Шкаф пекарский Unox XEBL-16EU-GPRS

Шкаф пекарскийXEBL-16EU-GPRSпроизводства UNOX (Италия)

Тепловое оборудование серии BAKERTOP MIND.Map BIG. Рекомендован для выпекания любых кондитерских и хлебобулочных изделий. За счет применяемых новейших технологий, обеспечивающих оптимальный микроклимат в духовой камере, готовые изделия приобретают воздушную структуру, колерованную хрустящую корочку и равномерно пропекаются.

Шкаф подходит для оснащения кухонь заведений общественного питания различного формата, магазинов с собственным производством, кондитерских и пекарен.

ТЕХНОЛОГИИ:

• Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS и технология MIND.Maps : создание графика тепловой обработки путем рисования, сохранение его в памяти устройства для последующего воспроизведения.
• MULTI.Time одновременное приготовления нескольких блюд с индивидуальными настройками режимов без смешивания запахов. Управление 10 таймерами.
• MISE.EN.PLACE синхронизация згрузки продуктов при многоуровневой готовке для завершения процесса приготовления в одно время.
• CHEFUNOX выбор режима приготовления (тушение, жарка, гриль и др.), тип продукта, масса и размер продукта, желаемый результат.
• AIR.Maxi оптимальное распределение воздуха в рабочей камере (5 вентиляторов с функцией реверса и 8 программами вращения - 4 стандартных+4 полустатических).
• DRY.Maxi программируемое удаление избытка влаги из камеры для придания блюду хрустящей корочки.Сухая конвекция при температуре 30-260 гр.
• STEAM.Maxi оптимизация уровня парообразования. Паровое приготовление при температуре 35-130 гр. Пароконвекция при температуре 35-260 гр.
• SMART.Preheating автоустановка оптимальной температуры и времени преднагрева на основе предыдущего использования.
• Protek.SAFE надежная термоизоляция для повышения энергоэффективности печи и безопасности ее использования. Система включает ряд конструктивных и функциональных элементов: тройное остекление дверцы, торможение вентилятора при открытой дверце, авторегулировка мощности в соответствии с текущими потребностями.
• Rotor.KLEAN система автоматической мойки с 4 программами, датчиками уровня воды и моющих компонентов, встроенной емкостью под моющее средство.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ:

• HOLD - режим поддержания температуры готового блюда;
• INF - режим непрерывной работы;
• Отображение заданного и текущего времени приготовления;
• Выбор единицы измерения температуры: C/F.

УПРАВЛЕНИЕ:

• Память на 384 алгоритма приготовления;
• Присвоение программам изображения и названия;
• Выбор языка.

РАБОЧИЕ РЕЖИМЫ:

• Конвекция 30-260 гр.;
• Сухая конвекция (30-260 гр.)+ DRY.Maxi (10-100%);
• Влажная конвекция (50-260 гр.)+ STEAM.Maxi (10-20%);
• Пароконвекция (35-260 гр.)+ STEAM.Maxi (30-90%);
• Пар(35-130 гр.)+ STEAM.Maxi 100%;
• Термозонд+ Delta T(измерение температуры в толще продукта);
• Термозонд MULTI.Point с 4 точками фиксации температуры;
• Преднагрев до 260 гр.

КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

• Легкий прочный корпус;
• Рабочая камера из нержавеющей стали;
• Светодиодная подсветка;
• Дверца со самосмазывающимися петлями и контактным сенсором, фиксируемая в положении 120 и 180 гр.;
• Дверной замок с 2-х ступенчатой системой открытия;
• Емкость для стока конденсата при открытой и закрытой дверце;
• Открываемое внутреннее стекло;
• Направляющие L-формы из нержавеющей стали;
• Термостат;
• Самодиагностика работы системы.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:

• 16 уровней направляющих с зазором 8 см;
• Противень 60х40 см;
• Размер изделия: 89,2х101,8х187,5 см;
• Общая мощность 48 кВт;

ОПЦИИ:

• Термощуп UNOX XEC004.