Смотрите также
В подборке термосы для риса разного объёма, с плотной крышкой и внутренней колбой. Марки: Hurakan, Airhot, Kocateq. Используются в связке с рисоварками того же класса.
Как работает связка с рисоваркой
Порядок простой: рис варится в рисоварке, заправляется уксусной смесью и перекладывается в термос. Дальше повар берёт его оттуда в течение смены. Если оставить заправленный рис в рисоварке на подогреве, он подсохнет по краям и приобретёт посторонний привкус от продолжающегося нагрева. Термос эту проблему снимает, потому что он изолирует, а не греет.
Часто задаваемые вопросы:
Зачем нужен термос, если есть рисоварка?
Заправленный уксусной смесью рис нельзя держать на подогреве: он продолжит греться и испортится. Термос удерживает температуру подачи без активного нагрева.
Сколько рис хранится в термосе?
В пределах смены при условии, что он был заложен горячим. Точные сроки определяются санитарными правилами заведения и объёмом продаж.
Греет ли термос сам по себе?
Нет, он только удерживает тепло за счёт изоляции. Рис закладывают горячим сразу после варки и заправки.
Какой объём выбрать?
По количеству риса, которое расходится за смену, с учётом того, что при варке рис увеличивается примерно втрое. Слишком большой термос заполняют частично, и рис в нём остывает быстрее.
