Пароконвектомат Unox XEVC-1021-GPR ГАЗ

Пароконвектомат XEVC-1021-GPR ГАЗ (серия CHEFTOP MIND.Maps) производства UNOX (Италия) - газовый пароконвектомат нового поколения, используемый для приготовления широкого ассортимента блюд различным способом и выпекания изделий из теста.

Под корпусом этого оборудования скрываются возможности варочного котла, жарочного шкафа, плиты, конвекционной камеры и фритюрницы. Блюда, приготавливаемые в камере пароконвектомата сохраняют большинство питательных веществ и свою массу за счет оптимального по параметрам влажности и температуры микроклимата. Одновременно можно готовить несколько блюд без смешения их запахов и вкусов.

Модель оснащена уникальной панелью управления на сенсорной платформе MASTER.Touch PLUS, позволяющей графически изобразить алгоритм готовки и сохранить его в памяти устройства для последующего использования.

Управление/настройки:

• MIND.Maps - технология: графическое изображение процесса готовки;
• MULTI.Time - управление 10-ю таймерами для одновременного приготовления разных блюд;
• CHEFUNOX - выбор режима готовки, типа и массы продукта и желаемого итогового результата;
• MISE.EN.PLACE - синхронизация загрузки разных блюд для окончания готовки в одно и то же время;
• память на 256 пользовательских программ;
• выбор языка;
• присвоение программам имени и изображения для облегчения поиска;
• HOLD - поддержание температуры и влажности в автоматическом режиме;
• INF - программа работы шкафа в непрерывном режиме;
• индикация заданного и остаточного времени действия программы (при режиме работы без термозода);
• индикация температуры термозонда и камеры, влажности и скорости вентилирования;
• выбор единицы измерения температуры.

Технологии:


• AIR.Maxi - равномерное распределение воздуха внутри камеры: 3 вентилятора с реверсным ходом, 4 скорости вращения, 4 полустатические позиции;
• DRY.Maxi - технология создания поджаристой корочки на поверхности продукта за счет удаления из камеры избытка влаги: выбор уровня осушения -полное или частичное;
• STEAM.Maxi - технология поддержания требуемого уровня влажности в камере;
• ADAPTIVE.Cooking - автоматическая оптимизация всех микроклиматических параметров внутри камеры в зависимости от степени загрузки (полной или частичной), обеспечение равномерности результата;
• MAXI.LINK - технология ярусной установки печей для экономии пространства и энергии;
• Protek.SAFETM PLUS - энергоэффективность и безопасность: высокая степень теплоизоляции, охлаждаемая внешняя панель и дверца, тройное остекление дверей, остановка двигателя при открытии дверцы для минимизации тепловых потерь, синхронизация потребляемой мощности и текущих потребностей;
• Spido.GAS - эффективное газораспределение: трубки без изгибов способствуют равномерному распределению тепла, используемый природный газ -G20/25/25.1/30/31;
• Rotor.KLEAN - автоматическое мытье: 4 клининг-программы с использованием моющего средства и контролем уровня воды, самодиагностика системы во время запуска процессов очистки.

Рабочие режимы:


• преднагрев (260 гр.);
• конвекционный (30-260 гр.);
• сухая конвекция (30-260 гр.)+ DRY.Maxi (10-100%);
• конвекция (35-260 гр.) с увлажнением STEAM.Maxi (10-100%);
• конвекция+пар (35-260 гр.) + STEAM.Maxi (10-20%);
• пар (35-260 гр.)+ STEAM.Maxi (10-100%);
• приготовление с использование термозонда Delta T;
• приготовление с использованием 4-х точечного термозонда MULTI.Point.

Параметры:


• облегченный корпус из износостойких современных материалов;
• камера с закругленными углами из нержавеющей стали;
• светодиодная подсветка;
• электронное управление;
• термодиапазон 30-260 гр;
• 10 уровней под гастроемкости формата GN 2/1;
• зазор между уровнями 8 см;
• защита панели управления MASTER.Touch PLUS от попадания влаги;
• запатентованная конструкция двери: самосмазывающиеся петли, контактный сенсор, замок, автофиксация в позициях 60, 120 и 180 гр., лоток для сбора влаги со сливом, открывающееся внутреннее стекло;
• направляющие из нержавеющей стали с-образной формы для легкой выгрузки/загрузки;
• термоограничитель;
• подключение к водоснабжению;
• USB-порт;
  
• кабельное подключение к сети Интернет;
• тепловая мощность при работе на природном газе: 35 кВт.

ПРИМЕЧАНИЕ: противни не входят в комплект.

Опционально:


• перенавесная дверца;
• термозонд SOUS-VIDE для вакуумной готовки;
• XUC 002-механизм двуступенчатого безопасного открытия;
• сети 3G или Wi-Fi.