Ножи для шаурмы и донера: электрические сетевые и аккумуляторные модели для быстрой срезки мяса с вертела. Ровный слой вместо рваных кусков и заметно меньше времени на порцию.
Выбирают по:
- питанию: сетевые модели для стационарной точки, аккумуляторные для свободы движения у вертела
- типу лезвия: круглые дисковые ножи для ровного тонкого слоя
- исполнению: корпус и лезвие из нержавеющей стали под ежедневную санобработку
В разделе ножи для срезки шаурмы: Foodatlas, Rosso, Airhot, Kocateq, Viatto, Hurakan, Ozti, Enigma, Fimar. Есть сетевые и беспроводные модели. Купить нож для шаурмы можно с доставкой по России и Казахстану, ходовые позиции есть на складе.
Зачем электрический нож на точке
Ручным ножом мясо срезают медленно, и слой получается неровным: часть кусков толстая и остаётся сыроватой внутри, часть уходит в крошку. На потоке это прямые потери - и по времени, и по выходу с вертела. Электрический нож снимает ровный тонкий слой одним движением, порция собирается быстрее, а расход мяса становится предсказуемым. Именно поэтому его берут сразу с аппаратом для шаурмы, а не потом.
Сетевой или аккумуляторный
Сетевой нож дешевле и не требует следить за зарядом, но провод у вертела мешает и со временем изнашивается в месте изгиба. Аккумуляторный даёт свободу движения вокруг вертела и удобнее, когда точка работает в тесноте, но требует запасной батареи или паузы на зарядку. На точках с большим потоком обычно держат оба варианта: аккумуляторный как основной и сетевой как резервный.
Уход и что важно в работе
Нож моют после каждой смены, поэтому смотрят, снимается ли лезвие без инструмента и есть ли защита двигателя от воды. Лезвие затупляется и требует заточки или замены - у части моделей диски идут отдельной позицией. Отдельно проверяют вес и балансировку: нож держат на весу десятки раз за смену, и лишние граммы к концу дня чувствуются рукой повара.
Наличие, доставка, оплата. Расходники и мелкую оснастку держим на складе в Москве и отправляем вместе с основным заказом, отдельная отгрузка занимает 1-2 дня. Самовывоз бесплатный, доставка по Москве от 1500 руб., в регионы транспортными компаниями. Оплата картой или по счёту для юрлиц и ИП. Гарантия 12 месяцев, на позиции китайского производства 6 месяцев.
