Пароконвектомат Unox XEBC-10EU-EPRM-MP

Пароконвектомат XEBC-10EU-EPRM-MP производства UNOX (Италия) позволяет готовить различные блюда на предприятиях общественного питания, производстве, в кафе и ресторанах. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить блюда со значительной экономией средств и времени.

Пароконвектомат использует режимы конвекции и пара для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются посредством сенсорной панели управления MASTER.Touch PLUS.

Пароконвектомат с универсальными направляющими XEBC-10EU-EPRM-MP разработан для замены модели XEVC-1011-EPRM.

Особенности модели:

• Тип: инжекторный;
• Количество уровней: 10;
• Вместимость: 10 x GN 1/1 (530х325 мм) / 10 x 600х400 мм;
• Автоматическая мойка.

Режимы приготовления:

• Изменение параметров температуры в диапазоне 30-260 °C;
• Комбинированный режим 35-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 30 до 90%;
• Конвекция с пароувлажнением 48-260 °C с технологией STEAM.Maxi™ от 10 до 20%;
• Режим с пароувлажнением 35-130 °C с технологией STEAM.Maxi™ 100%;
• Режим приготовления с сухим воздухом 30-260 °C с технологией DRY.Maxi™ от 10 до 100%;
• Готовка с технологией Delta-T с термощупом;
• Многоточечный термощуп MULTI.POINT.

Программирование:

• Технология MIND.Maps™: нарисуйте на панели управления многоэтапный процесс приготовления одним движением 
• Технология CHEFUNOX: выберите режим готовки, продукт, размер и итоговый результат
• Технология MULTI.Time: возможность установки до 10 таймеров для готовки различных блюд одновременно
• Технология MISE.EN.PLACE: синхронизируйте загрузку на разных противнях для завершения приготовления разных блюд в одно время
• Встроенная память на 384 пользовательские программы с возможностью задать имя и фотографию

ТЕХНОЛОГИИ:

CLIMALUX™: автоматическое управление уровнем влажности.

AUTO.Soft™: автоматическая плавная регулировка увеличения температуры для оптимального распределения тепла по всем уровням в камере, что обеспечивает равномерность пропекания.

SMART.Preheating: автоматическая установка температуры, влажности и продолжительности предварительного нагрева камеры в зависимости от предыдущего использования.

SENSE.Klean: автоматическое определение степени загрязнения камеры и предложение оптимальной программы автоматической мойки.

PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара для интенсивного и быстрого приготовления.

EFFICIENT.Power: сертификат энергоэффективности ENERGY STAR (быстрый рост температуры, точная регулировка температуры, малые колебания в процессе приготовления).

DRY.Maxi™ (принудительное удаление влаги из камеры печи):

• Программируется пользователем;
• Приготовление с удалением влаги в температурном диапазоне 30-260 °C.

AIR.Maxi™ (распределение воздуха внутри камеры печи):

• вентиляторы с возможностью реверсивного вращения;
• 8 скоростей вращения вентиляторов, программируемые.

STEAM.Maxi™ (обеспечение оптимального уровня влажности в камере печи):

• Получение пара в температурном диапазоне 35-130 °C;
• Комбинация влажного и сухого воздуха в температурном диапазоне 35-260 °C.

ADAPTIVE.Cooking™ (оптимизация параметров приготовления в зависимости от загрузки печи):

• Тепловая оптимизация процесса и автоматическое изменение параметров выпечки для достижения идеального результата;
• Обеспечение одинакового результата как при выпекании одного противня, так и при полной загрузке печи;
• Автоматическая регулировка влажности при помощи датчика.

Rotor.KLEAN™ (автоматическая мойка):

• 4 автоматических цикла мойки с контролем наличия воды и моющего средства в системе;
• встроенный контейнер для моющего средства;
• мойка пространства за воздушным картером.

DATA DRIVEN COOKING:

• Wi-Fi соединение;
• DDC.Ai: применяйте искусственный интеллект для получения персональных рецептов и советов в зависимости от фактических потребностей;
• DDC.App: контролируйте вашу печь в режиме онлайн со смартфона;
• DDC.Unox.com: создавайте и загружайте рецепты прямо в вашу печь с компьютера;
• DDC.Stats: анализируйте потребление энергии, воды и моющих средств, время приготовления и т.п.;

Protek.SAFE™ (максимальная теплоизоляция и безопасность):

• Температура наружных элементов печи соответствует требованиям международных стандартов IEC/EN60332-2-42;
• Автоматическая остановка вентиляторов при открытии двери для снижения потери тепла;
• Адаптивный расход электроэнергии в зависимости от реальной потребности;
• Дверца с тройным остеклением.

Дополнительные функции:

• Температура предразогрева до 260 °C всего за 4,5 минуты;
• Визуализация времени выпекания (когда не используется термощуп);
• Режим теплового шкафа «HOLD»;
• Режим непрерывного функционирования «INF»;
• Визуализация заданного и реального значения времени, температуры щупа, температуры внутри камеры, влажности и скорости вращения вентилятора;
• Единицы измерения температуры °C или °F.

Технические особенности:

• Запатентованная дверца с тройным стеклом с самосмазывающимися петлями из высокопрочного пластика фиксируется в положениях 60° - 120° - 180°;
• Камера печи изготавливается из нержавеющей стали AISI 304 и имеет скругленные углы для простоты очистки и поддержания гигиены;
• Встроенная в дверь LED-подсветка камеры;
• 9,5" емкостная тачскрин панель управления MASTER.Touch с защитой от пара;
• Замок двери изготовлен из высокопрочного углеродного волокна;
• Вместительный лоток для сбора конденсата, образующегося на двери, имеет постоянный отвод воды, даже когда дверца открыта;
• Высокопроизводительные круглые нагревательные элементы;
• Контактный датчик открытия дверцы;
• Система автодиагностики ошибок и неисправностей;
• Система защиты от перегрева;
• Открываемое внутреннее стекло для упрощения чистки дверцы;
• С-образные направляющие противней с углублениями для простоты загрузки;
• Противни не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

Опции (заказываются отдельно):

• Термощуп для приготовления по технологии SOUS-VIDE;
• Подключение к интернету по кабелю;
• Возможность перенавешивания двери;
• Двухступенчатое открытие/закрытие двери.