Печь низкотемпературная RoboLabs ISTOMA-EM

Печь низкотемпературная RoboLabs ISTOMA-EM - деликатная тепловая обработка, копчение и хранение в камере 190 литров

Печь низкотемпературная ISTOMA-EM производства ТТМ RoboLabs (Россия) - профессиональная печь томления с функцией горячего и холодного копчения, предназначенная для бережной тепловой обработки, хранения и поддержания температуры готовых продуктов. Модель использует систему 3D Surround Heat без жёсткого нагрева ТЭНов и без принудительной конвекции, благодаря чему продукт не пересушивается и сохраняет естественную влажность. Объём камеры 190 литров и максимальная загрузка 45 кг делают печь подходящей для ресторанов, кейтеринга и других предприятий общественного питания.

Особенности модели ISTOMA-EM:

• Система 3D Surround Heat - равномерный прогрев камеры без конвекции и без иссушающих вентиляторов;
• Деликатная готовка и ферментация - сохранение сочности, витаминов и минеральных веществ;
• Горячее и холодное копчение - ароматизация блюд натуральной щепой в одном аппарате;
• Автоматический переход в режим хранения - особенно удобен для ночного цикла приготовления;
• Программируемое электронное управление - сохранение параметров на карте памяти и работа по 8 кнопкам меню.

Основные технические характеристики ISTOMA-EM:

• Объём камеры: 190 л;
• Внутренний размер камеры: 560 × 660 × 520 мм;
• Максимальная загрузка: 45 кг;
• Температура приготовления: до 140°C;
• Температура хранения: до 95°C;
• Температура щупа: до 95°C;
• Продолжительность приготовления: до 24 часов;
• Продолжительность копчения: до 1,5 часов;
• Расстояние между направляющими: 40 мм;
• Высота печи с колёсами: 830 мм.

Система 3D Surround Heat:

• Гибкие тепловые кабели - расположены с внешней стороны камеры по периметру;
• Статичный воздух внутри - продукт обволакивается теплом без агрессивного воздушного потока;
• Отсутствие необходимости в пароувлажнении - сохраняется естественная влажность продукта;
• Минимальные потери массы блюда - за счёт щадящего режима приготовления.

Управление и программирование:

• Цифровой дисплей - наглядное отображение параметров;
• Температурный щуп - контроль температуры внутри продукта;
• 8 кнопок меню - программирование режимов приготовления, хранения и копчения;
• Сохранение параметров в памяти - температура, время приготовления, время копчения и температура щупа;
• Автопереход в режим хранения - по времени или по достижении температуры внутри продукта.

Функция копчения:

• Горячее копчение - для насыщенного аромата и тепловой обработки;
• Холодное копчение - при использовании щепы и ёмкости со льдом;
• Дополнительная ароматизация - можно задать как часть основного режима готовки.

Конструктивные особенности:

• Дверца со стеклом - контроль процесса без открытия камеры;
• Отверстия для циркуляции воздуха - открываются при полной загрузке, закрываются при копчении;
• Специальный механизм закрытия отверстий - для корректной работы в режиме копчения;
• 10 пар направляющих под GN 2/1 - размещение 7 гастроёмкостей глубиной 65 мм или 5 гастроёмкостей глубиной 100 мм.

Комплект поставки:

• 2 полки-решётки;
• Поддон;
• Съёмный жиросборник;
• Контейнер для щепы;
• 4 колеса.

Дополнительная информация:

• Гастроёмкости в комплект не входят и приобретаются отдельно.

Где рекомендуется использовать:

• Рестораны и стейк-хаусы - деликатная готовка мяса с глубокой ферментацией и мягкой текстурой;
• Кейтеринг и банкетные службы - ночные циклы приготовления с автопереходом в хранение;
• Гастробары и авторские кухни - горячее и холодное копчение для расширения меню;
• Профессиональные кухни HoReCa - камера 190 литров и загрузка до 45 кг для работы с крупными партиями.

Купить печь низкотемпературную RoboLabs ISTOMA-EM - значит получить профессиональное оборудование для деликатной готовки, копчения и хранения продуктов в камере 190 литров. Система 3D Surround Heat, температурный щуп, программирование режимов и возможность горячего или холодного копчения позволяют готовить мясо, рыбу и овощи с максимальным сохранением вкуса и сочности. Автоматический переход в режим хранения делает модель особенно удобной для ночных циклов и работы на заготовку. Доставка по всей России, гарантия производителя RoboLabs.