Пароконвектомат Unox XEVC-1021-GPRM

Пароконвектомат XEVC-1021-GPRM производства UNOX (Италия)

Газовый пароконвектомат серии ChefTop MIND – это многофункциональное оборудование, созданное для сферы общественного питания. Он может быть использован для выполнения различных кулинарных задач - от приготовления вторых и первых блюд до выпечки изделий из дрожжевого, песочного или любого другого теста. Вместимость 10хGN 2/1 (530х650 мм).

Один этот аппарат способен заменить целый перечень кухонных устройств – плиту, фритюрницу, духовой и жарочный шкаф, конвекционную печку, варочный котел, сковороду и др. Благодаря особой технологии готовки продукты сохраняют максимум полезных веществ.

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ:

Панель управления MASTER.Touch Plus – быстрый доступ к имеющимся программам приготовления. Начинать готовить можно сразу без предварительных настроек, достаточно просто дотронуться до кнопки. Программы обновятся автоматически и сами подстроятся под ваши пожелания.

Новая модель оснащена емкостной панелью и интегрированным подключением WI-FI.

РАБОЧИЕ РЕЖИМЫ:

• Конвекционный 30-260 гр.;
• Сухая конвекция 30-260 гр + Dry.MaxiTM 10% - 100%;
• Влажная конвекция 35-260 гр + STEAM.Maxi 10-20 %;
• Комби (конвекция+пар)35-260 гр. + STEAM.MaxiTM 30% - 90%;
  
• Приготовление с контролем температуры внутри продукта + функция DELTAТ;
• Приготовление MULTI.Point с контролем температуры внутри продукта;
• Преднагрев до 260 гр.

ПРОГРАММИРОВАНИЕ:

• MIND.Maps™ - это визуальный язык общения с печью, который позволяет запрограммировать самые сложные процессы готовки в виде рисунка на экране несколькими простыми жестами. Вы можете легко создать кривую температуры, влажности и скорости вентилятора, создавая собственный процесс готовки секунда за секундой.
• CHEFUNOX - выбор способа приготовления (тушение, варка, обжаривание, гриль), степень термообработки и итоговый результат.
• MULTI.Time - открывает возможность одновременно готовить блюда с разным временем достижения готовности, что экономит время и энергию.
• MISE.EN.PLACE - для достижения готовности блюд в одно время.
• Память на 256 программ.
• Сохранение названия программы на любом языке.
• Добавление изображения для каждой программы.

ТЕХНОЛОГИИ:

• AIR.Maxi - равномерное распределение воздуха внутри камеры: вентилятор с реверсивным движением, 4 программируемые скорости воздуха и 4 программируемых полустатических режима приготовления.
• DRY.Maxi - удаление быстрого изъятия влажности для создания хрустящей корочки и придания румянца готовым блюдам, регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, готовка с изъятием влажности 30 °C -260 °C.
• STEAM.Maxi - управление влажностью в камере, влажное приготовление, пар 35-130 °C, сочетание влажного и сухого воздуха 35-260 °C.
• ADAPTIVE.Cooking - оптимизация процесса приготовления и автоматическая настройка параметров приготовления для отличных результатов, одинаковый результат при полной загрузке или одном противне, датчик влажности и автоматическая корректировка.
• MAXI.LINK™ - экономия энергии, времени и пространства на кухне. Позволяет устанавливать печи одна на другую, предоставляя возможность одновременного приготовления различных блюд с индивидуальными требованиями к температуре, уровню влажности и времени приготовления.
• Protek.SAFE - обеспечивает максимальную тепловую эффективность и безопасность работы.
• Spido.GAS - оптимизация распределения газа (высокопроизводительные горелки, симметричные теплообменники).
• Автоматическая очистка Rotor.KLEAN - 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем уровня воды, бак для моющего средства интегрирован в камере, система диагностики.

ВСПОМОГАТЕЛЬНЫЕ ФУНКЦИИ:

• Визуализация остаточного времени приготовления (не используя основной датчик);
• Функция поддерживания "HOLD";
• Функция цикла постоянной работы "INF";
• Визуализация времени, температуры зонда и камеры, влажности и скорости вентилятора;
• Единица измерения температуры в °C или °F.

ПАРАМЕТРЫ:

• Облегченный корпус из износостойких современных материалов;
• Камера с закругленными углами из нержавеющей стали;
• Светодиодная подсветка;
• 10 уровней под гастроемкости формата GN 2/1;
• Зазор между уровнями 6,7 см;
• Мощность: тепловая - 33 кВт, электрическая - 1 кВт;
• Защита панели управления MASTER.Touch PLUS от попадания влаги;
• Запатентованная конструкция двери: самосмазывающиеся петли, контактный сенсор, замок, автофиксация в позициях 60, 120 и 180 гр., лоток для сбора влаги со сливом, открывающееся внутреннее стекло;
• Направляющие из нержавеющей стали с-образной формы для легкой выгрузки/загрузки;
• Термоограничитель;
• Система самодиагностики;
• USB-порт;
• Кабельное подключение к сети Интернет, Wi-Fi.

ОПЦИИ:

• Перенавесная дверца;
• Двухступенчатое открывание дверцы;
• Коптильня UNOX XUC090 для XEVC;
• Термощуп UNOX XEC004.