Печь комбинированная Unox XEPA-0523-EXRN

Печь комбинированная UNOX XEPA-0523-EXRN производства UNOX (Италия) регенерации различных блюд, а также приготовления овощей, мяса, рыбы и всевозможных полуфабрикатов. Подходит для различных предприятий общественного питания.

Особенности модели:

• Количество уровней: 10;
• Тип направляющих: GN 2/3;
• Расстояние между направляющими: 35 мм;
• Управление: сенсорное;
• Автоматическая мойка.

Режимы работы:

1. Комбинированный – конвекция и парообразование:

• 10 порций обжаренных свиных ребрышек – 90 мин;
• 50 шт печенья с кусочками шоколада – 5 мин;
• 7.5 кг рататуя – 22 мин.

2. HYPER.Speed – традиционное приготовление и микроволны:

2.1. MULTI.Speed – до 4-х порций разных блюд на одном противне:

• Филе морского окуня на подушке из картофеля – 330 сек;
• Брокколи на пару – 180 сек;
• Мясные шашлычки – 240 сек.

2.2. COMBI.Speed – целый противень одного блюда:

• Филе морского окуня на подушке из картофеля – 330 сек;
• Брокколи на пару – 180 сек;
• Мясные шашлычки – 240 сек.

3. Предварительный нагрев до 260 °C – задаётся пользователем для каждой программы.

Программирование:

• Автоматические программы CHEFUNOX и SPEEDUNOX;
• Технология MULTI.Time позволяет управлять до 10 таймерами, предоставляя возможность одновременного приготовления разных блюд;
• Встроенная память на 1000+ программ;
• 9 этапов приготовления.

Технологии:

AIR.Maxi™ – оптимальное распределение воздуха внутри печи

• 2 вентилятора с возможностью реверсивного вращения;
• 5 программируемых скоростей вращения вентиляторов;
• 5 программируемых полустатических положений вентиляторов.

ADAPTIVE.Cooking™ – оптимизация всех показателей в рабочей камере

• Тепловая оптимизация процесса и автоматическая настройка параметров выпечки для достижения отличных результатов;
• Обеспечение одинакового результата при полной и частичной загрузке камеры.

DATA DRIVEN COOKING – анализ и улучшение использования оборудования

• Сбор данных и обработка информации;
• Анализ режимов работы;
• Предоставление персональных рекомендаций.

Rotor.KLEAN™ – автоматическая система мытья

• 4 автоматических программы мытья;
• Встроенный резервуар для моющего средства.

RO.Care – интегрированная система фильтрации, удаляющая из воды вещества, способствующие образованию накипи

• Встроенный датчик с автоматическим оповещением о необходимости замены фильтра;
• До 1300 л отфильтрованной воды.

STEAM.Maxi™ – обеспечение идеального уровня влажности в печи.

HYPER.Speed – генерация микроволн и их равномерное распределение по всей рабочей камере.

MULTI.Speed – контроль за одновременным приготовлением 4 блюд в скоростном режиме.

CLIMALUX™ – полный контроль влажности в рабочей камере в процессе приготовления.

SMART.Preheating – автоматическая установка температуры и продолжительности предварительного нагрева.

AUTO.Soft – управление повышением температуры, чтобы сделать его более плавным и деликатным.

SMART.Standby – распознавание отсутствия продуктов в рабочей камере и автоматическая устанавка режима ожидания с низким энергопотреблением.

SENSE.Klean – оценка степени загрязнения рабочей камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки.

Особенности конструкции:

• Изготовленная из высокопрочной нержавеющей стали AISI 316 L рабочая камера гарантирует идеальную гигиеничность;
• Высокопроизводительные линейные нагревательные элементы с высокой энергоёмкостью;
• Подача микроволн в направлении перпендикулярном противню с равномерным распределением по камере;
• Панель управления с 16'' сенсорным экраном;
• Встроенный микрофон с возможностью голосового управления и функцией вызова;
• Ручное открывание дверцы справа налево;
• Загрузка данных HACCP;
• Wi-Fi.