Пароконвектомат Unox Cheftop-X XEDA-1011-EXRS

Пароконвектомат Unox Cheftop-X XEDA-1011-EXRS - 10 уровней GN 1/1, ИИ, голос, 300°C, HACCP

Пароконвектомат Cheftop-X XEDA-1011-EXRS производства Unox (Италия) - флагманский пароконвектомат серии Cheftop-X на 10 уровней GN 1/1. Максимальная температура 300°C, инжекторный пар, расстояние между уровнями 67 мм. Оснащён сенсорным экраном 16", операционной системой Digital.ID, технологией голосового управления HEY.Unox, функцией распознавания блюд OPTICS.Cooking и системой машинного обучения Individual.CHEFUNOX. Автоматическая мойка PRESSURE.Klean с рециркуляцией и SENSE.Klean. Камера из нержавеющей стали AISI 316L, тройное остекление, встроенная система фильтрации воды RO.Care. Wi-Fi, HACCP.

Режимы и функции приготовления:

• CLIMA.Control - установка влажности от 10 до 100%, постоянное измерение фактической влажности в камере;
• Delta T - приготовление с термощупом по разнице температур продукта и камеры;
• MULTI.Time - одновременное управление 10 процессами приготовления на разных уровнях;
• Ручной режим - до 9 шагов приготовления с полным контролем параметров;
• Предварительный разогрев - до 300°C.

Интеллектуальные технологии Cheftop-X:

• HEY.Unox - голосовое управление: отдавайте команды и получайте аудиовизуальную обратную связь прямо на панели без прикосновений;
• OPTICS.Cooking - камера распознаёт блюдо визуально и автоматически запускает соответствующую программу в режиме MULTI.Time;
• Individual.CHEFUNOX - машинное обучение: система анализирует результаты приготовления, учитывает обратную связь оператора и улучшает предустановленные программы;
• ADAPTIVE.Cooking - автоматически регулирует параметры в зависимости от фактической загрузки камеры для идентичного результата;
• SMART.Preheating - автоматически рассчитывает оптимальную температуру и время предразогрева на основе истории предыдущих циклов;
• SMART.Energy - интеллектуальное энергосбережение: снижает потребление в соответствии с реальными условиями;
• Digital.ID - персональная операционная система: сохраняйте настройки в учётной записи и переносите их на любую другую Cheftop-X за секунды.

Технологии управления климатом:

• CLIMALUX - непрерывное измерение и регулировка фактической влажности в камере - факт всегда равен заданному значению;
• STEAM.Maxi - генерирует максимальное количество насыщенного пара за сверхкороткое время;
• DRY.Maxi - удаляет большое количество влаги из камеры в сверхкороткие сроки - идеальная хрустящая корочка;
• AIR.Maxi - система нескольких реверсивных вентиляторов с управлением автореверсом и импульсной функцией - равномерный результат на всех уровнях;
• AIR.Tornado - повышенная скорость вентиляторов до 3600 об/мин (5 стандартных скоростей до 2700 об/мин) для интенсивного приготовления при полной загрузке.

Технические характеристики:

• Количество уровней: 10;
• Тип GN: GN 1/1 (530x325 / 500x300 мм);
• Расстояние между уровнями: 67 мм;
• Температурный диапазон: 30-300°C;
• Образование пара: инжектор;
• Дисплей: сенсорный 16";
• Камера: нержавеющая сталь AISI 316L;
• Остекление: тройное;
• Программ: 1000+;
• Автомойка: есть (PRESSURE.Klean + SENSE.Klean);
• Wi-Fi: встроенный.

Принцип работы:

Инжекторный пар (STEAM.Maxi) мгновенно насыщает камеру влагой. Система нескольких реверсивных вентиляторов (AIR.Maxi) равномерно распределяет тепловую среду по всем 10 уровням. CLIMALUX непрерывно измеряет и корректирует реальную влажность, поддерживая точное соответствие заданной. При переходе к подрумяниванию DRY.Maxi мгновенно удаляет пар. Термощуп MULTI.Point с 4 точками измерения фиксирует температуру внутри продукта одновременно в 4 зонах. OPTICS.Cooking распознаёт блюдо через камеру и запускает оптимальную программу без участия оператора.

Конструкция и безопасность:

• Камера AISI 316L - повышенная коррозионная стойкость для интенсивной работы с паром;
• Тройное остекление захлопывающейся двери - минимальные теплопотери, холодная наружная поверхность стекла;
• Двойная светодиодная панель в двери с регулировкой тёплого и холодного света - идеальная видимость внутри камеры;
• RO.Care - встроенная система фильтрации воды: один картридж на 1300 литров + датчик износа фильтра;
• Каплесборник, встроенный в дверь, работает даже при открытой двери, подключён к канализации;
• С-образные перфорированные направляющие с защитой от опрокидывания;
• Встроенный контейнер DET&Rinse ULTRA для моющего средства автомойки.

Автоматическая мойка:

• PRESSURE.Klean - автомойка с рециркуляцией и декальцинацией - эффективная очистка под давлением;
• SENSE.Klean - оценка степени загрязнения камеры и автоматический выбор подходящей программы мойки;
• DET&Rinse ULTRA - встроенный контейнер для точного дозирования моющего средства.

Где рекомендуется использовать:

• Рестораны высокой кухни - точный контроль 10 блюд одновременно, машинное обучение под предпочтения шефа;
• Гостиницы и корпоративные столовые - ADAPTIVE.Cooking гарантирует идентичный результат при разной загрузке;
• Сети ресторанов - Digital.ID переносит настройки на любую Cheftop-X в сети мгновенно.

Unox Cheftop-X XEDA-1011-EXRS - флагман с 10 уровнями GN 1/1. 6-уровневая версия - XEDA-0611-EXRS. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия Unox.