Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-6-4П

Ротационная печь Abat РПШ-16-6-4П - тележка ТШГ-16-6-4, до 270 °C, конвекция и пар

Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-6-4П производства Abat (Россия) - электрическая ротационная печь серии Chef для выпечки хлеба, булочек и кондитерских изделий. Внутрь закатывается стеллажная тележка ТШГ-16-6-4, которая вращается во время выпечки, поэтому изделия на всех уровнях пропекаются равномерно. Печь работает в режиме сухого нагрева до 270 °C и в комбинированном режиме с пароувлажнением. Подходит пекарням, хлебопекарным цехам и кондитерским с большим объёмом выпечки. Горячий воздух гонит мощный вентилятор, а пар улучшает корку и подъём изделий. Выход на 270 °C в сухом режиме занимает около 40 минут.

Принцип ротационной выпечки:

Тележка с противнями вращается в камере (частота поворота рамы 4,3 об/мин), а вентилятор (2800 об/мин) равномерно распределяет горячий воздух. За счёт вращения и конвекции исчезает разница между уровнями: изделия снизу и сверху тележки получают одинаковый прогрев. Пароувлажнение в комбинированном режиме (расход воды около 6 л/час) подаёт пар в начале выпечки, формируя блестящую корку и хороший подъём. Это решение для серийной выпечки большими партиями.

Где применяется:

• Хлебопекарные цеха и пекарни с большим объёмом выпечки;
• Кондитерские производства;
• Супермаркеты и пекарни при магазине;
• Выпечка хлеба, батонов, булочек, слоёных и сдобных изделий.

Ключевые особенности:

• Вращающаяся тележка ТШГ-16-6-4 - равномерная выпечка на всех уровнях;
• Загрузка целой тележкой - заготовки закатывают стеллажом, без перекладывания;
• Сухой нагрев до 270 °C - режим под широкий ассортимент изделий;
• Комбинированный режим с паром - корка и подъём, расход воды около 6 л/час;
• Мощная конвекция - вентилятор 2800 об/мин для равномерного прогрева;
• Выход на 270 °C за ~40 минут - быстрая готовность под серийную выпечку;
• Электрический нагрев - не требует газовой магистрали;
• Подключение к водопроводу - для работы пароувлажнения.

Технические характеристики:

• Тип: ротационная пекарская печь, серия Chef;
• Загрузка: 1 тележка ТШГ-16-6-4 (противни 600x400 мм);
• Максимальная температура: до 270 °C;
• Режимы: сухой нагрев и комбинированный с пароувлажнением;
• Расход воды в комбинированном режиме: около 6 л/час;
• Частота вращения вентилятора: 2800 об/мин;
• Частота вращения поворотной рамы: 4,3 об/мин;
• Время разогрева до 270 °C (сухой режим): около 40 минут;
• Тип нагрева: электрический;
• Гарантия: 12 месяцев.

Ротационный пекарский шкаф Abat РПШ-16-6-4П - электрическая версия для цехов с подведённой электромощностью. Если выгоднее греть газом, есть газовая модель РПШ-16-6-4ПГ с горелкой. Перед выпечкой тесто расстаивают в шкафах ШРТ-18-2EN или камерах КРО-18Т. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия Abat.