Пароконвектомат Lainox Naboo Boosted NAE101B+OB101E

Пароконвектомат Naboo Boosted NAE101B+OB101E производства Lainox (Италия) позволяет готовить различные блюда на предприятиях общественного питания, производстве, в кафе и ресторанах. За малый промежуток времени пароконвектомат позволяет готовить блюда со значительной экономией средств и времени.

Пароконвектомат использует режимы конвекции и пара для приготовления пищи. Все параметры процесса приготовления задаются посредством сенсорной панели управления.

Особенности модели:

• тип: бойлерный;
• количество уровней: 10 (GN 1/1);
• температура в камере: до +300 °С;
• расстояние между уровнями: 70 мм;
• сенсорное управление;
• максимальная загрузка: 50 кг;
• минимальный расход воды: 10 л/мин.

Режимы приготовления:

• ICS (interactive cooking system) - автоматическая система приготовления с итальянскими и международными рецептами, с их историей, ингредиентами, необходимыми кухонными принадлежностями, процессом приготовления, автоматической программой и изображением блюда.
• ручное приготовление с тремя режимами приготовления с моментальным запуском: конвекция от 30°С до 300°С, пар от 30°С до 130°С, комбинированный режим конвекция + пар от 30°С до 300°С
• предварительный нагрев до 320°С.
• режим программирования: возможность программировать и запоминать рецепты;
• режим многоуровневое приготовление - возможность одновременного приготовления разных блюд с разным временем приготовления;
• Multilevel plus - удвоение для каждого противня функции многоуровневого приготовления;
• режим Just in Time (JIT) - позволяет довести до готовности одновременно целый ряд блюд;
• Autoclima® - система автоматически поддерживает идеальный климат в рабочей камере;
• Fast-dry boosted® - автоматическая система быстрого удаления влаги в рабочей камере;
• инновационное приспособление smokegrill для системы приготовления барбекю;
• ночное приготовление при низкой температуре и последующее поддержание температуры.

Подключение naboo к облачному хранилищу lainox (wi-fi или ethernet):

• nabook - благодаря доступу к облачному хранилищу можно получить доступ к nabook, виртуальному помощнику на кухне;
• создание рецептов со списком ингредиентов, пошаговым порядком приготовления и вложенными иллюстрациями.
• прямой доступ кулинарного аппарата к базе данных рецептов с возможностью скачивания;
• создание меню с расчетом калорий и указанием аллергенов; персонализированная компоновка информации, выводимая на печать.
• расчет стоимости продуктов, указанных в рецепте и меню, для каждой отдельной порции;
• составление списка выгружаемых рецептов с возможностью экспорта в форматах word;
• синхронизация всех аппаратов, подключенных к одному "облачному" аккаунту;
• непрерывный мониторинг протоколов ХАССП, в том числе удаленно, через портал nabook;
• удаленная диагностика через портал nabook сервисными центрами Lainox;
• система автоматического обновления программного обеспечения;
• удаленный мониторинг энергопотребления;
• LMS (Lainox Multidisplay System) - настройка устройства и синхронизация рецептов по-разному для каждого устройства naboo;
• возможность загрузки рецептов с портала nabook по странам;
• возможность запустить обновление программного обеспечения автоматически и одновременно для нескольких аппаратов.

Использование:

• дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на рабочий стол аппарата самые часто используемые рецепты.
• запуск автоматического приготовления (ICS) одним касанием.
• организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название;
• интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления;
• цветной сенсорный емкостной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 10";
• ускоренный предварительный нагрев;
• моментальный вывод в режиме ICS графика протоколирования haccp;
• функция Cool Down для быстрого охлаждения рабочей камеры с помощью вентилятора рабочей камеры;
• автоматический перезапуск приготовления в случае отключения электроэнергии;
• быстрое охлаждение с впрыском воды в рабочую камеру;
• ручной увлажнитель воздуха;
• звуковая и визуальная сигнализация на различных этапах приготовления;
• пользовательский интерфейс с возможностью выбора до 29 языков;
• 227 рецептов ( + на портале nabook сотни других рецептов);
• возможность в любой момент просмотреть и изменить рецепт;
• Naboo Coach (персональный ассистент) - предупреждения на дисплее о необходимости технического обслуживания.

