейка ПП

    Пароконвектоматы сегодня занимают весьма прочную позицию в ряду оборудования для профессиональной кухни. Эти агрегаты дают возможность производить порядка 70% всех вероятных операций по тепловой обработке продуктов, с успехом совмещая в себе функции электропечи, пароварки, духового шкафа, жарочной сковороды и варочного котла. 

    ОАО Чувашторгтехника является первым отечественным разработчиком пароконвектомата. Оборудование от данного производителя марки Abat представлено на рынке уже более десяти лет и за это время зарекомендовало себя только с положительной стороны. Доступные по цене, пароконвектоматы Abat абсолютно не уступают по качеству и функциональным возможностям импортным аналогам.

    Линейка пароконвектоматов ПП от ОАО «Чувашторгтехника» представлена 6-ти, 10-ти и 20-ти уровневыми бойлерными агрегатами - ПКА 6-1/1ПП, ПКА 10-1/1ПП и ПКА 20-1/1ПП. Они имеют современное программное обеспечение, которое позволяет оператору выбирать необходимый алгоритм приготовления из 120-ти встроенных программ, а также записать порядка 350 программ различных рецептов, каждая из которых может содержать до 4-х стадий обработки продукта, в том числе и стадию ожидания. Личные рецепты сохраняются в памяти электроблока, причем их можно скопировать на внешний носитель через USB выход или ограничить к ним доступ при помощи пароля.

    pic5pp.jpg

    Помимо этого, пароконвектоматы линейки ПП дают возможность осуществлять ежесекундный контроль и регулирование температуры продукта, а также температурного и влажностного режима внутри емкости. Данные параметры могут поддерживаться в нужном диапазоне автоматически в течении заданного времени, позволяя сохранять неизменную разницу между ними внутри продукта и в жарочном шкафу. Это значительно увеличивает перечень приготовляемых блюд и улучшает их качество, сводя к минимуму потери влаги. Новый алгоритм управления делает процесс приготовления более экономичным – тепловая энергия расходуется в соответствии с весом продукта и варьируется в зависимости от степени загрузки камеры. При одновременной готовке нескольких блюд сэкономить время позволяют функции отложенного старта и контроля готовности продукта.

    Линейка ПП также имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар. Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Так же, как и пароконвектоматы линейки ПМ, ПП могут работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим "Дельта Т", который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги). Контроль готовности продуктов на всех уровнях пароконвектомата.

    Оборудование может работать и в режимах ручного приготовления, таких, как: обработка сухим горячим воздухом – конвекция; обработка горячим паром; обработка паром при низкой температуре; комбинированный режим, сочетающий конвекцию и парообработку. Настоящие режимы и их сочетание позволяют выполнять следующие функции: варка, запекание, бланширование, гриль-обработка, тушение, жарка, пастеризация, размораживание, разогрев, консервирование и другие.

    Технические характеристики пароконвектоматов ПП отвечают всем современным требованиям. Духовой шкаф располагается продольно. Механизм замка позволяет закрывать его без усилий, а для открытия используется двухкодовый алгоритм, что обеспечивает безопасность персонала. Дверцы камеры имеют двойное остекление. Внутренне стекло отражает тепло, сберегая энергию. Во время мытья его можно открыть и очистить стеклянные поверхности с двух сторон. С целью предупреждения ожогов двери шкафа вентилируются, а потому не нагреваются с внешней стороны.

    Автоматическая мойка существенно облегчает уход за оборудованием. Она осуществляется в трех режимах: быстром, среднем и полном. После окончания готовки оператору необходимо лишь выбрать режим, а остальные операции – добавление моющих средств, мытье и ополаскивание – выполнятся автоматически.

    Пароконвектоматы настоящей линейки просты в управлении. Информация о выполнении операций выводится на сенсорный экран на русском языке. В комплект поставки также входит подробная инструкция. Помимо этого, автоматы оснащены системой самодиагностики, которая с определенной цикличностью тестирует оборудование на наличие неисправностей. В случае поломки индикатор укажет на локализацию проблемы, что позволит быстро ее устранить.

    Кухонное оборудование марки Abat – это высокое качество по доступной цене.

    Товары
    Все 3
    Пароконвектоматы 3
    Назад к списку
    • Инновации и технологии в общепите 20
    • Как открыть кафе 13
    • Нормы СанПин для общепита 13
    • Про оборудование 85
    • Про посуду 6
    • Рецепты 6
    • Управление и Автоматизация 5
    Теги
    Кофе
    Каталог
    Акции
    Услуги
    Бренды
    Компания
    О компании
    Вакансии
    Новости
    Блог
    Сертификаты
    Наши клиенты
    Услуги
    Проектирование
    Комплексное оснащение
    Помощь
    Условия оплаты
    Условия доставки
    Лизинг и Кредит
    Гарантия и возврат
    Вопрос-ответ
    Подписаться на рассылку
    8 (495) 128-28-68
    Заказать звонок
    sales@restoran-service.ru
    Москва, ул. Хромова, д.36 с.1
    • Вконтакте
    • Instagram
    • Telegram
    • YouTube
    2025 © Ресторан Сервис