Пароконвектомат Unox Bakertop Retail XETC-12EU-YPRMA

Пароконвектомат Unox Bakertop Retail XETC-12EU-YPRMA - 12 уровней 2 камеры, зонт, Wi-Fi, пекарня в магазине

Пароконвектомат Bakertop Retail XETC-12EU-YPRMA производства Unox (Италия) - двухкамерный пекарский пароконвектомат серии BakerTop Retail для противней 600x400 мм. Суммарно 12 уровней: две независимые камеры по 6 уровней каждая. Ключевое отличие от версии YPRMN: в комплект поставки входит вытяжной зонт. Подставка также включена в комплект. Сенсорная панель MASTER.Touch PLUS 9,5", 1000+ программ, MIND.Maps, ChefUnox, Wi-Fi. Камеры AISI 304, тройное стекло, Rotor.KLEAN автомойка. Идеальна для формата «пекарня в магазине».

Принципиальная особенность - две независимые камеры:

Верхняя и нижняя камеры работают полностью независимо друг от друга: разные температуры, разные режимы, разные программы одновременно. В верхней - ржаной хлеб при 210°C с паром, в нижней - круассаны при 190°C без пара. Это невозможно в однокамерной печи при той же общей загрузке 12 противней.

Программирование и управление:

• MIND.Maps - нарисуйте уникальный многоэтапный процесс одним движением пальца на сенсорном экране и сохраните как рецепт;
• ChefUnox - выберите блюдо из библиотеки: тип продукта, размер, желаемый результат - параметры устанавливаются автоматически;
• Ready.Bake - готовые к использованию предустановленные программы без настройки;
• Ручной режим - до 9 шагов, CLIMA.Control с шагом 10%;
• Память: 1000+ программ.

Автоматические функции:

• Adaptive.Cooking - повторяемость результата при разной загрузке камеры;
• ClimaLux - полный контроль влажности;
• Smart.Preheating - умный предразогрев;
• Auto.Soft - деликатное повышение температуры;
• Sense.Klean - оценка загрязнения и выбор программы мойки.

Технологии:

• AIR.Maxi - 4 программируемых скорости + 4 полустатических положения вентилятора;
• DRY.Maxi - программируемое удаление влаги для хрустящей корочки, сухая конвекция 30-260°C;
• STEAM.Maxi - пароконвекция 35-260°C;
• Rotor.KLEAN - 4 автоматических программы мойки, мойка за воздушным картером, встроенный резервуар для моющего.

Технические характеристики:

• Уровней всего: 12 (6+6);
• Камер: 2 независимые;
• Размер противней: 600x400 мм;
• Расстояние между уровнями: 80 мм;
• Температура: 30-260°C;
• Мощность каждой камеры: 10,2 кВт;
• Камеры: AISI 304;
• Подключение воды: 3/4";
• Wi-Fi: встроенный.

Требования к воде:

• Свободный хлор: ≤ 0,5 ppm;
• pH: от 7 до 8,5;
• Электрическая проводимость: ≤ 1000 мкС/см;
• Общая жёсткость: ≤ 250 ppm.

Принцип работы:

Обе камеры работают с независимыми системами нагрева и пара. Загрузка противней происходит одним движением через систему подставки. Блокировка двери во время выпечки и мойки исключает случайное открывание. Система каплесборников в двери работает даже при открытой двери. Дистанционный мониторинг через Wi-Fi позволяет отслеживать параметры работы обеих камер в реальном времени.

Комплектация:

• Вытяжной зонт;
• Подставка.

Не входит в комплект:

• Загрузочная тележка (XETYC-12EU-DF или XETYC-12EU-SF - заказываются отдельно);
• Листы для выпечки.

Unox XETC-12EU-YPRMA - 12 уровней с зонтом. Версия без зонта - XETC-12EU-YPRMN. Версия 18 уровней с зонтом - XETC-18EU-YPRMA. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия Unox.