Тестораскатка для пиццы GGF S42/RP
Характеристики
Длина, мм
—
540
Ширина, мм
—
390
Высота, мм
—
720
Вес, кг
—
34
Ширина в упаковке, мм
—
648
Глубина в упаковке, мм
—
468
Все характеристики
Тестораскатка для пиццы GGF S42/RP
Подробности
94 380 руб.
В т.ч. НДС 22%
Есть в наличии: 3 в 1 городе
В корзину
Купить в 1 клик
Описание
Тестораскатка GGF S42/RP - круглые заготовки 26-40 см, параллельные валки, IPX3, нержавеющая сталь
Тестораскаточная машина S42/RP производства GGF (Италия) - профессиональная тестораскатка серии PIZZA для формирования круглых заготовок диаметром 260-400 мм, масса теста 210-600 г. Принципиальное отличие от GGF S42: две пары параллельных валков вместо косых. Ножной привод, электрическая педаль в комплекте. Корпус из нержавеющей стали, валки из пищевого поликарбоната. Класс защиты IPX3, максимальный уровень шума 70 дБ. Оптимальна для пицц, фокаччи и лепёшек диаметром 26-40 см.
Параллельные валки vs косые - принципиальное отличие S42/RP:
Параллельные валки раскатывают тесто строго в одном направлении - вперёд. Тесто проходит между парами валков прямолинейно. Для получения круглой заготовки необходимо повернуть тесто и пропустить повторно. Это даёт более чёткий контроль формы и толщины: оператор сам управляет направлением и количеством проходов. Для профессионального пиццайоло, работающего с тестом высокой гидратации или нестандартными формами, параллельные валки часто предпочтительнее.
Принцип работы:
Шарик теста укладывается на рабочую поверхность перед валками. При нажатии педали обе пары параллельных валков последовательно раскатывают тесто вперёд. Оператор придерживает и направляет заготовку. При необходимости тесто поворачивается и пропускается повторно для формирования круглой формы. Регулировка зазора 0-5 мм задаёт толщину.
Технические характеристики:
- Ширина раскатки: 400 мм;
- Диаметр заготовки: от 260 до 400 мм;
- Масса заготовки: от 210 до 600 г;
- Тип заготовки: круглая;
- Конструкция валков: 2 пары параллельных;
- Привод: ножной (электрическая педаль в комплекте);
- Корпус: нержавеющая сталь;
- Материал валков: пищевой поликарбонат;
- Класс защиты: IPX3;
- Макс. уровень шума: 70 дБ.
Класс защиты IPX3 - важно для пищевого производства:
IPX3 означает защиту от брызг воды под углом до 60° от вертикали. Это позволяет мыть машину влажными тряпками и даже направленным брызгами воды при уборке рабочего места - электроника и привод защищены. Важно для пищевого производства, где ежедневная влажная уборка обязательна.
Где рекомендуется использовать:
- Пиццерии с пиццей 36-40 см - параллельные валки для прецизионного контроля формы;
- Производство фокаччи - тонкие большие пласты теста;
- Активное производство с регулярной мойкой рабочего места.
GGF S42/RP - параллельные валки, заготовки 26-40 см. Версия с косыми валками - GGF S42. Для заготовок до 31 см - GGF S32. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия GGF.
Часто задаваемые вопросы:
S42/RP или S42 - как выбрать между параллельными и косыми валками?
S42 с косыми: тесто автоматически принимает более круглую форму за один-два прохода - быстрее при массовом производстве однотипной пиццы. S42/RP с параллельными: больший контроль над формой и направлением раскатки - предпочтительна для профессионалов, работающих с разными форматами (круглая + прямоугольная фокачча + лепёшки) или нестандартным тестом. Для стандартной пиццерийной линии - S42, для мастерской работы с тестом - S42/RP.
Что даёт класс защиты IPX3 при ежедневной работе?
