Пастеризатор STAF59 P400 W

Пастеризатор P400 A производства STAF59 (Италия) используется для изготовления, хранения и созревания пастеризованных жидких смесей для мороженого и прочих продуктов. Подходит для различных предприятий общественного питания, кафе, ресторанов и фастфуда.

Ключевые свойства:

Пастеризатор снижает бактериальную нагрузку на сырье и свежие полуфабрикаты без ухудшения органолептических и питательных свойств продуктов.

Электронный цифровой контроллер с объемом памяти на 57 программ: каждая программа работает легко и автоматически, с предустановленными параметрами или вручную.

Программы пастеризации включают нагрев до желаемых температур 85°C (для высокой пастеризации) или 65°C (для низкой пастеризации), любые паузы и последующее охлаждение до температуры 4°C. В конце всего цикла звуковой сигнал предупредит об окончании процесса. Затем начинается фаза созревания/консервации, которая поддерживает постоянную температуру смеси 4°C. Также можно выбрать работу мешалки в непрерывном или переменном режиме. Цикл полностью автоматический даже в случае отключения электроэнергии.

Оператор может динамически изменять текущие циклы, изменяя скорость мешалки или консистенцию готового продукта, который он хочет получить. Он может сохранять новые параметры для последующих циклов.

40 свободных программ. Для создания индивидуальных рецептов и термической обработки смесей до 115 С и охлаждения до +4°C.

10 автоматических программ:

• 1 программа пастеризации при 90/95°C для смесей на основе шоколада для усиления вкуса и аромата;
• 1 программа пастеризации при 85°C для оптимальной растворимости наиболее распространенных смесей;
• 1 программа пастеризации при 65°C с перерывом 30' для приготовления сиропов для фруктового джелато и для сохранения органолептических свойств ингредиентов;
• 5 программ охлаждения/созревания с контролем температуры. Позволяет выбрать идеальную температуру;
• 1 программа охлаждения с контролем времени. Позволяет выбрать идеальный цикл в зависимости от времени;
• 1 программа смешивания. Для смешивания, взбивания, промывки;
• 7 цепных программ. Благодаря этому важному нововведению можно объединить до 5 различных программ.

Особенности модели:

• прецизионный сухой нагрев и охлаждение с электронной платой для точного контроля температуры;
• прямой привод и редуктор со смазкой на весь срок службы позволяют снизить вибрации и колебания, а также избежать проскальзывания, регулировки и замены ремней;
• мешалка из нержавеющей стали с боковыми и нижними скребками, регулируемая скорость вращения, инвертор;
• вал мешалки с верхним уплотнением;
• долговечные скребки из полиэтилена (ПЭТ);
• двойная прозрачная крышка для загрузки ингредиентов при работающей мешалке, позволяющая контролировать трансформацию смеси на протяжении всего этапа производства;
• водяное охлаждение конденсатора;
• душирующее устройство;
• корпус из нержавеющей стали;
• доступны версии с водяной, комбинированной воздушно-водяной и выносной системой охлаждения конденсатора (по запросу).

Технические параметры:

• объём: 40 л;
• загрузка за цикл: 10-40 л;
• среднее время цикла: 120 мин;
• нагрев до +115°C;
• охлаждение до +4°C;
• встроенный холодильный агрегат.