Оборудование для коно-пиццы - печи и формы для выпечки пиццы в виде конуса, которую едят на ходу без тарелки и приборов. Купить его стоит точкам стритфуда, фудкортам и заведениям с форматом еды навынос.
Выбирают по:
- составу линии: пресс или формовщик для теста, формы-конусы, печь для выпечки заготовок
- формату точки: компактные настольные аппараты для острова в торговом центре
- смежным решениям: классические печи для пиццы, если формат конуса не основной
Коно-пицца - это пицца в форме конуса: тесто выпекается заготовкой, а начинка закладывается внутрь перед подачей. Формат рассчитан на еду на ходу, поэтому его берут стритфуд-точки, фудкорты и заведения навынос. Оборудование компактное и рассчитано на работу одного человека.
Как устроен процесс
Тесто раскатывается и формуется на конусной оснастке, заготовки выпекаются заранее и хранятся до заказа. Когда гость делает заказ, конус наполняют начинкой и прогревают - подача занимает пару минут, что и делает формат пригодным для потока. Заготовки можно печь партиями в спокойное время, поэтому в час пик работа сводится к сборке. Это принципиальное отличие от классической пиццы, где всё изделие целиком готовится по заказу.
Что учесть при запуске
Формат нишевый, и оборудования под него на рынке немного, поэтому позиции чаще идут под заказ. Основные вопросы при запуске - поставка форм и расходников, обучение сотрудника и совместимость с уже имеющейся техникой: часть заведений печёт заготовки в обычной печи для пиццы и докупает только оснастку. Прежде чем строить линию, стоит просчитать спрос: коно-пицца хорошо работает в проходных местах и заметно хуже в формате посадочного заведения.
Наличие, доставка, оплата. Часть моделей есть в наличии, тяжёлые и нестандартные исполнения поставляются под заказ, срок уточняем по конкретной конфигурации. Забрать можно самовывозом в Москве, доставка по городу от 1500 руб. за 1-2 дня, в регионы транспортными компаниями. Юрлицам и ИП доступны оплата по счёту и лизинг от 200 000 руб. на срок от 6 до 36 месяцев. Гарантия 12 месяцев, для оборудования китайского производства 6 месяцев.
