Пароконвектомат Pratica C-MAX-20V

Пароконвектомат Pratica C-MAX-20V - 20 уровней GN 1/1, максимальная производительность серии

Пароконвектомат C-MAX-20V производства Pratica (Бразилия) - флагман серии C-MAX с максимальной вместимостью 20 уровней GN 1/1-65 мм. Разработан для промышленных кухонь с высоким потоком: столовые крупных предприятий, больничные пищеблоки, комбинаты питания, отели. Все возможности серии C-MAX плюс тележка и держатель для погрузки/разгрузки в базовой комплектации - 20 уровней загружаются и выгружаются без физического участия оператора у каждого уровня.

Режимы работы:

• Комбинированный пар - сочетание влажности и конвекции для сочных блюд;
• Горячий воздух - равномерное прогревание без пересушивания;
• Пропаривание - бережная обработка деликатных продуктов;
• Регенерация - восстановление свежести готовых блюд;
• Ручной пар - точная настройка влажности оператором;
• Паровой экстрактор - удаление излишков влаги из камеры;
• Режим остывания - плавное снижение температуры после цикла;
• Мои рецепты - персонализированные программы приготовления.

Ключевые особенности C-MAX-20V:

• 20 уровней GN 1/1 - максимальный объём производства серии;
• Тележка и держатель для погрузки/разгрузки входят в комплект - один оператор обслуживает все 20 уровней за один подход;
• Держатель на 20 GN в стандартной комплектации;
• 500 рецептов по 4 этапа - комплексные программы одним касанием;
• Датчик-зонд с 4 точками измерения - точный контроль температуры внутри продукта;
• Автомойка с 3 программами и точным дозированием химии;
• Система Steam Power - энергоэффективная генерация пара с точным контролем;
• Гигиеническая обработка камеры;
• USB-порт - импорт/экспорт рецептов, обновление ПО.

Технические характеристики:

• Количество уровней: 20;
• Вместимость: 20 GN 1/1-65 мм;
• Температурный диапазон: 30-260°C;
• Контроль пара: 0-100%;
• Корпус: нержавеющая сталь.

Принцип работы:

Загруженная тележка с 20 гастроёмкостями вкатывается в камеру пароконвектомата. Мощные турбины равномерно распределяют воздушно-паровую смесь по всем уровням. Система Steam Power точно регулирует подачу пара. По завершении цикла тележка выкатывается - 20 порций готовы одновременно. Производительность одной загрузки - сотни порций в зависимости от размера гастроёмкостей.

Стандартная комплектация:

• Держатель на 20 GN;
• Тележка для погрузки/разгрузки.

Дополнительные аксессуары (заказываются отдельно):

• Гастроёмкости GN;
• Фильтр для воды;
• Подставка;
• Решётки;
• Поддоны.

Pratica C-MAX-20V - флагман серии для крупного производства. Компактные версии - C-MAX-6 и C-MAX-10. Оформите заказ сегодня - доставка по всей России, официальная гарантия Pratica.