Обзор льдогенераторов HOSHIZAKI. Как выбрать?

Как выбрать льдогенератор Hoshizaki?

Линейка льдогенераторов Hoshizaki представлена большим ассортиментным рядом, способным удовлетворить потребности обширного круга потребителей. Оборудование предназначено для производства льда разного размера и формы - гранулы, чешуйки, кубики, а также льда нестандартной формы, такой как серп.

Работа генераторов осуществляется от обычной электросети с напряжением 220 В и может эксплуатироваться на пищевом производстве, в сфере общепита и гостевого сервиса, лечебных и лечебно-профилактических учреждениях, рыболовецких судах.

Выбираем модель

Перед приобретением оборудования необходимо обратить внимание на такие критерии, как форма производимого продукта, производительность, тип охлаждения, габариты устройства и вместимость бункера.

Серии льдогенераторов Hoshizaki

Серия FM. Производит несколько видов льда — гранулированный и чешуйчатый. Расход воды примерно равен итоговому объему готового продукта. Комплектуется системой, которая осуществляет автоматическую промывку каждые 6 часов. Имеется высокую производительность (хромированный шнек с двойной спиралью).

Серия DSM. Прост в использовании. Производит требуемое количество льда нажатием одной кнопки. Имеет компактные размеры, подходит для общепита самообслуживания и научных лабораторий.

Серии IM. Подача воды выполняется снизу вверх, за счет чего соли и посторонние примеси смываются вниз. На выходе получается чистый лед правильной формы. На финале заморозки кубики объединяются в плиту, цельная плитка быстрее отделяется от ячеек испарителя, а нагрузка на работающий в режиме оттаивания компрессор значительно уменьшается.

Серия KM. Применяется для изготовления льда в форме полумесяца. Имеет воздушную систему. Производительность составляется от 36 до 1200 кг в сутки (в зависимости от модели).

Форма льда в льдогенераторах Хошизаки:

Выбор оптимальной формы льда полностью зависит от меню вашего заведения, производимой продукции или ассортимента маркета. Учитывайте, что каждый отдельный генератор формирует изделия только одной определенной формы.

Кубик

Самым популярным и известным является кубиковый лед. 

Он повсеместно используется в ресторанах и барах для эффективного охлаждения напитков без их избыточного разбавления и смешивания коктейлей, а за счет привлекательного вида несет еще и декоративную функцию. Кубик может быть разного размера, иметь четкие грани или различным способом скошенные углы.

Модели с бункером:

Чешуйчатый 

Чешуйчатый лед представлен пластинками толщиной от 1 до 3 миллиметров. Его применяют на пищевых комбинатах для охлаждения фарша и теста, на предприятиях рыбопереработки, в магазинах и ресторанах для выкладки охлажденной продукции.

Модели с бункером:

Гранулированный 

Среди рестораторов популярен также гранулированный лед. Он также, как чешуйчатый используется для выкладки и выгодной демонстрации рыбной продукции, десертов из фруктов в охлаждаемых витринах и на прилавках. Наибольший размер гранул составляет 9 миллиметров.

Модели с бункером:

Фигурный лед

В продаже сегодня представлены также льдогенераторы, производящие лед нестандартной формы - серп, сердечко, сфера и т.п. Данная продукция используется для декорации блюд, привлекательно смотрится в напитках, превнося в подачу блюд необычную нотку.

Пальчиковый лед имеет форму удлиненного цилиндра с внутренним отверстием, за счет чего имеет обширную площадь охлаждения. Такой лед рекомендован в первую очередь для алкогольных коктейлей, где важно мгновенное охлаждение при длительном сохранении формы льда.

Модели с бункером:

Модели без бункера:

Производительность

Следующим важным параметром выбора модели является производительность, которая может варьироваться в диапазоне от пары килограмм до нескольких тонн. Подходящая по данному параметру модель выбирается с учетом проходимости заведения и масштабов производства.

Охлаждение

Льдогенераторы могут иметь воздушное или водяное охлаждение. Каждое из них имеет свои неоспоримые достоинства. Оборудование с водяным охлаждением существенно экономит площадь помещения и расширяет возможности установки, например, его можно разместить вплотную к стенке или встроить в стойку бара. К тому же такие агрегаты экономнее расходуют электроэнергию и имеют более низкий уровень шума в сравнении с моделями с воздушным охлаждением, однако расходуют значительное количество воды и требуют подключения к водоотводящей системе.

Генераторы с воздушным типом охлаждения отличаются простотой установки, имеют меньшую стоимость и экономят воду, но требуют своевременной очистки конденсатора и нуждаются в большей площади для обеспечения зазоров между устройством и стеной.

Бункер

Назначением бункеров является хранение готового льда и обеспечение его постоянного запаса на предприятии. Оптимальный объем бункера определяется с учетом актуальной потребности заведения в готовой продукции и скорость ее расходования.

В зависимости от возможностей установки и персональных предпочтений вы также можете выбрать напольную или настольную конструкцию, встроенный или отдельно устаналиваемый аппарат, модели с элекромеханическим или электронным управлением, со сдержанным или необычным дизайном.