Шкаф шоковой заморозки Abat ШОК-40

Шкаф шоковой заморозки ШОК-40 производства Abat (Чувашторгтехника)

Назначение: моментальное охлаждение и замораживание разнообразных продуктов.

Сфера применения: общепит и торговля.

Интенсивная заморозка считается сегодня одной из самых эффективных технологий по сохранению продукта. Данная технология появилась и долгое время успешно используется в странах Запада. За рубежом аппараты для замораживания носят название shock freezer, для охлаждения - blast chiller. В свое время это оборудование стало настоящим инновационным прорывом в области хранения продуктов , в том числе и готовых блюд, позволив значительно увеличить сроки сохранения их свежести.

Шоковая заморозка отличается от других способов охлаждения высокой скоростью снижения температуры продукта, что позволяет свести к минимуму риск размножения патогенной микрофлоры. При этом минимизируются и потеря его веса, происходящая вместе с испарением влаги при обычных методах замораживания.

Витамины и питательные вещества остаются неразрушенными, а вкусовые качества и консистенция блюда – на уровне тех, что были изначально. Это связано с тем, что при быстром замораживании образуемые кристаллы льда достаточно невелики по размеру и практически не приводят к структурным изменениям продукта.

Аппарты шокового охлаждения оснащаются системой принудительной вентиляции, за счет которой производится быстрое и равномерное снижение температуры в рабочей камере. Может эксплуатироваться при температуре окр.среды до +35 градусов и влажности до 70 %.

Особенности:

- цельнозаливной корпус с полиуретаном;
- поверхность соприкасающиеся с продуктами, выполнена из аустенитной нержавеющей стали;
- 5 климатический класс;
- 40 позиций направляющих под гастроемкости стандарта GN 1/1 и противни 53х32,5 см или EN 1/1 (60х40 см);
- компрессор Copeland;
- используемый хладагент R404a;
- электронное управление;
- 3-х температурный щуп;
- 2 воздухоохладителя с 4-мя вентиляторами на каждом;
- автооттайка горячим газом;
- подогрев дверного проема;
- дверь с магнитным уплотнителем и доводчиком;
- изменяемая высота опор.

Рабочие режимы:

-моментальная заморозка до заданной темп. по щупу;
-деликатная заморозка до нужной темп. по щупу;
-моментальное охлаждение до нужной темп. по щупу;
-деликатное охлаждение до нужной темп. по щупу.

Технические характеристики:

- Объем полезный: 1,1 кв.м;
- Темп. в камере: +90...-35 градусов;
- Темп. охлаждения продукта: от +90 до +3 градусов;
- Продолжительность охлаждения: 90 мин;
- Темп.заморозки: +90 до -18 градусов;
- Продолжительность заморозки: 240 минут;
- Тип хладагента: R404A;
- 40 полок (2х20);
- Мах масса продукта: охлаждаемого – 180 кг, замораживаемого - 180 кг.