Пароконвектомат RATIONAL iCombi Classic 10-1/1

Пароконвектомат iCombi Classic 10-1/1 производства RATIONAL AG (Германия) - это новинка от РАЦИОНАЛЬ, которая отличается высокой эффективностью, мощностью, надежностью, современным внешним видом идеально сочетающимся с дизайном всей линейки iCombi.

Он станет настоящей находкой для тех, кто ценит высокое качество и скорость приготовления. Оборудование используется для выполнения широкого спектра кулинарной обработки продуктов: тушения, жарки, варки, запекания. Рекомендовано для оснащения предприятий общепита и торговли с собственным производством блюд. Одна единица оборудования может заменить конвекционную печь, плиту, духовку, жарочный шкаф, опрокидываемую сковороду и пищеварочный котел, что позволяет экономить пространство на кухне. iCombi Classic представлен в нескольких размерных модификацией, подходящих для разных типов и размеров кухонь.

Память на 100 персональных программ готовки, новый полнотекстовый TFT дисплей, во время очистки на дисплее отображается указания по необходимым действиям, поворотный регулятор с функцией Push, цветной дисплей, понятные символы - для интуитивной и безошибочной работы, гибкое управление параметрами температуры, влажности, конвекции, увеличенное число вентиляторов - все это iCombi Classic.

Пароконвектомат оснащен функцией автоочистки с удалением накипи с помощью бесфосфатных средств, сокращенный расход чистящих средств. Автоматическая очистка даже в ночное время. Прост в эксплуатации и уходе. Богатый функционал гарантирует высокое качество приготовления раз за разом.

ПРЕИМУЩЕСТВА:

1. ClimaPlus: поддержание индивидуального стабильного микроклимата в камере. Мощный парогенератор обеспечивает оптимальное насыщение паром, а благодаря улучшенной геометрии камеры и добавочным вентиляторам производится быстрое удаление влаги из рабочего объема. Получайте именно тот результат, который вы хотите: мягкий и нежный продукт или хрустящую панировку. Необходимое количество энергии подается с высокой точностью, что гарантирует равномерное приготовление продуктов на всех уровнях при любой загрузке. ClimaPlus снижает расход электроэнергии и воды на 10 %.
2. Интуитивно понятное управление: наличие изображений, логичная последовательность шагов и четкие указания, поворотный регулятор Push .
3. Память на 100 персональных программ до 12 шагов в каждой.
4. iCareSystem:
-эффективное очищение камеры и очистка системы от накипи;
- распознавание уровня загрязнения и выдача рекомендаций по очистке, которые включают в числе прочего и количество моющих средств;
-несколько режимов очистки: сильная, средняя и легкая;
-функция быстрой промежуточной очистки.
5. Улучшенная геометрия рабочей камеры и увеличенное количество вентиляторов обеспечивают оптимальное распределение тепла даже при полной загрузке камеры;
6. Опциональный порт для проводного подключения или по Wi-Fi обеспечивают подключение к ConnectedCooking, сетевому решению от RATIONAL;
7. Светодиодное освещение рабочей камеры: при высокой интенсивности и нейтральном цвете освещения легко распознать степень готовности продукта.

Благодаря мощному парогенератору, продукты приготавливаемые на пару сохраняют в себе все витамины и минералы. Такой метод позволяет сохранить яркий цвет и насыщенный вкус не пересушивая блюдо, независимо от диапазона температур.

РАБОЧИЕ РЕЖИМЫ:

1. Пар

- Регулировка подачи пара с шагом 10 %;
- Стабильная температура и насыщение камеры паром.
- Равномерное приготовление.
- Сохранение структуры продукта, питательных свойств и витаминов.
- Подходит для деликатных продуктов.

2. Сухой жар

- Горячий сухой воздух.
- Равномерное распределение тепла даже при полной загрузке камеры.
- Регулируемая интенсивность вентиляции камеры.
- Придание блюдам аппетитной хрустящей корочки.
- Быстрое приготовление даже замороженных продуктов.

3. Комбинация

- Сочетание горячего воздуха и пара;
- Низкие потери массы продукта;
- Получение блюд с насыщенным вкусом, цветом и ароматом.

Технические характеристики:

- вместимость камеры: 10 гастроемкостей формата GN 1/1;
- расстояние между направляющими: 68 мм;
- дневная производительность: 30-100 порций;
- тип гастроемкостей: GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3, GN 2/8, GN 1/3;
- мощность: режим "Пар"- 18 кВт, режим "Сухой жар" - 18 кВт;
- источник парообразования: бойлер;
- водоподача: труба 3/4 дюйма, 1,0 - 6,0 bar;
- сливная труба DN 50.

Дополнительное оборудование:

- левостороннее открытие дверцы;
- безопасный замок двери;
- устройство оптимизации потребления энергии, беспотенциальный контакт;
- интерфейс Ethernet;
- исполнение для флота (только для электроаппаратов);
- встроенная система слива жира (тип 6-1/1, 10-1/1, 6-2/1, 10-2/1 только с UG II или US IV);
- термозонд с наружным подключением;
- запираемая панель управления.

АКСЕССУАРЫ:

- Формы для жарки и запекания;
- Противни;
- Формы для гриля.