Термомиксер HotmixPRO Master Breeze

Термомиксер Master Breeze производства HotmixPRO (Италия).

Термомиксер Master Breeze - способен измельчать и смешивать ингредиенты и продукты с использованием холода. Подходит для большинства рецептов, таких как кремы, джемы, соусы.

Особенность термомиксера HotmixPRO - способность готовить любой вид продукта, устраняя множество промежуточных шагов, требующих постоянного контроля и вмешательства в процесс приготовления со стороны повара. HotmixPRO сам равномерно смешает содержимое чаши, при выбранной скорости и температуре, благодаря чему Вы можете каждый раз достигать идеальный результат приготовления без потери времени и качества продукта.

Ключевые возможности:

• способен работать на очень высоких скоростях (до 8 000 об/мин);
• может готовить с охлаждение до -24°C;
• революционные функции, которые улучшат рабочий процесс (WT, NEXT и программируемая память рецептов);
• гарантирует постоянный удельный вес и отсутствие аэробных бактерий (без воздуха, без аэробных бактерий).

Холодное измельчение: обеспечивает невероятные результаты, без обесцвечивания из-за нагрева, вызванного трением. Кроме того, благодаря сочетанию высокой скорости и холода, оно позволяет обрабатывать мясо или рыбу таким образом, чтобы получить начинку наилучшего качества, не допуская изменения цвета фарша.

Эмульгирование в охлажденной среде: обеспечивает стабильность, с которой не сравнится ни одна другая методика, благодаря стабилизации белков.

Смешивание или взбивание в охлажденной среде: позволяет приготовить такие напитки как Granita, а также сорбеты и мороженое

Вакуумное замачивание: во время создания вакуума в чаше, воздух содержащийся в продукте также будет устранен. После чего, через специальное соединение, при стабилизации атмосферного давления, в чашу можно будет включить газ или жидкость, чтобы “замочить” заготовку.

Преимущества модели:

• Точный контроль температуры;
• Более 400 предустановленных рецептов;
• Простой и понятный ЖК-дисплей;
• Функция "Wait Temperature" запускает оборудование только тогда, когда выбранная температура будет достигнута, что позволяет получить идеальный результат, независимо от начальной температуры ингредиентов;
• Сохранение собственных рецептов на SD-карту и возможность отправления их на электронную почту;
• Не требует постоянного присутствия оператора;
• Детали, контактирующие с пищей можно мыть в посудомоечной машине;
• Ручка устанавливается как слева, так и справа;
• Остановка двигателя на несколько секунд при его перегреве и автоматическое возобновление дальнейшей работы;
• Автоматическое поглощение вибрации.

Режимы работы:

• Резка;
• Взбивание;
• Рубка;
• Смешивание;
• Размалывание;
• Эмульгирование;
• Замешивание;
• Темперирование шоколада холодное;
• Пастеризация холодная;
• Обработка холодом мяса;
• Обработка холодом овощей без потери цвета;
• Приготовление мороженого;
• Приготовление холодного десерта гранита;
• Холод;
• Быстрое остужение горячих продуктов;
• Су-вид (sous-vide).

Технические параметры:

• Объём: 2 литра;
• Автоматическая диагностика неполадок;
• Материал корпуса и стакана: нержавеющая сталь;
• Температура: от 0 до -24°C.

В комплекте: лопастная мешалка, набор ножей, крышка с мерным стаканом, лопатка, лопасть для взбивания и аксессуар для Sous Vide.