Пароконвектомат Unox XECC-0513-EPR

Пароконвектомат XECC-0513-EPR производства UNOX (Италия)

Пароконвектомат XECC-0513-EPR серии ChefTop MIND – это многофункциональное оборудование, созданное для сферы общественного питания. Он может быть использован для выполнения различных кулинарных задач - от приготовления вторых и первых блюд до выпечки изделий из дрожжевого, песочного или любого другого теста.

Один этот аппарат способен заменить целый перечень кухонных устройств- плиту, фритюрницу, духовой и жарочный шкаф, конвекционную печку, варочный котел, сковороду и др. Благодаря особой технологии готовки продукты сохраняют максимум полезных веществ.

ТВОРЧЕСКИЙ ПОДХОД:

-Аппарат имеет многофункцинальный дисплей, обладающий максимальной полнотой визуализации. Это наиболее полноценный «визуальный язык», которой когда-либо использовался в печах. Карандашом MASTER.Touch можно в буквальном смысле рисовать все кулинарные процессы и сохранять их за считанные секунды.

-Функция MULTI.Time дает возможность готовить несколько блюд одновременно, даже если они требуют разного времени приготовления.

-Встроенная программа MISE.EN.PLACE обеспечит готовность различных блюд в одно время.

- MASTER.Touch PlusTM -это быстрый доступ к имеющимся программам приготовления. Начинать готовить можно сразу без предварительных настроек, достаточно просто дотронуться до кнопки. Программы обновятся автоматически и сами подстроятся под ваши пожелания.

-Технология MIND.Maps – это возможность самостоятельно задавать алгоритм готовки, включающий температуру, параметры влажности и конвекции. Алгоритм будет полностью соответствовать линиям, которые вы одним касанием прочертите своей рукой на дисплее. Всего несколько жестов – и кривая задана! Всего несколько жестов – и вы вносите коррективы!

-Сохраните прикосновение мастера! Заданная рецептурная кривая может быть использована в дальнейшем другим, даже неопытным сотрудником с тем же успехом.

Рациональность и креативность теперь действуют вместе. Просто. Одним жестом. Вы фантазируете, а оборудование воплощает ваши фантазии в жизнь!

Особенности:

1. Режимы:
Конвекционный 30-260 гр.
Пар (30-90 %) и конвекция (35-260 гр).
Смешанный (пар 10 - 20%, воздух 35-260 гр.).

2. Автоматическое программирование
Создание визуальной кривой приготовления. Сохранение до 256 пользовательских рецептов на выбранном языке с присвоением названия и рисунка.

3. CHEFUNOX – выбор нужного режима с учетом размера блюда и желаемого результата.

4. Функция MULTI.Time – одномоментное приготовление нескольких блюд. Установка до 10 временных таймеров.

5. MISE.EN.PLACE – настройка окончательной готовности всех продуктов/блюд в одно время.

6. Режимы вентиляции
AIR.Maxi –это вентиляторы с реверсным ходом.
4 скоростных режима движения воздушных потоков.
4 варианта полустатического перемещения воздушных масс.

7. Регуляция температурных и влажностных параметров DRY.Maxi: установленная и задаваемая операторм.

8. ADAPTIVE.Cooking – оптимизированная автонастройка всех параметров при максимальной или частичной загрузке.

9. Датчик параметров влажности.

10. Сохранение тепла и безопасное использование: технология Protek.SAFE – эффективная работа + охлажденные внешние панели, в т.ч. и стекло камеры.
Остановка двигателя при открытии дверцы.
Регуляция мощности пропорционально реальной необходимости для сохранения электроэнергии.
Дверца с тройным стеклом.

11. Автоочистка:
4 варианта мойки с моющ. средством с функцией контроля водного уровня.
Встроенный в камеру бак для моющ.ср.

12. Уникальная конструкция двери (патент):
Петли из прочного полимера с функцией самосмазывания.
Предотвращение произвольного открытия в диапазоне от 60 до 180 градусов.

13. Дополнительные функции:
Предварительный нагрев до 260 градусов.
Непрерывная работа аппарата.
Индикаторы всех параметров готовки.
Индикатор времени, оставшегося до окончания готовки.
Выбор температурной единицы C или F.
Режим выпекания «HOLD".

Технические характеристики:

-Материал изготовления камеры нержавеющая сталь AISI 304.
-Скругленные углы камеры для легкой очистки.
-Открывающееся стекло дверцы для полной очистки.
-Вид ламп освещения: светодиоды
-Материал замка – углеводородное волокно.
-Водособирающая емкость большого объема с дренажной системой, действующий и при открытой дверце.
-Сниженная общая масса конструкции за счет современных материалов.
-Тип переключателя двери – бесконтактный.
-Автодиагностика ошибок работы системы и неисправностей.
-Температурный ограничитель.
-Высота между направляющими составляет 67 мм.
-Направляющие из нержавеющей стали.

Доступные для заказа опции:

Зонд SOUS-VIDE для вакуумной готовки, дверь с реверсом и возможностью изменения стороны открытия, блокиратор двери.