Как выбрать миксер погружной?
Как выбрать погружной миксер профессиональный?
Профессиональный погружной миксер является незаменимым помощником на любой кухне.
По своей конструкции он состоит из корпуса, выполненного из прочного пластика, в котором располагается мощный вентилируемый двигатель, и насадки из нержавеющей стали.
| Миксеры Robot Coupe | Миксеры Electrolux Professional | Миксеры Sirman |
 |
 |
 |
Система воздушного охлаждения позволяет избежать перегрева при интенсивном использовании, обеспечивая бесперебойность и продлевая срок службы. Специальная форма ручки максимально удобно располагается в руке. Практически все модели оснащены переключателем скоростей, позволяя подобрать необходимую для работы с разными продуктами.
На что необходимо обратить внимание при выборе модели?
Мощность.
От этого показателя во многом зависит скорость вращения насадок, объем перерабатываемого продукта, время непрерывной работы прибора и его универсальность.
У большинства миксеров она варьируется от 220 Вт и до 500 Вт, у некоторых мощность достигает 750 Вт и даже 1000 Вт и более, позволяя работать с большим объемом и обеспечивая высокое качество конечного результата.
Насадки.
В комплект поставки всегда входит насадка нож, некоторые модели могут быть укомплектованы венчиком (к названию добавляется приставка Combi). Форма и принцип их действия являются стандартными.
Насадка нож предназначена для измельчения, приготовления соусов, жидких каш и протертых супов.
Оснащена защитным колпаком, позволяющим избежать разбрызгивание продукта.
Насадка венчик позволяет приготовить белки, сливки, омлеты, тесто для блинов и оладьей, картофельное пюре, и многое другое Незаменима в кондитерском производстве.
С некоторыми моделями дополнительно поставляется:
Диск для вспенивания создаст невероятные муссы, а также соусы в воздушной текстурой.
Производительность.
Максимальный объем используемой емкости варьируется от 1 до 400 литров.
Например, в линейке французской компании Robot Сoupe, представлено порядка 19 моделей, различного предназначения:
Для небольших порций и соусов, а также приготовления эмульсий.
Отличаются компактными размерами и удобны в обращении.
Длина штанги до 240 мм.
Скорость варьируется от 2000-12500 об/мин.
Средней производительности. Идеально подходят для кафе и ресторанов.
Позволяют достигать оптимальное качество конечного продукта, за минимальное время.
Эффективный объем 15-45 литров.
Длина штанги от 250 до 350 мм.
Скорость от 2300-9600 об/мин (V.V -1500-9000 об/мин)
Для столовых и фабрик-кухонь. Предназначены для интенсивного использования.
Оснащены двигателем повышенной мощности
Объем от 50-400 литров.
Скорость – 9000-9500 об/мин.
Применение в работе.
Рекомендуется использовать глубокую посуду, будь то кастрюля или миска, так можно избежать ненужных брызг по всей кухне. Оптимальная работа достигается при загрузке продукта: для ножа – 2/3 длины штанги, для венчика- ½ его длины.
Держать миксер следует в одной руке немного под наклоном, второй придерживая основание блока двигателя. При необходимости, для однородности массы, можно перемещать миксер круговыми движениями, придерживая емкость. Если Вы не уверены какая скорость для работы с продуктом в данный момент необходима, начните с самой минимальной, постепенно увеличивая для достижения оптимального результата.
Уход и очистка.
Ни в коем случае нельзя погружать блок двигателя в воду, очищать его следует с помощью влажной тряпки или губки. Все контактирующие с продуктом детали являются съемными, их необходимо очень тщательно мыть после каждого применения, используя моющие или дезинфицирующие средства. Нож или диск следует насухо вытирать для избегания окисления.
Коротко.
Ручные миксеры просты в использовании, обладают компактными размерами и небольшим весом. Они не ограничены емкостью, в сравнении со стационарными, их можно использовать с любой посудой. Благодаря широкой линейке моделей, каждый с легкостью может подобрать необходимую для заведения с любой проходимостью.
Каталог миксеры погружные профессиональныеВидео миксеры Robot Coupe
Видеоролик c YouTube
Видео миксеры Electrolux Professional
Видеоролик c YouTube
Видео миксеры Sirman
Видеоролик c YouTube