Шкаф шоковой заморозки Tatra TSH10

Шкаф шоковой заморозки Tatra TSH10 - 10 уровней GN 1/1, 40 кг за 90 минут, термощуп, R290

Шкаф шоковой заморозки Tatra TSH10 производства TATRA (Италия) - аппарат быстрого охлаждения и заморозки для ресторанов, кондитерских и производств полуфабрикатов. Вмещает 10 уровней формата GN 1/1 или 600x400 мм, полезный объём камеры - 196 л. За цикл охлаждения 90 минут шкаф доводит 40 кг продукта с +70 до +3 °C, за 240 минут замораживает 28 кг до -18 °C. Работает на хладагенте R290, управление сенсорное, термощуп идёт в комплекте. Оборудование для шоковой заморозки нужно там, где заготовки делают заранее, а отдавать блюдо надо в прежнем качестве.

Как это работает:

Горячий продукт проходит зону от +65 до -5 °C, в которой активнее всего размножаются бактерии, за минимальное время. Мощный поток холодного воздуха снимает тепло с поверхности и из глубины продукта, влага не успевает образовать крупные кристаллы льда, и структура мяса, рыбы или крема не разрушается. После цикла шкаф сам переходит в режим хранения, поэтому заготовку можно оставить в камере до утра.

Где используется:

• Кондитерские цеха - муссы, чизкейки и бисквиты стабилизируются за один цикл;
• Рестораны с заготовками - соусы и бульоны остывают безопасно, а не в холодильнике за ночь;
• Производство полуфабрикатов - заморозка порционных заготовок с сохранением структуры;
• Банкетные кухни - блюда готовят заранее и регенерируют перед подачей;
• Мясные и рыбные цеха - быстрая заморозка сырья сразу после разделки.

Конструкция и особенности:

• Сенсорная панель - режимы выбираются в одно касание, поверхность протирается без разборки;
• Корпус и камера из нержавеющей стали - внутренний объём моется целиком, материал переносит перепад от +70 до -18 °C;
• Закруглённые углы камеры - нет прямых стыков, где скапливаются остатки продуктов;
• Работа по времени или по щупу - цикл заканчивается либо по таймеру, либо по достижению температуры в центре продукта;
• Термощуп в комплекте - контролирует температуру внутри продукта, а не воздуха в камере;
• Петли справа - дверь открывается вправо - это учитывают при расстановке в линию;
• Съёмный магнитный уплотнитель - снимается для мойки и меняется без вызова сервисной службы;
• Колёса со стопорами - шкаф откатывается для уборки, два колеса фиксируются стопором;
• Автоматическая разморозка - тЭН сбрасывает наледь с испарителя без остановки работы персоналом;
• Гастроёмкости отдельно - противни и гастроёмкости подбираются под меню и заказываются отдельно.

Технические характеристики:

• Количество уровней: 10;
• Расположение агрегата: Нижнее;
• Хладагент: R290;
• Полезный объём камеры: 196 л;
• Совместимость с противнями: Gn1/1 - en60x40;
• Температура охлаждения: 3 °C;
• Загрузка в режиме охлаждения: 40 кг;
• Цикл охлаждения: 90 мин;
• Температура заморозки: -18 °C;
• Загрузка в режиме заморозки: 28 кг;
• Цикл заморозки: 240 мин;
• Режим расстойки: Нет;
• Страна производства: Китай;
• Гарантия: 1 год.

Шкаф шоковой заморозки Tatra TSH10 отгружаем со склада. В этой же линейке есть исполнения TSH05, TSH13 - они отличаются производительностью и габаритами, подбор делаем под ваш объём. Оставьте заявку - менеджер подтвердит наличие и рассчитает доставку в ваш город. Работает официальная гарантия TATRA.