Пароконвектомат RATIONAL iCombi Pro 10-1/1 (газовый)

Пароконвектомат iCombi Pro 10-1/1 (газовый) производства RATIONAL AG (Германия)

iCombi Pro - это интеллектуальная новинка от РАЦИОНАЛЬ, которая впечатляет своей эффективностью, гибкостью и производительностью.

Оборудование используется для выполнения широкого спектра кулинарной обработки продуктов: тушения, жарки, варки, запекания.
Рекомендовано для оснащения предприятий общепита и торговли с собственным производством блюд. iCombi Pro идеально вписывается в любую кухню и открытые зоны приготовления. Одна единица оборудования может заменить конвекционную печь, плиту, духовку, жарочный шкаф, опрокидываемую сковороду и пищеварочный котел, что позволяет экономить пространство на кухне. Управление интуитивно понятно: оно осуществляется с помощью цветного TFT-экрана диагональю 8,5 дюймов, сенсорным табло с понятными крупными символами.

ТЕХНОЛОГИИ:

Теперь в вашем распоряжении четыре интеллектуальных помощника:

Интеллектуальный помощник iDensityControl - система управления микроклиматом, с увеличенной мощностью циркуляции воздуха и удаления влаги:

- увеличивает производительность на 50 % при сокращение времени готовки на 10 % по сравнению с предшествующей моделью;
- обеспечивает интеллектуальное управление микроклиматом в камере;
- встроенные датчики контролируют микроклимат в камере, обеспечивая необходимое количество влаги и тепла для достижения заданного результата;
- по сравнению с предыдущей моделью обеспечивает более мощное удаление влаги за счет наличия труб с увеличенным диаметром и современной вакуумной технологии. Результат: аппетитная хрустящая панировка;
- улучшенная геометрия рабочей камеры оптимизирует распределение воздушных потоков, благодаря чему продукты на любом уровне готовятся одинаково быстро и равномерно. Позволяет загружать на 50 % больше продуктов по сравнению с моделью-предшественником;
- 100 % чистый свежий пар с точной температурой обеспечивает оптимальное насыщение камеры, в том числе и в низкотемпературной зоне, не позволяя пересушиваться даже деликатным блюдам. Удаление накипи из парогенератора производится автоматически при проведении очистки;
- скорость и направление вращения вентилятора регулируются системой в зависимости от типа, количества и состояния продукта. Возможно вращение вентиляторов в разных направлениях с разной скоростью;
- установленные в рабочей камере датчики, определяют где именно необходим горячий воздух и вентиляторы подают его именно в ту зону, даже в самый дальний угол;
- одинаковый результат приготовления на всех уровнях загрузки.

Система готовки iCookingSuite - гибкое интеллектуальное приготовление, достижение требуемых результатов при каждом рабочем цикле.

Новая система распознавания подрумянивая на любой стадии приготовления. Перед запуском Вы просто задаете желаемый результат-степень прожарки, подрумянивания и пр. Встроенные датчики считывают информацию о размере, количестве и состоянии продукта, а параметры приготовления -температура, влажность, вентиляция-корректируются в течении всего процесса в автоматическом режиме. В случае необходимости оператор может внести корректировки и изменить желаемый результат.

iProductionManager интеллектуальный помощник по смешанным загрузкам

iProductionManager: планирование процессов приготовления разных блюд одновременно. Подскажет, какие продукты можно приготовить при одновременной загрузке. Осуществит контроль за приготовлением каждого отдельного блюда. Самостоятельно регулирует время. Практичная продольная загрузка дает возможность готовить продукты на одном уровне каждое в отдельной емкости 1⁄2 GN.

Интеллектуальная система очистки iCareSystem с функцией сверхбыстрой очистки

- функция промежуточной очистки длится всего 12 минут, что сокращает расход времени и моющих средств на 50 % по сравнению с предыдущей моделью;
- эффективное очищение камеры и очистка системы от накипи;
- распознавание уровня загрязнения и выдача рекомендаций по очистке, которые включают в числе прочего и количество моющих средств;
- экономия до 50% моющих средств и до 30 % воды;
- запоминание предпочтений по очистке, составление индивидуального графика очистки в соответствии с вашим временем работы;
- 9 программ мытья: 1. сильная очистка-обычный режим 2. сильная очистка-экорежим (более продолжительный с сокращением расхода моющих средств) 3. средняя очистка-обычный режим 4. средняя очистка-экорежим 5. легкая очистка-обычный режим 6. легкая очистка-экорежим 7. супербыстрая очистка (промежуточная очистка) 8. мытье без моющих средств 9. ополаскивание.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

- новая концепция управления: все требуемые действия интуитивно понятны, благодаря наличию изображений, логичной последовательности шагов и четких указаний. Увеличенный дисплей со сверхточным изображением, с новой и более простой концепцией управления.
- высокая мощность обеспечивает быстрый нагрев камеры для необходимой температуры и быстрое приготовление даже при полной загрузке камеры и при готовке замороженных продуктов.
- остановка работы вентилятора при открытии дверцы дает дополнительную безопасность.
- интеллектуальный 6-точечный термощуп гарантирует полноценное пропекание.
- индикация потребления электроэнергии во время процесса и в течении рабочего дня позволяет контролировать расходы.
- встроенный Wi-Fi: подключение к глобальной сети и смартфону для работы с ConnectedCooking.
- встроенный ручной душ с регулируемым напором и направление струи.
- светодиодная подсветка рабочей камеры и каждого уровня: яркая, экономичная, долговечная. Мерцание подсветки на определенном уровне указывает на необходимость внимания к нему.
- тройное остекление дверцы: максимальное сохранение тепла, которое позволяет экономить до 10 % электроэнергии. Стекла вынимаются при необходимости очистки пространства между ними.
- термопрочный уплотнитель дверцы выдерживает нагрев до 300 градусов, легко меняется при необходимости.
- отличная энергоэффективность, подтвержденная ENERGY STAR.

Технические характеристики:

- вместимость камеры: 10 гастроемкостей формата GN 1/1;
- расстояние между направляющими: 68 мм;
- дневная производительность: 80-150 порций;
- тип гастроемкостей: GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3, GN 2/8, GN 1/3;
- источник парообразования: бойлер;
- водоподача: труба 3/4 дюйма, 1,0 - 6,0 bar;
- сливная труба DN 50;
- предохранитель 1 x 16 A;
- подключение к сети 1 x 16 A;
- подача/подключение газа 3/4" IG;
- максимальная номинальная тепловая нагрузка 22 кВт;
- мощность: режим "Пар"- 20 кВт, режим "Сухой жар" - 22 кВт.

Дополнительное оборудование:

- левостороннее открытие дверцы;
- безопасный замок двери;
- устройство оптимизации потребления энергии, беспотенциальный контакт;
- интерфейс Ethernet;
- исполнение для флота (только для электроаппаратов);
- встроенная система слива жира (тип 6-1/1, 10-1/1, 6-2/1, 10-2/1 только с UG II или US IV);
- термозонд с наружным подключением;
- запираемая панель управления.