Уборка рабочего места после смены часто включает мытьё оборудования с водой. IPX3 позволяет протирать машину влажными тряпками, мыть рабочую поверхность и валки струёй воды под умеренным давлением - без риска замыкания или попадания воды в двигатель. Без этого класса защиты - только сухая уборка электрических компонентов.
70 дБ - это шумно для работы в открытом зале?
70 дБ - это примерно уровень шума пылесоса или оживлённого ресторана. Для кухни - нормально. Для открытого зала или тихого ресторана с открытой кухней - заметно, но не критично, учитывая что машина работает кратковременно (3-5 секунд на заготовку). Если пиццайоло работает в закрытой кухне или за барьером от зала - 70 дБ совершенно не мешает гостям.
Можно ли использовать S42/RP для тонкого теста хлеба-лепёшки лаваш?
Да, с оговорками. Лаваш - очень тонкая прямоугольная лепёшка. S42/RP с параллельными валками раскатывает в одном направлении - при повторных проходах без поворота теста - получается прямоугольная заготовка, подходящая для лаваша. При минимальном зазоре валков (0,1-0,5 мм) - тесто достигает нужной тонкости. Для серийного производства лаваша оптимальнее ленточная раскаточная машина (GP-B), но S42/RP справится с небольшими объёмами.
Какова минимальная и максимальная толщина раскатки S42/RP?
Диапазон регулировки зазора валков - от 0 до 5 мм. На практике минимальная толщина готовой лепёшки - около 1 мм (при зазоре 0 валки сдавливают тесто до физического минимума). Максимальная - 5 мм, для толстого теста. Для неаполитанской пиццы используют 2-3 мм, для американской - 4-5 мм.
Сколько стоит тестораскатка GGF S42/RP?
Актуальную цену уточняйте у наших менеджеров.
Характеристики
Основные характеристики
Габариты и вес
Длина, мм
540
Ширина, мм
390
Высота, мм
720
Вес, кг
34
Габариты и вес в упаковке
Ширина в упаковке, мм
648
Глубина в упаковке, мм
468
Высота в упаковке, мм
864
Вес в упаковке, кг
40.8
Количество грузовых мест
1
Оплата и доставка
Как купить
Оформление заказа
- Выберите товар и нажмите «В корзину».
- Перейдите в корзину и нажмите «Оформить заказ» или воспользуйтесь кнопкой «Купить в 1 клик» прямо со страницы товара.
- При оформлении укажите полное ФИО, телефон и e-mail контактного лица.
- Дождитесь звонка менеджера — он подтвердит наличие товара и сроки поставки.
Оплата
Физическим лицам:
- Банковская карта.
- СБП (Система быстрых платежей) — оплата по QR-коду через мобильное приложение банка, без комиссии.
Юридическим лицам и ИП:
- Безналичный расчёт по счёту — выставляем счёт и все необходимые закрывающие документы (УПД).
Доставка
Самовывоз из ПВЗ — бесплатно.
Доступен в Москве, Санкт-Петербурге и Тольятти. Сроки перемещения заказа уточняет менеджер.
Доставка до адреса — от 1 500 руб.
По Москве и ближайшему Подмосковью. Точные сроки и стоимость уточняйте у менеджера.
Доставка в регионы РФ осуществляется транспортными компаниями.
Доставка до терминалов Деловые Линии, ПЭК, СДЭК в Москве — бесплатно. Доставка до терминалов других ТК оплачивается по тарифам доставки по Москве.
Все сведения о товарах, размещённые на сайте, носят исключительно информационный характер и не являются публичной офертой, определяемой положениями ч.2, ст. 437 Гражданского кодекса Российской Федерации. Производитель вправе менять технические характеристики, внешний вид, комплектацию и страну производства любой модели без предварительного уведомления. Уточняйте характеристики у наших менеджеров перед оформлением заказа.
Похожие товары
#PROP_TITLE#
—
#PROP_VALUE#
