Камера с отложенной расстойкой Abat КРО-18Т

Камера отложенной расстойки Abat КРО-18Т - от -20 до +45 °C, 1 тележка ТШГ

Камера отложенной расстойки Abat КРО-18Т производства Abat (Россия) - камера, которая объединяет холодильное хранение и расстойку теста в одном цикле. Диапазон температур от -20 до +45 °C и регулировка влажности от 0 до 99% позволяют сначала затормозить брожение заготовок холодом, а затем автоматически вывести их на расстойку к нужному времени. Рассчитана на одну стеллажную тележку ТШГ, полезный объём камеры - 1,74 м3. Решение для пекарен, кондитерских и ресторанов с собственной выпечкой: тесто закладывают вечером, а к утру оно готово к выпечке без ночных смен. Встроенный холодильный агрегат работает на хладагенте R404A.

Принцип отложенной расстойки:

Заготовки на тележке ТШГ загружают в камеру и задают программу. Сначала холод (до -20 °C) останавливает брожение и сохраняет тесто в стабильном состоянии нужное время. В заданный момент камера сама переходит в режим нагрева и поддерживает температуру и влажность расстойки (до +45 °C, влажность до 99%), и тесто подходит точно к началу смены. Подсветка камеры 300 ЛК помогает контролировать заготовки, подключение к водопроводу обеспечивает увлажнение.

Для каких задач:

• Пекарни и кондитерские с ночной подготовкой теста;
• Рестораны и кафе с собственной выпечкой хлеба и булочек;
• Производство слоёных и дрожжевых изделий с точным графиком расстойки;
• Заготовка теста заранее с запуском расстойки к открытию.

Ключевые особенности:

• Температурный диапазон от -20 до +45 °C - и холодное торможение брожения, и расстойка в одной камере;
• Влажность от 0 до 99% - точный климат для разных видов теста;
• Автоматический переход от холода к расстойке - тесто готово к заданному времени без ночных смен;
• Вместимость 1 тележка ТШГ - загрузка целым стеллажом, без перекладывания;
• Полезный объём 1,74 м3 - камера на партию заготовок пекарни;
• Встроенный холодильный агрегат - работает на хладагенте R404A;
• Освещение камеры 300 ЛК - заготовки хорошо видно при загрузке и контроле;
• Подключение к водопроводу - стабильное увлажнение в режиме расстойки.

Технические характеристики:

• Тип: камера отложенной расстойки (холод + расстойка);
• Диапазон температур: от -20 до +45 °C;
• Влажность: от 0 до 99%;
• Полезный объём камеры: 1,74 м3 (внутренние размеры 844x1122x2257 мм);
• Вместимость: 1 тележка ТШГ;
• Холодильный агрегат: встроенный, хладагент R404A (1,4 кг);
• Освещённость камеры: 300 ЛК;
• Давление воды на входе: 49-589 кПа (0,5-6 кгс/см2);
• Гарантия: 12 месяцев.

Камера отложенной расстойки Abat КРО-18Т - версия со встроенным холодильным агрегатом. Если холодильную машину нужно вынести за пределы камеры или цеха, выбирают исполнение КРО-18Т с выносным холодом. Для расстойки без холодного торможения подойдут тепловые шкафы серии ШРТ-18-2EN. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия Abat.