Погружной су-вид HotmixPRO BlueVide S

HotmixPRO BlueVide S - ванна до 50 л, точность 0,1 °C, 200+ программ, отчёт HACCP

Погружной су-вид HotmixPRO BlueVide S - профессиональный термостат для приготовления в вакууме от HotmixPRO (Италия). Аппарат крепится струбциной к борту гастроёмкости или любой другой ванны и поддерживает температуру воды от 20 до 95 °C с точностью ±0,1 °C. Рекомендуемый объём ванны - 25-50 л, это рабочий размер для ресторана или кафе со средней загрузкой, отеля с банкетной кухней, кулинарии и цеха заготовок. Термостат готовит мясо, рыбу, яйца и овощи в вакуумных пакетах, разогревает и держит заготовки на раздаче, пастеризует продукцию в банках. В памяти более 200 готовых профилей, собственных программ можно записать сколько угодно, а по каждому циклу сохраняется отчёт для журнала HACCP.

Ключевые особенности модели:

• Два датчика PT1000 - два встроенных высокоточных термозонда следят за температурой воды, отсюда стабильность ±0,1 °C по всему объёму;
• Турбина из нержавеющей стали - гонит воду по ванне равномерным потоком, продукт прогревается одинаково от края до центра даже при плотной загрузке;
• Динамическая функция ΔT - сокращает провал температуры, когда в ванну закладывают охлаждённые пакеты, и быстрее возвращает воду к заданному значению;
• Отсчёт времени после выхода на режим - после закладки пакетов таймер стартует заново только тогда, когда вода снова нагрелась до уставки;
• Отложенный старт - нагрев включается по расписанию, повар приходит на смену к воде нужной температуры и сразу закладывает пакеты;
• Четыре пресета хранения и регенерации - 50, 55, 60 и 65 °C выбираются одной кнопкой для разогрева и удержания готовых блюд;
• Автоматический перезапуск после отключения питания - программа продолжается сама, на дисплее видно время отключения и температуру за этот период;
• Контроль уровня воды - поплавковый датчик подаёт сигнал при минимальном и максимальном уровне, метки MIN и MAX нанесены на защитную решётку.

Программы и прослеживаемость HACCP:

• Более 200 заводских профилей приготовления и неограниченное число пользовательских программ;
• Профили хранятся на SD-карте, их удобно переносить между аппаратами;
• Отчёт по времени, температуре, предупреждениям и авариям выгружается в PDF через USB, SD-карту или приложение BluevideConnect;
• В журнал событий попадают падение аппарата и перерывы в электропитании с записанными параметрами;
• Таймер программируется поминутно от 1 минуты до 99 часов, этого хватает для ночной готовки;
• Предусмотрено подключение внешнего щупа для контроля температуры в толще продукта (опция).

Защита оператора и аппарата:

• Отключение при падении - если термостат наклонился или упал, программа встаёт на паузу;
• Крепление только вместе с решёткой - аппарат не устанавливается без защитной решётки нагревателя, решётка не даёт пакетам касаться вращающихся деталей и ТЭНа;
• Защищённый зажим на ванну - крепление связано с решёткой, поэтому корпус не удастся закрепить неправильно;
• Пассивная защита от конденсата - снижает капельную влагу внутри корпуса и риск замыкания;
• Активная защита от пара - два внутренних вентилятора выводят пар и снимают тепловую нагрузку с электроники.

Где пригодится:

• Су-вид мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, яиц, овощей и фруктов в вакуумных пакетах;
• Технологии cook and serve и cook and chill, заготовка впрок и ночная готовка;
• Регенерация и удержание порций на раздаче, буфете, завтраках и room service;
• Кремы, десерты и заготовки в банках, настаивание сиропов, масел и основ для коктейлей;
• Пастеризация и отработка режимов в технологических лабораториях и на небольших производствах.

Конструкция:

• Корпус и погружная часть из нержавеющей стали, нагреватель закрыт перфорированной решёткой;
• Эргономичная ручка для переноски между ваннами и постами;
• Крючки на корпусе для намотки шнура при транспортировке;
• Винтовой фиксатор с барашком для надёжной установки на борт ванны.

Технические характеристики:

• Тип: погружной термостат (циркулятор) су-вид;
• Рекомендуемый объём ванны: 25-50 л;
• Диапазон температур: 20...95 °C;
• Точность поддержания температуры: ±0,1 °C;
• Таймер: от 1 мин до 99 ч;
• Датчики температуры: 2 шт., PT1000;
• Нагревательный элемент: 1 шт.;
• Циркуляция воды: 1 турбина из нержавеющей стали;
• Программы: более 200 заводских, пользовательские без ограничений;
• Пресеты регенерации: 50, 55, 60, 65 °C;
• Отчётность: HACCP-отчёт в PDF (USB, SD, приложение BluevideConnect);
• Производство: Италия.

BlueVide S рассчитан на ванны до 50 л и кухню со средней загрузкой. Для крупных партий в ваннах до 100 л есть старшая модель BlueVide M с двумя нагревателями и двумя турбинами. Заказать термостат можно на сайте или у менеджера - доставим по всей России, на аппарат действует официальная гарантия HotmixPRO.