Пароконвектомат Lainox Sapiens Boosted SAE061B+OB061E

Пароконвектомат Sapiens Boosted SAE061B+OB061E производства Lainox (Италия) позволяет готовить различные блюда на предприятиях общественного питания, производстве, в кафе и ресторанах. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить блюда со значительной экономией средств и времени.

Пароконвектомат использует режимы конвекции и пара для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются посредством электронной панели управления.

Особенности модели:

• тип: бойлерный;
• количество уровней: 6 (GN 1/1);
• температура в камере: до +300 °С;
• расстояние между уровнями: 70 мм;
• электронное управление;
• максимальная загрузка: 30 кг;
• минимальный расход воды: 10 ​л/мин.

Режимы приготовления:

• автоматический (95 программ приготовления в памяти);
• программируемый (возможность сохранения в памяти 99 программ готовки с названиями и 9 циклами);
• ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском: конвекция от 30°С до 300°С, пар от 30°С до 130°С, комбинированный режим конвекция + пар от 30°С до 300°С;
• быстрый выбор избранных программ с помощью функции Scroll & Push;
• Autoclima® - система автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере;
• Fast-dry boosted® - автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере.

Использование:

• буквенно-цифровой светодиодный дисплей высокой четкости HVS (High Visibility System) для отображения значений температуры, функции autoclima, времени и температуры в сердцевине;
• цветной дисплей с диагональю 3,5 дюйма (ЖК - TFT) для отображения избранных программ, предустановленных программ, вентиляции, автоматической мойки, меню, настроек;
• рукоятки Scroller с функцией Scroll (прокрутка) и Push (нажатие) для подтверждения выбора;
• светодиодные планки для отображения температуры в камере, времени и установленной температуры в сердцевине;
• ручной предварительный нагрев;
• функция Cool Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры;
• автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии;
• быстрое охлаждение с впрыском воды в рабочую камеру;
• ручной увлажнитель воздуха;
• звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления;
• пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков;
• возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт.

Системы контроля:

• автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора);
• автоматическая регулировка конденсации паров;
• легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню;
• возможность выбрать любую из 6 скоростей вентилятора;
• контроль температуры в сердцевине продукта термощупом с 4 точками измерения;
• встроенный многоточечный термощуп, ᴓ 3 мм;
• usb-порт для скачивания данных протоколов ХАССП, обновления ПО и скачивания / загрузки программ приготовления;
• возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки;
• сервисная программа настройки функций электронных плат;
• автодиагностика работоспособности перед началом функционирования;
• светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотребление;
• Ecovapor - снижение потребления электроэнергии и воды;
• Intelligent Energy System - оптимизирует и контролирует подачу энергии, поддерживая правильную температуру.

Конструктивные особенности:

• материал - нержавеющая сталь AISI 304;
• рабочая камера из штампованной нержавеющей стали 18/10 толщиной 1 мм;
• гладкая рабочая камера, без швов;
• дверь с двойным закаленным стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом;
• открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами;
• дверь рабочей камеры с ручным открыванием, с закрытием нажатием, открывается вправо или влево;
• регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности;
• открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором;
• адаптивный уплотнитель двери в форме ласточкина хвоста;
• сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором;
• встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата;
• быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию;
• два входных штуцера подачи умягчённой и холодной воды;
• компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием;
• твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности;
• нижний боковой противожировой фильтр с магнитным креплением для легкой очистки и обслуживания;
• система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией (с защитным фильтром);
• система нагрева рабочей камеры с помощью защищенных электрических нагревателей.

Генерация пара - непрямая подача (с парогенератором):

• парогенератор из нержавеющей стали AISI 304;
• нагрев бойлера с помощью электронагревателей;
• предварительный автоматический нагрев воды в бойлере;
• ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C;
• автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере;
• полуавтоматическая программа удаления накипи в бойлере;
• штатная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере.

Предохранительные устройства:

• предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры;
• предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере;
• предохранительное термореле двигателя;
• датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением;
• электронная система, сигнализирующая о недостатке воды;
• самодиагностика с отображением неисправностей;
• вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека;
• предохранительный ограничитель температуры парогенератора;
• автоматическая электронная система контроля уровня воды в парогенераторе;
• встроенный тормоз мотора вентилятора.

Очистка и обслуживание:

• VCS - vapor cleaning system. Новая автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере;
• система удаления накипи Calout (предотвращает образование и накопление накипи в парогенераторе);
• WMS - wash management system (система программ мойки);
• EMA - easy mantenance access (легкий доступ для обслуживания аппарата);
• 7 автоматических программ мойки (ручная, ополаскивание, fast, soft, medium eco, hard eco, grill);
• ручная система мойки с ручным душем;
• легкая наружная очистка (класс защиты IPX5).

Стандартное оборудование:

• система автоматической мойки VCS - в комплекте 1 картридж с моющим средством CDL05B, 990 г;
• система защиты от накипи Calout серийно для модели с парогенератором;
• многоточечный щуп-игла ø 3 мм (фиксированный щуп);
• встроенный душ для мойки с наматывателем;
• подключение usb;
• перегородки держатели лотков;
• вентилятор на 6 скоростей;
• кабель - 3 метра.

Опции (заказываются отдельно):

• стенд для установки;
• вытяжной колпак;
• система оптимизации энергии SN;
• датчик-термощуп с игольчатым сердечником Ø1 мм;
• нейтральный шкаф с дверками и держателем противней;
• нейтральный шкаф с дверкой;
• тепловой шкаф для выдержки и медленного приготовления.