Коптильня Alto-Shaam 767-SK/I

Коптильня 767-SK/I производства Alto-Shaam (США) применяется для приготовления копченной ветчины, бекона, мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, котлет, купат и других блюд. Используется в ресторанах, фастфудах, закусочных, точках быстрого питания и на производстве.

Ключевые особенности:

• копчение с натуральной щепой (без готовки под давлением, без искусственного аромата дыма);
• таймер копчения (мягкий, средний или сильный аромат копчености);
• приготовление рыбы и сыра холодного копчения;
• вводит в действие естественные ферменты, придающие мясу мягкую консистенцию;
• потребление энергии меньше, чем у обычных печей;
• сокращает трудозатраты и выравнивает рабочую нагрузку;
• внутренние поверхности, стойки и полки из коррозионно-стойкой немагнитной нержавеющей стали.

Технические параметры:

• 1 камера (вместимость - 45 кг);
• вместимость: 5 х GN 1/1 (100 мм) или 10 GN 1/1 (65 мм);
• максимальный объем: 67 л;
• глухая дверь;
• без термощупа;
• панель управления Simple;
• диапазон температуры готовки: +94...+160°C;
• интервал температуры выдерживания: +29...+96°C.

Дополнительные свойства:

• запатентованная технология Halo HEAT®  (тепловое одеяло, которое мягко окружает продукт, чтобы довести его до совершенства);
• дверь с запираемой защелкой;
• внутри печи две полностью съемные боковые стойки из немагнитной нержавеющей стали;
• 11 положений для противней;
• 2 проволочные полки из нержавеющей стали;
• 1 стойка из нержавеющей стали для реберной части;
• съемный жиросборник из нержавеющей стали со сливом и контейнер для древесной щепы;
• один комплект 89 мм роликов (2 с жесткими осями и 2 поворотных с тормозом);
• система управления с выключателем питания, ручкой температуры готовки и температуры выдерживания;
• цифровой дисплей, кнопки-стрелки "вверх" и "вниз" для настройки времени готовки и выдерживания, 60-минутный таймер копчения;
• световые индикаторы функции готовки, выдерживания и копчения + индикатор, показывающий, что требуется подогрев.

Опционально: этажерочная сборка (возможность сборки с однокамерными печами и тепловыми шкафами).