Термомиксер HotmixPRO Master XL

Термомиксер Master XL производства HotmixPRO (Италия).

Термомиксер Master XL - способен создавать вакуум в своей чаше во время работы. Подходит для большинства рецептов, таких как кремы, джемы, соусы, тесто, выпечки и даже карамелизация сахара.

Особенность термомиксера HotmixPRO - способность готовить любой вид продукта, устраняя множество промежуточных шагов, требующих постоянного контроля и вмешательства в процесс приготовления со стороны повара. HotmixPRO сам равномерно смешает содержимое чаши, при выбранной скорости и температуре, благодаря чему Вы можете каждый раз достигать идеальный результат приготовления без потери времени и качества продукта.

Ключевые возможности:

• способен работать на очень высоких скоростях (до 16000 об/мин);
• может готовить с нагревом до 190°C  с постепенным регулированием температуры (с шагом 1°C);
• революционные функции, которые улучшат рабочий процесс (WT, NEXT и программируемая память рецептов).
• гарантирует постоянный удельный вес и отсутствие аэробных бактерий (без воздуха, без аэробных бактерий).

Термомиксер создает вакуум, который в свою очередь снижает температуру кипения, таким образом, вкус и цвет ингредиентов остаются неизменными, что полезно при производстве соусов и сливочных продуктов. Нет воздуха, нет кислорода, нет окисления.

Вакуумное измельчение: без обесцвечивания из-за присутствия кислорода.

Вакуумная сушка: эффективный метод для приготовления «сухих» блюд, где не требуются высокие температуры. Этот метод может быть использован для улучшения «текстуры» приготавливаемого блюда - например, при сушке безе.

Вакуумное сгущение: приводит к интенсификации рецептов на вкус, благодаря низкой температуре.

Вакуумное замачивание: во время создания вакуума в чаше, воздух содержащийся в продукте также будет устранен. После чего, через специальное соединение, при стабилизации атмосферного давления, в чашу можно будет включить газ или жидкость, чтобы “замочить” заготовку.

Преимущества модели:

• Точный контроль температуры;
• Предустановленные рецепты;
• Понятный ЖК-дисплей;
• Функция "Wait Temperature" запускает оборудование только тогда, когда выбранная температура будет достигнута, что позволяет получить идеальный результат, независимо от начальной температуры ингредиентов;
• Сохранение собственных рецептов на SD-карту и возможность отправления их на электронную почту;
• Не требует постоянного присутствия оператора;
• Детали, контактирующие с пищей можно мыть в посудомоечной машине;
• Автоматическое поглощение вибрации.

Режимы работы:

• Резка;
• Взбивание;
• Рубка;
• Смешивание;
• Замешивание;
• Растирание;
• Тепловая обработка;
• Зарумянивание;
• Парообработка;
• Тушение;
• Поджаривание;
• Запекание;
• Приготовление сладостей;
• Карамелизация;
• Темперирование шоколада;
• Су-вид (sous-vide).

Технические параметры:

• Объём: 3 литра;
• Автоматическая диагностика неполадок;
• Материал корпуса и стакана: нержавеющая сталь;
• Шаг изменения температуры: 1 градус (до 190°С).

В комплекте: лопастная мешалка, набор ножей, крышка с мерным стаканом, лопатка, лопасть для взбивания и аксессуар для Sous Vide.