Системы контроля:

• автореверс вентилятора (автоматическое изменение направления вращения вентилятора);
• параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердцевине продукта, система Delta T;
• автоматическая регулировка конденсации паров;
• легкий доступ к программируемым параметрам для того, чтобы персонализировать пароконвектомат через пользовательское меню;
• возможность программирования отложенного времени приготовления по таймеру с указанием даты и времени;
• возможность выбрать любую из 6-ти предложенных скоростей вентилятора;
• контроль температуры в сердцевине продукта термощупом с 4 точками измерения;
• встроенный многоточечный термощуп, ᴓ 3 мм;
• usb-порт для скачивания данных протоколов ХАССП, обновления ПО и скачивания / загрузки программ приготовления;
• возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки;
• блокировка профиля пользователя;
• сервисная программа настройки функций электронных плат
• автодиагностика работоспособности перед началом функционирования;
• светодиодное освещение рабочей камеры с низким энергопотребление;
• Intelligent Energy System - оптимизирует и контролирует подачу энергии, поддерживая правильную температуру;
• Ecovapor - снижение потребления электроэнергии и воды;
• Turbovapor - автоматически генерирует идеальное количество подачи пара;
• Energy Monitor - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств;
• система контроля состояния внешнего умягчителя воды (умягчитель воды - опционально);
• функция напоминания об очистке воздушных фильтров;
• CDSV / CDSS - система предупреждения пользователя об израсходовании моющего средства и средства для удаления накипи.

Конструктивные особенности:

• материал - нержавеющая сталь AISI 304;
• рабочая камера из штампованной нержавеющей стали 18/10 толщиной 1 мм;
• гладкая рабочая камера, без швов.
• дверь с двойным закаленным стеклом, с вентиляцией, с воздушной прослойкой и внутренним атермальным стеклом;
• открывающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами;
• дверь рабочей камеры с ручным открыванием, с закрытием нажатием, открывается вправо или влево;
• регулируемые петли двери для обеспечения идеальной герметичности;
• открывающаяся защитная решетка вентилятора для лёгкой очистки крыльчатки вентилятора и поверхности за дефлектором;
• адаптивный уплотнитель двери в форме ласточкина хвоста;
• сливной коллектор выводимого пара для камеры с воздушным зазором;
• встроенный каплесборник двери для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата;
• быстро открывающаяся лицевая панель для облегчения операций по техническому обслуживанию;
• два входных штуцера подачи умягчённой и холодной воды;
• компактные бесщеточные двигатели с магнитным приводом и экранированием;
• твердотельные реле для оптимизации потребления электроэнергии и модуляции мощности;
• нижний боковой противожировой фильтр с магнитным креплением для легкой очистки и обслуживания;
• система охлаждения электронных плат с принудительной вентиляцией (с защитным фильтром);
• система нагрева рабочей камеры с помощью защищенных электрических нагревателей.

Генерация пара - непрямая подача (с парогенератором):

• парогенератор из нержавеющей стали AISI 304;
• нагрев бойлера с помощью электронагревателей;
• предварительный автоматический нагрев воды в бойлере;
• ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60°C;
• автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере;
• полуавтоматическая программа удаления накипи в бойлере;
• штатная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере.

Предохранительные устройства:

• предохранительный ограничитель температуры рабочей камеры;
• предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере;
• предохранительное термореле двигателя;
• датчик открытия/закрытия дверцы с электронным управлением;
• электронная система, сигнализирующая о недостатке воды;
• самодиагностика с отображением неисправностей;
• вентилируемая система охлаждения компонентов электрического отсека;
• предохранительный ограничитель температуры парогенератора;
• автоматическая электронная система контроля уровня воды в парогенераторе;
• датчик контроля опорожнения бойлера;
• встроенный тормоз мотора вентилятора.

Очистка и обслуживание:

• VCS - vapor cleaning system. Новая автоматическая система мойки с испарением моющего средства в рабочей камере;
• система удаления накипи Calout (предотвращает образование и накопление накипи в парогенераторе);
• WMS - wash management system (система программ мойки);
• EMA - easy mantenance access (легкий доступ для обслуживания аппарата)
• 7 автоматических программ мойки (ручная, ополаскивание, fast, soft, medium eco, hard eco, grill);
• ручная система мойки с ручным душем.
• легкая наружная очистка (класс защиты IPX5).

Стандартное оборудование:

• система автоматической мойки VCS - в комплекте 1 картридж с моющим средством cdl05b, 990 г;
• система защиты от накипи calout серийно для модели с парогенератором;
• многоточечный щуп-игла ø 3 мм (фиксированный щуп);
• встроенный душ для мойки с наматывателем;
• подключение к сети wi-fi;
• подключение usb;
• перегородки держатели лотков;
• кабель - 3 метра.

Опции (заказываются отдельно):

• стенд для установки;
• вытяжной колпак;
• система оптимизации энергии SN;
• датчик-термощуп с игольчатым сердечником Ø1 мм;
• нейтральный шкаф с дверками и держателем противней;
• нейтральный шкаф с дверкой;
• тепловой шкаф для выдержки и медленного приготовления.