В заведениях общепита в последнее время набирает популярность нестандартная подача блюд. Наряду с обычной посудой сегодня широко используются и нетривиальные изделия, к которым относятся и доски для подачи. Сервировочная доска – это то, что, несомненно, добавит особый колорит вашему ресторану или бару. Она прекрасно подойдет для сервировки:
- хлеба;
- пиццы;
- гамбургеров;
- стейков;
- мясных, рыбных и сырных нарезок;
- колбас;
- суши, сушими и роллов;
- шашлыка;
- десертов.
Правильная сервировка играет большую роль в восприятии блюда и мотивирует клиента сделать заказ. Именно поэтому профессиональные рестораторы не только расширяют меню, но и уделяют достаточное внимание посуде. Собираясь купить доску для подачи, обратите внимание на такие ее характеристики, как материал, форма, конструкция. От того, насколько качественной будет изделие, зависит его долговечность, что немаловажно для ресторана.
Виды досок для подачи
Сервировочные доски могут отличаться материалом изготовления, формой и конструкцией.
Деревянные и бамбуковые доски
Наиболее широко представлены деревянные доски для подачи. Они хороши для роллов, пиццы, хлеба, сыра, мяса и рыбы. Их выполняют из таких пород, как ольха, дуб, бук или олива. Дерево пропитывают специальными маслами или воском, которые увеличивают срок службы изделия и сохраняют его презентабельный вид даже при интенсивной эксплуатации. Толщина деревянной сервировочной доски должна быть не менее 1,5 см. Чем толще доска, тем она прочнее.
К достоинствам изделий из дерева можно отнести: экологичность, хорошую теплоизолирующую способность, благодаря чему подаваемая пища остается теплой, биоразлагаемость, привлекательный внешний вид.
Широким спросом пользуются бамбуковые доски. Внешне они напоминают деревянные, но состоят из нескольких спрессованных слоев. Эти доски легкие и гладкие, не боятся температурных перепадов и отличаются относительно невысокой стоимостью.
Обратите внимание, что любые изделия из дерева и бамбука не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.
Доски для подачи из натурального камня
Прекрасным выбором для ресторана среднего сегмента станут сланцевые доски. Сланец - это экологически чистый природный материал. Его характеризует способность выдерживать как высокие, так и низкие температуры, прочность и длительный срок эксплуатации. Доски для подачи из сланца не поглощают влагу и посторонние запахи. Они идеальны для подачи сочных стейков, мясных деликатесов, блюд японской кухни, сыров.
Подчеркнуть статус помогут изделия из гранита. Они также отлично послужат для сервировки горячих блюд, как и сланцевые. Также можно обратить внимание на специальные гриль-доски, которые представляют собой каменную пластину в с деревянной окантовкой. Как правило, они предусматривают наличие отверстий для соусниц
Форма и конструкция:
В зависимости от личных предпочтений и предполагаемого использования можно купить доску для подачи различной формы и конструкции. Круглые деревянные доски оптимально подойдут для пиццы, квадратные и прямоугольные доски из камня и дерева – традиционный выбор для ресторанов, где подают суши и стейки. Есть доски оригинальной формы: в виде рыбки, лопатки, асимметричные и пр. Существуют доски на небольших ножках.
Специальные изделия с невысокими бортиками станут отличным решением для подачи горячих напитков и десертов. Выбирая изделие для вторых блюд, обратите внимание на наличие углублений для емкостей с соусами. Для стейков лучше купить сервировочную доску с углублением по периметру, в которое будет стекать мясной сок. Для подачи посетителям шашлыков – доску с держателями для шампуров.
В настоящем разделе вы можете познакомиться с ассортиментом сервировочных досок от таких производителей, как ARC Arcoroc (Франция-Россия), Churchill (Англия), Pujadas (Испания). Вся представленная продукция отличается высоким качеством и отвечает нормам безопасности. Упростить поиск можно, воспользовавшись фильтром по параметрам. Желаем Вам приятных покупок.
