Пароконвектомат Lainox Aroma Sapiens ARGS084R

Пароконвектомат Aroma Sapiens ARGS084R производства LAINOX (Италия).

Aroma Sapiens - это пароконвектомат с ручными элементами управления и электронным контролем. Он позволяет готовить сложные блюда, не переживая за правильность введенных параметров.

Программное обеспечение оборудования уже снабжено 64 автоматическими программами LAINOX и предусматривает память на 99 корректируемых программ готовки, включающих до 9 шагов каждая.

Приготовление можно запустить как в ручном режиме, так и выбрать программу приготовления, используя специальную рукоять и функцию scroll & push.

ОБОЗНАЧЕНИЕ МОДЕЛИ:

ARS - серия Aroma Sapiens;
G - газовое подключение (номинальная тепловая мощность газа 18 кВт);
Парообразование: инжекторное;
084 - вместимость камеры 8 x (600x400).

ДОСТУПНЫЕ СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮД

Приготовление в конвекционной печи

• Приготовление с использованием конвекции - это гарантия равномерной термообработки и постоянство результата. Готовите ли вы основные блюда, выпекаете ли кондитерские изделия - результат будет всегда именно тот, что вы хотите, даже при полной загрузке.
• Благодаря ряду функций вы можете регулировать уровень прожарки, получать хрустящую корочку или сочные и нежные блюда.
• Скорость вентилятора может регулироваться пользователем. Для снижение расхода электроэнергии можно установить уменьшенную скорость. За счет эксклюзивной системы распределения тепла в камере и двухсторонней направленности вентилятора будет обеспечена равномерность приготовления блюд.

• Пароконвектомат снабжен системой удаления влажности Fast Dry, которая обеспечивает создание на поверхности блюда аппетитной хрустящей корочки. Эта функция является незаменимой при запекании, готовке на гриле и выпечке кондитерских изделий.

• Автоматическая система Autoclima управляет микроклиматом в камере. Температура и уровень влажности устанавливаются и регулируются в зависимости от продукта приготовления. Любое блюдо, в том числе и подвергаемое процессу регенерации, будет мягким и сочным.

• Приготовленные на пару продукты максимально сохраняют свои полезные свойства и естественный цвет, не требуют добавления масла и большого количества приправ.

• 50/85C - деликатное приготовление при низких температурах;
• 100С - приготовление, аналогичное варке в кипящей воде, но более экономичное;
• 130C - быстрое приготовление любых продуктов, в том числе и замороженных.

• Технология приготовления продуктов в вакуумной упаковке требует высокой температурной точности. Aroma Sapiens гарантирует точное поддержание температуры благодаря использованию надежного термощупа. Параметры приготовления будут точно регулироваться в автоматическом режиме, а потери веса и питательных веществ будут сведены к минимуму.

• Готовка по методу "водяной бане" в пароконвектомате является инновационной. При его реализации блюда готовятся в прозрачных контейнерах на пару при невысокой температуре. Данный способ готовки позволяет сохранять полезные свойства блюд и продлевать срок и хранения.

• Реверсивный вентилятор с 6 скоростями и функцией прерывистой работы обеспечивает оптимальное распределение воздуха при любом режиме готовки и равномерность термической обработки блюд.
• Система EcoVapor обеспечивает автоматический контроль насыщения камеры паром. При этом используется только необходимый объем энергии и воды.
• Система Ecospeed поддерживает и оптимизирует подачу энергии в зависимости от объема и типа готовящегося продукта, благодаря чему обеспечивается максимальная энергоэффективность оборудования.
• Новая система регулирования горелки Green Fine Tuning и эффективный запатентованный теплообменник снижают потери тепла и негативное воздействие на внешнюю среду.
• Многототечный термощуп гарантирует идеальную термообработку продукта, включая его сердцевину, а игольчатый датчик помогает при готовке продукта в вакуумной упаковке и при обработке небольших кусков.
• Система автоматической мойки с несколькими уровнями очистки на выбор значительно облегчает обслуживание оборудование и экономит ваше время.
• Для защиты от накипи используется средство CALFREE, разработанное LAINOX. Его применение предотвращает поломки и улучшает энергоэффективность оборудования.
• Картриджы CALFREE вставляются в предусмотренные для них отсеки с откидной крышкой, которые размещены рядом.

• Атоматический: 64 предустановленные программы, в том числе и для разогрева блюд на тарелке и на противне.
• Программирование: сохранение 99 программ до 9 шагов в каждой с присвоением им изображения и наименования.
• Ручное приготовление с тремя режимами: конвекция 30-300 гр., пар 30-130 гр., комбинированный 30-300 гр.
• Преднагрев.

• Светодиодный дисплей с высоким разрешением HVS для вывода параметров общей температуры, температуры в толще продукта, времени приготовления и функции Autoclima.
• Полноцветный TFT-дисплей диагональю 2,4" для отображения меню, настроек, установленных и избранных программ, параметров вентиляции, автомойки.
• Рукояти SCROLLER с возможностью прокрутки и нажатия для подтверждения выбора.
• Индикационные планки со светодиодами.
• Автоматическая система регуляции пароконденсации.
• Управление влажностью в ручном режиме.
• Контроль за отдушиной в ручном режиме.
• Регуляция скорости вентилятора, автореверс вентилятора, прерывистая работа вентилятора для приготовления блюд по особым рецептурам.
• Подсветка с таймером.
• Многоточечный термощуп (опция) - контроль температуры в сердцевине продукта.
• Игла-термощуп диаметром 1 мм для контроля вакуумного приготовления или приготовления небольших кусков продукта.
• USB-порт для обновления ПО, работы с программами.
• Сервисные элементы: настройки электронной платы, счетчики времени работы всех систем пароконвектомата.
• Система самодиагностики устройства перед началом работы с выводом информации и звуковым сигналом, предупреждающих о возможных сбоях.

• Гладкая камера выполнена методом штамповки, не имеет соединительных швов.
• Конструкция двери разработана для надежной защиты оператора от жара и повышения энергоэффективности пароконвектомата.
• Остекление двойное с воздушной прослойкой между закаленными стеклами. Внутреннее стекло теплоотражающее, распахивающееся для очистки. Петли двери регулируются.
• Рукоять с направление открытия "влево-вправо".
• Открывающаяся защитная решетка вентилятора.
• Влагозащита IPX5.

• Ручной душ.
• Система автоматической мойки LCS включает встроенный бак и дозатор моющего средства. В комплекте 1 канистра с моющим средством CombiClean массой 990 гр и 1 канистра средства от накипи CalFree массой 990 гр.