Дуршлаги для откидывания, промывки и стекания на профессиональной кухне: макароны, отварные овощи, крупы, зелень, ягоды и морепродукты. Профессиональный дуршлаг из нержавеющей стали рассчитан на большие объёмы и ежедневную мойку, не деформируется под весом продукта и служит годами. В каталоге дуршлаги Maco, MGsteel, MVQ, Eksi и Paderno. Купить дуршлаг стоит под объём кастрюли и характер продукта.
Диаметры
Рабочие диаметры - от 160 до 360 мм. Небольшие 160 и 180 мм удобны для порций и бара, средние 200, 220 и 240 мм - основной рабочий размер, крупные 250, 260 и 360 мм берут под большие партии макарон и овощей в столовой. Размер подбирают под объём кастрюли, из которой откидывают продукт.
Материал и конструкция
Нержавеющая сталь - основной материал: она прочная, не ржавеет и моется в посудомоечной машине. Модели с ручкой и парой упоров или на кольцевой ножке удобно ставить на раковину и мойку, чтобы вода стекала сама. Перфорация из круглых отверстий подходит для макарон и овощей, мелкая сетка - для круп, ягод и промывки. В каталоге широко представлена линейка Maco.
Часто задаваемые вопросы:
Какой диаметр дуршлага выбрать?
Для порций и бара хватает 160-180 мм, основной рабочий размер - 200-240 мм, под большие партии в столовой берут 250-360 мм. Ориентируйтесь на объём кастрюли, из которой откидываете продукт.
Дуршлаг с ручкой или на ножке?
Модель с ручкой и упорами удобно держать и ставить на раковину. Дуршлаг на кольцевой ножке устойчиво стоит в мойке сам, освобождая руки. Выбор зависит от того, откидываете вы на весу или ставите на мойку.
Чем дуршлаг отличается от сита?
У дуршлага крупные отверстия для откидывания макарон и овощей, у сита мелкая сетка для просеивания муки и процеживания. Для круп и ягод берут дуршлаг с частой перфорацией или мелкой сеткой.
Какой дуршлаг лучше для общепита?
Нержавеющая сталь: она прочнее пластика и эмали, не боится кипятка, моется в посудомоечной машине и не деформируется под весом продукта при большом потоке.
Можно ли варить на пару в дуршлаге?
Металлический дуршлаг можно поставить в кастрюлю над кипящей водой под крышкой и приготовить овощи на пару. Для регулярной готовки на пару лучше подходят специальные перфорированные вставки и гастроемкости.
