Шкаф шоковой заморозки Apach SH05 AEF

Шкаф шоковой заморозки SH05 AEF производства APACH (Италия) – это готовое решение для обеспечения технологии акустической заморозки ACOUSTIC EXTRA FREEZING.

ACOUSTIC EXTRA FREEZING (AEF) – современная технология замораживания продуктов питания при совместном воздействии низких температур и акустических волн. Она была разработана на основе разработок советских ученых в области нано-кристаллизации льда при долговременном хранении продуктов.

Он производит замораживание продукта до -18 градусов посредством совместного действия холода и акустических волн. Структура продукта при этом остается практически неизменной и после регенерации он почти полностью соответствует свежему по вкусовым и внешним качествам. Восстановленный продукт теряет в массе максимум 2 %.

Действующая в аппарате система AEF включает в себя акустический блок и хладопроизводящий процессор. Управление процессом заморозки производится при помощи встроенного ПО. Параметры программ изменяются в зависимости от типа обрабатываемого продукта.

Модель подходит для замораживания широко спектра продуктов: всех видов мяса, рыбы, фарша, полуфабрикатов, овощной и фруктовой нарезки, цельных овощей и фруктов, грибов, продукции кондитерского производства, теста и пр.

Оснащение шкафа включает дверь с магнитной уплотняющей вставкой и системой самозакрытия. Камера рассчитана на 5 гастроемкостей формата 1\1GN или 5 противней 60х40см. Зазор между направляющими составляет 7 см.

Все элементы корпуса и камеры изготовлены из нержавеющей стали. Опорные ножки регулируются по высоте независимо друг от друга. В комплекте поставляется температурный щуп.