Пароконвектомат Pratica TSi BRAVE 380В

Пароконвектомат Pratica TSi BRAVE - 6 уровней GN 2/3, 1000 рецептов, Wi-Fi/IOK, 300°C

Пароконвектомат TSi BRAVE производства Pratica (Бразилия) - интеллектуальный пароконвектомат серии TSi на 6 уровней для гастроёмкостей GN 2/3. Разработан для ресторанов, буфетов, промышленных кухонь, школ, больниц и заведений с высоким спросом на еду. Ключевые преимущества над серией C-MAX: 1000 рецептов с 12 шагами, зонд с 6 зонами измерения, температура до 300°C, Wi-Fi/IOK для дистанционного управления, система ECOPOWER для рекуперации тепла, керамическая изоляция. Корпус из нержавеющей стали AISI 444 и AISI 430.

Режимы работы:

• Комбинированный пар, горячий воздух, приготовление на пару;
• Регенерация, режим ручного управления паром;
• Разность температур ∆t - контроль разницы между температурой камеры и продукта;
• Ночное приготовление - автономная работа в нерабочее время;
• Режим охлаждения камеры;
• Мои рецепты.

Ключевые особенности TSi BRAVE:

• 1000 рецептов по 12 шагов в 12 группах - наиболее гибкая автоматизация;
• Функция быстрого доступа - активация рецепта за 2 нажатия;
• Термощуп с 6 зонами измерения - точнее, чем 4 точки у C-MAX;
• Температура до 300°C;
• Wi-Fi/RJ45 + IOK - удалённое управление, создание и обмен рецептами через платформу IOK;
• ECOPOWER - рекуперация тепла, снижение потребления энергии;
• Принудительное осушение камеры - активное управление влажностью;
• Интеллектуальная очистка - предложение программы по уровню загрязнения, оптимальная дозировка моющего средства;
• Керамическая изоляция - долговечность и высокая энергоэффективность;
• USB (HACCP) - экспорт отчётов для систем контроля качества.

Технические характеристики:

• Количество уровней: 6;
• Вместимость: 6 GN 2/3-40 мм;
• Тип GN: 352x325 / 329x300 мм;
• Температурный диапазон: 30-300°C;
• Регулируемая влажность: 0-100%;
• Расстояние между уровнями: 40 мм;
• Образование пара: инжектор;
• Подключение воды: 3/4" BSP;
• Корпус: AISI 444 + AISI 430;
• Изоляция: керамическое волокно.

Принцип работы:

Пар генерируется инжекторным методом - вода впрыскивается непосредственно на раскалённые ТЭНы и мгновенно превращается в пар. Система Steam Power обеспечивает точный контроль подачи пара. Функция принудительного осушения активно удаляет влагу из камеры при переходе к запеканию. Зонд с 6 точками измерения температуры продукта даёт достоверный результат даже для крупных кусков неравномерной формы. Режим ∆t поддерживает постоянную разницу между температурой камеры и продукта - идеально для деликатного томления.

Что такое система IOK:

IOK - облачная платформа для управления парком пароконвектоматов через интернет. Шеф-повар создаёт рецепты на платформе, публикует их - и все подключённые печи сети получают обновление мгновенно. Удалённый мониторинг работы, контроль журнала приготовления, обновление ПО без выезда техника.

Опции (заказываются отдельно):

• Гастроёмкости GN;
• Фильтр для воды;
• Подставка;
• Решётки и противни.

Pratica TSi BRAVE - пароконвектомат GN 2/3 с Wi-Fi и 300°C. Версии для GN 1/1 - TSi-6, TSi-10, TSi-20V. Оформите заказ прямо сейчас - доставка по всей России, официальная гарантия Pratica.