Пароконвектомат Unox XEVC-0311-EPR

Пароконвектомат XEVC-0311-EPR производства UNOX (Италия) создан для профессионального использования с сенсорной панелью управления, встроенными программами и возможностью корректировки рецептур, в том числе и с помощью функции MIND Maps.

Модель рассчитана на 3 гастроемкости формата GN 1/1.

Технология MIND.Maps™ - это визуальный язык общения с печью, который позволяет запрограммировать самые сложные процессы готовки в виде рисунка на экране несколькими простыми жестами. Вы можете легко создать кривую температуры, влажности и скорости вентилятора, создавая собственный процесс готовки секунда за секундой.

ADAPTIVE.Cooking: распознавание параметров продукта, поддержание микроклимата в камере и рекомендация на основе полученных данных самого оптимального пути для нужного итога.

С функцией MULTI.Time вы сможете одновременно приготовить различных блюда, с установкой для каждого персонального таймера и выводом степени готовности на монитор, а с программой MISE.EN.PLACE возможно готовить разные блюда, гарантируя их готовность в один и тот же момент.

Технология Protek.SAFE обеспечивает максимальную тепловую эффективность сохраняющею стабильность микроклимата в камере и обеспечивающее безопасность персонала.

Режимы приготовления:

1. Конвекционный 30-260 °C;
2. Конвекционный+пар при 35-260 °C, увлажнение 30-90%;
3. Смешанный режим влажности и конвекции при 35-260 гр, увлажнение 10-20%;
4. Пар при 35-130 °C увлажнение 100 %;
5. Сухой конвекционный 30-260 °С удаление влаги 10-100%;
6. Режим приготовления с теромодатчиком и DELTA T;
7. MULTI.Point-термодатчик.

Дополнительные функции и автоматическое программирование приготовления:

MIND.Maps рисование процессов приготовления из множества шагов;
Сохранение до 256 рецептурных программ;
Закрепление за рецептурами наименования и картинки;
Ввод наименований на разных языках;
CHEFUNOX - задача рецептурного режима и требуемого итога готовки;
MULTI.Time - приготовление разных блюд одновременно, до 10 таймеров ;
MISE.EN.PLACE готовность разных блюд в одно время.

Параметры:

- камера со скругленными углами, материал - нержавеющая сталь;
- направляющие формы-С;
- возможность открытия внутреннего стекла для очистки;
- LED-освещение;
- защита панели управления от пара;
- поддон для стекания жидкости со стабильным стоком;
- объемный поддон для стекания жидкости с подключением к сливной системе;
- дверь с контактным сенсором;
- самодиагностика работы.

Опционально доступно:

- мах температура преднагрева 260 °C;
- индикация остающегося времени запущенной программы без термодатчика в толще продукта;
- изменение измерительной единицы;
- поддержание «HOLD»;
- цикл непрерывной работы «INF» .

Высота между направляющими составляет 67 мм.