Витрины для ингредиентов - компактные охлаждаемые блоки под гастроёмкости, которые ставят прямо на линию сборки. Купить витрину для ингредиентов берут в пиццерии, бургерные, шаурмичные и точки поке, где начинки должны быть под рукой и в холоде.
Выбирают по:
- установке: настольные модели на существующий стол и встраиваемые в столешницу линии
- гастроёмкостям: под GN 1/3, 1/6 и 1/9 глубиной 100 и 150 мм - число позиций зависит от набора
- защите: открытая выкладка для скорости, со стеклом или крышкой для зала и требований к гигиене
- смежным решениям: саладетты и столы для пиццы, если нужна не сама надстройка, а холодильная база под ней
В отличие от саладетты у неё нет рабочей столешницы и объёма внизу, поэтому она занимает минимум места и легко встраивается в готовую линию. Купить витрину можно настольной или встраиваемой в столешницу, на разное число ёмкостей. Марки: Hicold, Полюс, Polair, Koreco, Tatra, Fagor, Ozti, Hurakan, Viatto, Cooleq.
Настольные и встраиваемые
Настольная витрина ставится на любой рабочий стол и переносится при перестановке линии: это гибкое решение для точек, где планировка меняется. Встраиваемая монтируется в вырез столешницы, снаружи остаётся только ванна с ёмкостями. Второй вариант выглядит аккуратнее и экономит рабочую поверхность, но требует места под агрегат внизу и заранее просчитанного выреза.
Что в них хранят
Основной сценарий - топпинги и начинки на линии сборки: сыр, соусы, овощи, мясная нарезка. Отдельная группа моделей рассчитана на зелень и салаты, у части из них есть увлажнение: без него зелень за смену вянет и теряет вид. Модели со стеклом сверху берут для витринной подачи десертов и закусок в зале. Для полноценной сборочной станции с рабочей поверхностью смотрите саладетты и столы для пиццы.
Гастроёмкости и температура
Витрины рассчитаны на стандартные ёмкости GN разной глубины: мелкие 1/6 под соусы и специи, более крупные 1/3 и 1/2 под нарезку. Рабочий режим от +2 до +8 °С, но у бюджетных моделей холод идёт только снизу, и верхний слой продукта к концу смены нагревается. Если линия работает весь день без остановки, берут модели с охлаждением по всему периметру ванны.
Наличие, доставка, оплата. Настольные модели чаще есть в наличии, встраиваемые изготавливаются под размер выреза столешницы. Самовывоз со склада в Москве бесплатный, есть также пункты выдачи в Санкт-Петербурге и Тольятти. Доставка по Москве от 1500 руб., по России и Казахстану транспортными компаниями с обязательным страхованием груза. Для организаций работают безналичный расчёт и лизинг от 200 000 руб. Гарантия 12 месяцев, на китайскую технику 6 месяцев.
