Печь низкотемпературная RoboLabs ISTOMA MINI

Печь низкотемпературная RoboLabs ISTOMA MINI - деликатная готовка, хранение и копчение в одной камере

Печь низкотемпературная ISTOMA MINI производства ТТМ RoboLabs (Россия) - профессиональная низкотемпературная печь с функцией горячего и холодного копчения, предназначенная для деликатной тепловой обработки, последующего хранения и ароматизации продуктов. Модель использует систему 3D Surround Heat без жёсткого нагрева ТЭНов и без принудительной конвекции, благодаря чему продукт сохраняет естественную влажность, насыщенность вкуса и мягкую текстуру. Печь подходит для ресторанов, кейтеринга и заведений, работающих с мясом, рыбой, овощами и полуфабрикатами.

Особенности модели ISTOMA MINI:

• Система 3D Surround Heat - равномерный нагрев камеры по периметру без иссушающей конвекции;
• Деликатное приготовление - сохранение естественной влажности, витаминов и минеральных веществ;
• Автопереход в режим хранения - печь не отключается после окончания цикла, а поддерживает температуру блюда;
• Горячее и холодное копчение - натуральная щепа и возможность ароматизации продукта без отдельной коптильни;
• Электронное управление с щупом - контроль температуры внутри продукта и программирование режимов.

Основные технические характеристики ISTOMA MINI:

• Тип: низкотемпературная печь с функцией копчения;
• Объём камеры: 100 л;
• Внутренние размеры камеры: 360 × 520 × 560 мм;
• Расстояние между направляющими: 40 мм;
• Количество направляющих: 10 пар под GN 1/1;
• Максимальная загрузка: до 15 кг;
• Высота печи с колёсами: 830 мм.

Температурные и временные режимы:

• Температура приготовления: до 140°C;
• Температура хранения: до 95°C;
• Температура щупа: до 95°C;
• Продолжительность приготовления: до 24 часов;
• Продолжительность копчения: до 1,5 часов.

Система 3D Surround Heat:

• Гибкие тепловые кабели - размещены по внешней стороне камеры;
• Статичный воздух внутри камеры - отсутствие пересушивающей вентиляции;
• Равномерный прогрев со всех сторон - без необходимости пароувлажнения;
• Деликатная ферментация мяса - мягкость, сочность и насыщенный вкус готового продукта.

Управление и программирование:

• Цифровой дисплей - наглядный контроль параметров;
• 7 кнопок меню - программирование режимов приготовления, хранения и копчения;
• Сохранение параметров в памяти - температура, время приготовления, время копчения и температура щупа;
• Температурный щуп - автоматический переход в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта.

Функция копчения:

• Горячее копчение - для полноценной ароматизации продукта;
• Холодное копчение - с использованием щепы и ёмкости со льдом для перекрытия теплового потока;
• Добавление копчёного аромата - можно использовать как дополнение к базовому режиму готовки.

Конструктивные особенности:

• Дверца со стеклом - визуальный контроль процесса;
• Отверстия для циркуляции воздуха - открываются при полной загрузке и закрываются при копчении;
• Механизм закрытия вентиляционных отверстий - предусмотрен для режима копчения;
• Герметичная камера - отсутствие необходимости в вытяжке и защита продукта от высыхания.

Комплект поставки:

• 2 полки-решётки;
• Поддон;
• Съёмный жиросборник;
• Контейнер для щепы;
• 4 поворотных колеса.

Где рекомендуется использовать:

• Рестораны и стейк-хаусы - деликатное приготовление мяса с глубокой ферментацией и сочной текстурой;
• Кейтеринг и банкетные службы - ночная готовка с автопереходом в режим хранения;
• Гастробары и авторские кухни - горячее и холодное копчение в одном аппарате;
• Профессиональные кухни HoReCa - поддержание температуры блюда до момента подачи.

Купить печь низкотемпературную RoboLabs ISTOMA MINI - значит получить универсальное оборудование для деликатной готовки, хранения и копчения. Камера 100 литров, система 3D Surround Heat, температурный щуп и программируемые режимы позволяют готовить мясо, рыбу, овощи и полуфабрикаты с максимальным сохранением сочности и вкуса. Автопереход в режим хранения делает модель особенно удобной для ночных циклов и работы на заготовку. Доставка по всей России, гарантия производителя RoboLabs.